【生物学レベル★】低温調理vsシャリアピンステーキ　どっちがうまい？

【生物学レベル★】低温調理vsシャリアピンステーキ　どっちがうまい？

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【Lab Traveller】
https://www.youtube.com/channel/UCrsm-i_HB2ck2pRcy7laCdA

▼概要▼
低温調理で作るステーキと
玉ねぎの酵素を利用して作るシャリピアンステーキ
どっちが美味しいのか検証しました。

酵素処理の実験はこちら

▼REFERENCE▼
https://www.cytivalifesciences.co.jp/technologies/biacore/road/road_app04.html
https://www.jstage.jst.go.jp/article/sicejl/54/5/54_356/_pdf
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