フライパンよりジューシー！トースターで完璧火入れ。厚切りポークがしっとり焼ける！【ブロッコリーソテー添え】
【フライパンよりジューシー。トースターで仕上げる厚切りポーク。】
塩で一晩寝かせた豚肉をトースターで低温火入れ。バターとグラナパダーノの濃厚チーズソースが絡み、黒こしょうの香りが立ち上がる。ブイヨンソテーのブロッコリーが名脇役。
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■ 材料 2人前
・豚肩ロース肉（3cm厚・とんかつ用）…1枚（約300g）
・塩…3g（肉の重量の1％）
・黒こしょう…適量
・オリーブオイル…小さじ2
・バター…10g
・にんにく…1片（潰す）
≪ソース≫
・バター…10g
・グラナパダーノ…10g
・牛乳…50ml
・ブイヨン…小さじ1
■ 下ごしらえ
① ドライブライン
・豚肉全体に塩（1％＝300gなら3g）をすり込み、ラップをせずに冷蔵庫で一晩おく。
②包丁で筋切りをした肉をアルミホイルで包む。トースター180℃ → 20～25分。10分休ませる
③小鍋にバターを溶かし、牛乳を弱火で沸かす。チーズとブイヨンを入れて、溶かす
④フライパンを強火
オリーブオイルとニンニクを弱火で加熱し、色づいたら取り出す。②の休ませておいた肉の両面を10〜15秒ずつ×2回、焼き目をつける
【副菜】ブロッコリーのブイヨンソテー
■ 材料（1人前）
・ブロッコリー…1/2株（小房に切る＋“切り口”を多めにする）
・オリーブオイル…大さじ1
・白ワイン…大さじ2
・野菜ブイヨン…小さじ1
・黒こしょう…少々
■ 作り方
①ブロッコリーを切り分け、切り口多めにする（焦げ目がつくと圧倒的に美味しい）
② フライパンにオリーブオイルを熱し、切り口を下にして動かさず2〜3分焼く
③ 香ばしい焼き色がついたら白ワインを加え、すぐにフタ → 1分蒸し焼き
④ ブイヨンを加えて全体をからめる
■ 盛り付け
厚切りポークをスライス。ブロッコリーを横に添える。チーズソースをかけて、黒こしょうを強めに振って出来上がり
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26件のコメント
あざーす、作るか。／ 自分用 メモ __ プルドポークの感じで圧力鍋で肉の塊を 80 分も煮込む。お汁は麺つゆ、水、酒。煮あがったら大き目にカットしてフライパンに投入。ハチミツとラーメン用しょうゆスープ、一味唐辛子で仕上げ。・・やたらウマイw
おいしいいらんな編集者のエゴと思うけど
蒸してもいいとはいってはいけないのかな。
ブロッコリーもアルミホイルにのせてブイヨンかお塩で味付けしてオリーブオイルかけて包んで、お肉包んだのと一緒にオーブンかトースターやグリルで蒸し焼きにするのもありですね😊
これは超参考になりました。ありがとうございます。
しっとりしていますね！
ブロッコリーですが、小房の茎の部分に切れ目を入れ（房は切らない）、手で割くようにすると、房の蕾がボロボロこぼれず綺麗にできますよ。
この調理法はアルミホイル巻いてあるので大丈夫ですが、付属のプレート等に直乗せで脂のある肉を焼くと
普通に引火するので、それだけはご注意下さい
最終ソテーするなら面倒
年に数回程度ならこの作り方もアリだけど頻繁に作るのは面倒でしかない
温度設定できないトースターなんだよねぇ……。
冒頭の「ん〜おいしい」ってわざとらしいのやめてくれねぇかなぁ…
３cm？？？そんな分厚い肉売ってないし・・、
非現実的かと。なんの参考にもならないですよ。
使っているフライパンはどこの物ですか？
ピンクは生ではないのですか？
厚生省の食肉基準を外しとる（笑）
初めて見ました
内容も然る事乍ら流水が冷た過ぎるがパワーワードすぎて最後まで頭から離れませんでしたw
参考になりました
極厚トンテキ試してみます
キノコ類とかでもそうですが、ブロッコリーは茎の部分にナイフを入れ房の部分は手で裂くようにするとボロボロと落ちるのが最小限ですみますよ^p^
賛否ありますが、やすいさん僕は好きです。んーおいし〜❤
センサーで止まるタイプのトースターだから無理だった😅
自宅で厚切り豚肉ソテーは夢でした。ありがとうござます。やってみます。
結局仕上げに焼きが必要なんですか？ソレならレンチン加熱からの方が楽な気がｗ
私は豚ロース500g（5cm位）を下拵えしてジップロックに密閉
炊飯器でヒタヒタの水入れて炊飯ＯＮ！ってのはやったことある。
低温調理目的なら炊飯じゃなくお湯入れて保温（通常70℃前後）で数時間。
鶏ハムの様なしっとりジューシーな出来上がりでした。
お肉を2枚焼きたいとき（トースターに入る）は焼き時間は同じくらいでいいですか?
美味しい料理作りたいならやっぱり手間暇かけんどダメなのね。塩ふり1時間→トースター25分→肉を休ませる10分→肉をソテー5分。ワイ肉を焼く10分→ﾏｽﾞｰ
このフライパンはどちらのものですか？🙏
焼き芋用の黒いアルミホイルあるけどそれ使ってやったら美味しくなるかな
個人的には、豚肉にはグリーンアスパラとサニーレタスが合うんじゃないかと思っています