#703『アスパラのグリル』塩とオイルだけで！外はこんがり、中はホクホクに！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
アスパラのグリル
Asperges Vertes Grillées
【材料】 2〜4人前
アスパラガス 8本
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
【準備】
・アスパラガスは、太い場合は硬い分の皮を剥く。
【手順】
1.アスパラをオイルと塩で軽く揉み込むする。
2.グリルパンを熱し、アスパラガスを焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ボッシェンダル シュナン ブラン
Boschendal Chenin Blanc
ボッシェンダル
Boschendal
南アフリカ コースタル リージョン
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
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https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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21件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Asperges Vertes Grilléesアスペルジュヴェルトグリエ🇫🇷』、春のアスパラガスをシンプルに食べる一品です！グリルパンが無くても、フライパンでもトースターでも焼けるかも？お弁当にも便利ですよ！ちょっぴり贅沢なお塩を買ってみるのもいいですね。お塩は腐らないので大事に使えます🧂✨本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
三國シェフ初めてまして
今日、チャンネル登録しました。😊札幌在住で今日石狩市のＪＡでアスパラを買って来たばかりだったので、早速作ってみたいと思いました。
シェフのトークの中にたまに
北海道らしい言葉がでてきて
親近感アリアリで嬉しいです😃これからも、動画を見てお料理勉強します。
アスパラだけでとても面白かったです。この間感想送りましたが、YouTubeはハンドルネームが姓名が逆転されるそうですね。真癌ではなく癌真が正しいので変更しました。今後ともとても楽しみにしてます。四谷のお店に家内と長男夫婦を連れて乗り込もうと企んでます。どうぞ宜しくお願いします。☺️
ワインのおともに、アスパラ、おいしそうですね！ぐ～で飲みたくなっちゃいます。
塩加減なんていつも適当でしたが、プロ中のプロフェッショナルのシェフのお話とても興味深く勉強になりました🙏🏻ありがとうございます。NYはようやく暖かくなり、最近は鮮度のいいアスパラガス(緑白ともに)ばかりいただいています。
アスパラの皮の剥き方まで、教えて頂き嬉しいです！そうなんです、ごそっと取れちゃう事があって・・・ありがとうございます♪😊
塩の濃度と火入れが難しい💦
練習します🎵
僕はいつも、塩加減と、焼き加減が、その時々になっています
難しいものです
可愛い❤
能書きが長過ぎ
塩加減はホント難しいです…
北海道に遊び行ったら、またアスパラをお土産に買ってグリルするぞー！
配信有難う御座います💛
三國シェフのレシピ本を
立ち読みし
早速作りました💛
🔘血液🩸塩分濃度0.7～0.8
と同じだと美味しく感じる✴️
🔘太古の生命
海に還りたがって
いるのかしら🏖️
と直感致しました✨
★いい塩梅を
究めます💛
シンプルで美しいし美味しい…素晴らしいレシピ
アスパラガス好きなので、能登の塩で焼くグリーンアスパラガスとても美味しそうです🧑🍳
塩分濃度、とても勉強になります🧂
やはり人体の塩分濃度に近いものが美味しい、理解出来ます🤸
能登と言えば地震でまだ大変ですが、製塩所は大丈夫でしたか🐇
本当に一日も早い復旧復興を祈念しております🧕
ボールを裏返してその上に乗せて、根本部分の皮をピーラーで剥き、塩・オリーブオイルをまぶし、グリルパンで強火から中火弱火で焼いてみます。ありがとうございました！
決め塩を買おうと思ってネットサイトをみたらSOLDOUTだった。ベーコンとアスパラが好きだ。
動画見ながら調理しました。
アスパラガスとても美味しかったです。
今さらですか調理するのがこんなに楽しいのかと気づきました。
ありがとうございます。
宣伝が長すぎ。
美味しそうです。素材の味を活かす料理ですね。北海道で食べたアスパラガスが忘れられません。仕事してるので時間がかからない料理が嬉しいです。ありがとうございました。
@9:00 結局これですよね、、、例えどんなに同じレシピで動画を見ながら作ったとしても、塩加減一つで味は全く変わっちゃうんだと思うと恐ろしいですね…
プロ料理人への敬意が増すばかりです、、
orz