【 ヴィーガンレシピ 03 】抹茶とココナッツミルクのわらび餅の作り方 | mumokuteki
抹茶とココナッツミルクのわらび餅の作り方 | mumokuteki ヴィーガンレシピ
材料(4人前)：
[抹茶わらび餅]
国産 本葛入わらび餅粉 50g
有機宇治抹茶 40g
甜菜糖 60g
水 300cc
[ココナッツわらび餅]
国産 本葛入わらび餅粉 50g
有機宇治抹茶 40g
甜菜糖 60g
オーツミルク 300cc
[ココナッツシュガーの黒蜜]
オーガニックココナッツシュガー 50g
黒蜜 50g
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作り方：
1. ボウルに本葛入わらび餅粉・甜菜糖・有機宇治抹茶・水を注ぎ入れ、
固まりを潰すように泡だて器で混ぜ合わせる
2. 茶こしでこしながら小鍋にうつし、弱～中火にかけゴムベラで底をすくうように混ぜる
3. 固まってきたら、鍋底から返すように力強く混ぜ、弱火にする
4. 全体に火が通り透明感がでてきたら火を止める
5. ボウルに氷水をいれ、生地をいれる
粗熱が取れたら手で程よいサイズ感にちぎる
氷水につけすぎると水を吸ってしまうため、水気を切ってバットに移して冷蔵庫で冷やす
6. 小鍋にココナッツシュガーと水を入れ、弱～中火で煮詰める
7. 器に移し替えて冷ます
冷めたらとろみが出てくる
8. 冷えたわらび餅を器に盛りつける
黒蜜をたらし、お好みで抹茶、きな粉、クコの実などをトッピング
完成
※ココナッツわらび餅の際は、抹茶の代わりにココナッツウォーターを使用。
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松野屋×mumkuteki 京都店shopにて販売
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晴耕社ガラス工房
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