ラーメン屋店長が教える【自家製チャーシュー】トロトロ激ウマ煮豚の作り方。
最新版トロトロチャーシューレシピはこちら↓
トロトロチャーシュー実食動画を追加しました。↓
ラーメン独学店長です。
トロトロチャーシューのレシピです。
脂身トロトロ、赤身はホロホロ。こんな感じのチャーシュー作りたい方は是非ご視聴くださいませ。
チャーシューの巻き方はこちら↓
こちらは鶏ガラスープの作り方↓
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裏技はこちらです↓
ブログもやってます↓
https://www.wwwiwamaedo.work/
37件のコメント
やはり新潟の方でしたか。喋り方でわかりました。
越しのむらさき美味しいですね。
Iii desu né 😋😋
美味しいそうですね❗
最初からつけ汁で炊く人多いけど、そうすると塩分の影響で肉が硬くなる。
最初に水から炊いたほうが、柔らかくなって美味しい
作ってみました！
ガチでトロトロになってめっちゃうまかったです！
何回かチャーシュー作ったことありますけど
初めておいしいって思えました
海外でラーメン店をはじめます｡ チャンネル登録して 参考にさせていただいてます｡
今度作ってみます‼️
下茹で？
何度もリピしてます。少しアレンジせたりしますが、基本の味はこれにしてます。一番納得出来るチャーシューです。
どうも解らないです。最初にタレを作って更に過去に作ったタレを足して、更にザラメとか足してる
そうなると段々濃くなりますよね。結局のところ、最初のタレを大量に作るでいいのですね
初めてコメントします。
とてもわかりやすいです。
日本帰ったら作ってみます。
多分ガンガンと強火で煮込んでダメにしちゃうかも
父親か説明通りに作ったらしいのですが、どうしても脂身の味が薄かったのですが、どうすれば味が濃くなりますか??
このやり方だと、煮汁がドロドロにならなくてすみそうですね！やってみます。
いや、切らんのかーい！
このタレはかえしとしても使えますか？？
香味料の基本素材は長ネギ/玉ねぎ/にんにく/生姜。これは番外ですな。1週間がかりで作るプロが居るので、これはタレがインスタントで、作りもインスタント。
一般の家庭でも簡単に作れてタレの味付けの調味料もそんなに使わないやり方があれば動画にしてほしいです
ラーメン屋さんでも柔らかいけど味が抜けた残骸になってしまっているチャーシューも結構多いですが、味が抜けないようにするコツとしては最初に焼き固めるなりした方がいいのでしょうか
店長さんのレシピでチャーシュー作りました。
炙りチャーシュー丼にしたら昇天しそうな位美味しかったです。ご飯にかけた煮汁が良い仕事してくれました。
チャーシューのタレで黄身漬けしたら濃厚な肉の旨味でクリーミーな黄身は美味しかったです。
すごく編集勉強になります👍🤗✨またお邪魔しますねー👍👍👍✨
切った所まで載せろ！そして食べろ！
ワカラン！泣
切って断面みせないと
素人か？
動画にあげる割には砂糖の分量が適当で草
声が小さいです、我が家のテレビのボリュームは17くらいですが、35くらいに上げて店長の声が聞こえます、CM？になると、馬鹿でかい音で慌てて、声を小さくします、毎回❗️声の大きさをマイクの収録をもっと、デカくお願いします、店長の声、小さ〜、よろしく、字幕も入れてもらったほうが夜中でも観れるかと。お願いします。
結局、作った基本出しに前回の作って保管しておいた出しにザラメを入れているが、
そこが曖昧ですね
何リットルに対して何グラムのザラメなのか
はっきりしてない
ただのラーメンでは当たり前
ラーメン喜佐方ラーメン🍜以外では
貴重な具(焼豚🥩)喜佐方ラーメン食てから🥩🍖🍗🥓食べたいなら
喜佐方ラーメン。麺、スープを楽しむなら豚骨ラーメン👍カエダマ最高👍喜佐方ラーメンは🍗🥓🥩🍖食べたいがラーメンも食べたいの反則👍
ただラーメン食べると腹壊し家🏡の、中間地点のイオンで🚽…
蕎麦、うどん、なら腹壊さないのに…残念…
聽不懂日語
店長很好教的很認真，，用心解說，，祝你平安健康
2時間半後の鍋の水位が増えてるの何でですか？
チャーシューってラーメン屋店長がわざわざ教える程難しい調理じゃないっす！！
あ、店長って事は店主じゃないのかな？その辺の方が気になります！
ぶっちゃけ調理師なら誰でもしってるような無意味動画です！！！ありがとうございました！！！
どの動画も音が小さいです。
広告に変わる時、音が大きくびっくりしました。
動画の時間長すぎ😅10分以内でまとめて欲しい
豚バラ肉を買ってきました！使ったタレは漉してペットポトルに入れて冷蔵庫で保存しようと思いますが、どのくらいもちますか？
脂身に味があまりしみませんでした。どうやったら味が脂身にもしみますか？
脂身が多かったのでしょうか？赤身にはしみてます。
説明がねぇ～
この方見飽きました🎉