［出汁がジュワッと溢れる焼き上がりのコツ、丁寧解説］割烹料理屋さんのだし巻き卵の回
今回は一度覚えたら一生ものの定番レシピ
「だし巻き卵」
出汁や調味料が入る分、卵が固まりにくく焼くのが難しいだし巻き卵ですが、
火加減の調整や余熱の使い方を覚えると出汁のジュワッと感を残したまま綺麗に焼き上げることができます。
調理自体はシンプルなのですが、少しコツがいるので動画を見ながら何度かチャレンジしてみてくださいー！
出来るだけ細かく注意するポイントを記載しているので参考にしてみてください。
割烹料理屋さんのだし巻き卵
・たまご 6個
・大根 80g
・大葉 1枚
味付け配合（3-4人前）
☆卵６個分
・だし汁 200ml
市販の出汁パックを使用。
出汁パックに定められている基本の濃さで煮出したものを使っています。
・みりん 大さじ１
・薄口醤油 小さじ１
※約２人前（卵４個分）の配合
だし汁 130ml
みりん 大さじ１と小さじ１
薄口醤油 小さじ１と1/3