【永久保存版】ハンバーグは玉ねぎでこんなに違うの？
みなさんはハンバーグにこだわりってありますか？
味付けや焼き加減、つなぎの種類などいろんなパターンがハンバーグにはありますよね！
今回はそんなハンバーグを作るのに大事な材料の一つ、たまねぎに焦点を当てます！
玉ねぎの違いでどれくらいハンバーグに影響するのか検証してみます
それでは早速やっていきましょう！
#ハンバーグ
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
他にもこんな動画を紹介してます!!
◇【かさ増し】貧乏ハンバーグ作ってみた
◇ニンニク何%入れたハンバーグが一番美味しいのか？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【大好評お家でホルモンしま田が楽しめる！俺のシリーズAmazonにて販売中!!】
★バーベキューやキャンプに最適！★
【ホルモンしま田 俺の塩・麻辣・激辛【3本セット】
https://amzn.to/3L3bjnC
★普段の料理のレベルが格段に上がるだしパック「俺の厳選だし しま田」はこちら★
https://amzn.to/3HcVDNo
★お祝いやお中元、ちょっとしたお返しに！しま田の選べるカタログギフトはこちら★
https://amzn.to/42yutsa
★しま田 俺の至高シリーズ3点セット ギフトボックスはこちら★
https://amzn.to/3WXhTS9
★クラファン達成率4093％!?「俺の塩 しま田」はこちら★
https://amzn.to/3y46Quu
★ニンニク好きがニンニク好きのために作った「俺のニンニク しま田」はこちら★
https://amzn.to/3NuP0X1
★500万回以上再生された秘伝のタレ「ホルモンしま田 生焼肉だれ」はこちら★
https://amzn.to/3R1TSWD
★お家でホルモンしま田が味わえる「俺の厳選ホルモン しま田」はこちら★
https://amzn.to/3tvFzT2
Amazonレビューにて皆さまのご意見もお待ちしております！！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■インスタグラム
https://www.instagram.com/horumon_shimata/
■ツイッター
Tweets by horumonshimata
■ティックトック
https://vt.tiktok.com/ZSJ9gNDrL/
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
群馬県前橋市と高崎市、埼玉県熊谷市でホルモンしま田というホルモン屋をやっています。
ホルモンを中心に肉の捌き方を一から伝授します！
わからない事などはコメントお待ちしております!!
★店舗情報はチャンネル概要欄をご確認ください★
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【お問い合わせ】
ホルモンしま田への仕事のお問い合わせはこちら
horumonshimata@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
43件のコメント
ファミレスのイタリアンハンバーグ大好き
玉ねぎなしの密度の高い牛ハンバーグ好きです。しかも 混ぜ込んであるわけではなくソースがオニオンソースという
自分は炒め玉ねぎ派
玉ねぎのネギ臭さが無く甘さとコクが増す。
繋ぎは入れずに塩と粗挽き胡椒とナツメグのみで肉々しいのが好み。
なんちゃってデミグラスを作る場合は中濃&ウスターにケチャップ、顆粒だしと最後にすり卸しニンニク👍
こういう検証、めっちゃ嬉しいですー✨
素敵な検証動画でした。高評価させて頂きました
自分もそうだけど、アメリカ人「ビーフ100％」がハンバーグ(ハンバーガー)なのよね😁
面倒臭いので、肉と玉ねぎと人参と林檎をフードプロセッサーに入れてタネを作る派
いよいよ手を抜きたくなったら買ってきた挽き肉に一切手を加えずそのまま焼いて、それだけで食べちゃいますが
玉葱無しが好きです。代わりにニンニクやおろした人参を入れるのも良いですよ
検証おもしろかったです。
自分は普段は炒め玉ねぎ、急いでるときは生のみじん切りにしてましたが、おろしも試そうかと思いました。
うちは昔からオタフクソースをハンバーグを焼いた後のフライパンで温めて使ってました。
市販のソースをほぼそのまま使うので味が安定しているのと、あの甘さがハンバーグの肉汁と合わさって美味しくて大好きです。
炒めたおろしがあればよかったですね
ペコロス美味いからやってみて
非常に細かくみじん切りにした生玉ねぎと砕いたお麩を混ぜて作ったタネを焼いて、異常なまでに大量の大根おろしと醤油とレモン汁を混ぜたものをかけて刻み大葉を添えるのが好きです。
一時期牛、豚、鶏の混合のトリプルミートが美味しいって説がありましたけど、鶏肉は水分量が多いからハンバーグには合いませんね…結局牛肉主体の牛豚合い挽き肉がベストなのかなと。
シュウマイは玉ねぎの細胞が壊れるから一度冷凍したほうがうまいとは聞くけどあっちは一口で食べるから肉汁が漏れないからなのかな。
私は生タマネギ派
オロシはしたことないですがとても興味がわきました😂
おろし玉ねぎは使ったことないなぁ。
入れるなら生の玉ねぎ、たまに
炒めかな。
ハンバーグって肉だね作って作り置きできるから弁当でよく食べるのですが、こういった検証はありがたい
お母さんがこれ見たら絶対真似する！🍱👩👧
クラフトや大手メイカーのビールやハイボールなどを紹介するのが好きでした。ほとんどの種類を飲み網羅しているとは思うのですがご当地のブリュワリーや地酒なども紹介していただけるとより一層頼めそうです。
自分は目が悪い家族のために、ニンジンや白身魚などを混ぜたことがあります
インドのカレーみたいに、日本のハンバーグもいろんな具材で作るのが面白いです
自分だと検証しないから参考になるなー。私は炒めた玉ねぎと少しだけ生の玉ねぎ入れる。食感が好き。
ソースは…ハンバーグ焼いた後にキノコ炒めて、デミグラスが多いかも。バターも最後に入れてる。
テリヤキっぽくして、大根おろしとかも好きー。
業務スーパーに売ってる
冷凍の飴色に炒めてある
おろし玉ねぎ使うと楽で
良いですよ
結局、どれが1番好みだったのか？
玉ねぎはレンチンしちゃう
牛豚合挽に豚挽肉増しで混ぜたのが一番好みだったかな
意外と焼肉のタレがあり、コンソメの元入れたケチャップ+オタフクソース、黒酢玉ねぎドレッシングをベースに甘醤油
玉ねぎ無しつなぎ等一切無し、脂肪ゼロの真っ赤っ赤な牛or羊の挽肉100％に塩コショウとクミン。
食べるときに付け合わせの生玉ねぎと生パセリ齧りながらが至高！
お肉のプロでもまだまだ始めて気づくような事があってハンバーグって奥が深いんだなと思いました
玉ねぎの水分量でここまで焼け具合が変わるとは…
色々試すけどたまねぎ炒めても生でも労力の割にあまり美味しくならない 最近は割り切って玉ねぎは生
それよりミンチ変えたほうが良い 主さんは肉屋から良いミンチ入るだろうけど、一般人はスーパーで買うしかない
スーパーによってだいぶ質が変わるので牛豚の小間切れとか切り落としをフードプロセッサーでミンチにしたほうが10倍美味しいよ
誰が玉ねぎハンバーグみたいな頭だとぉ
これはマジでそれぞれに良さがありそうだな
プレミアム放送せずに普通に公開して欲しい
その方が再生伸びそう
玉ねぎ、生でもいけるんだナ。
味噌入れないのか？
メインの味付けは炒め玉ねぎでやって、補助としておろしを入れたらうまそう
科学実験みたいで楽しい。いろいろ実験してもらえると嬉しいな。
おろし玉ねぎ以外は肉汁を逃さない為に、白く粘りが出る位コネないといけない（パンク防止）ので肉塊の触感が減る。
ミンチ感が好きな自分は玉ねぎの甘味の代わりに上白糖を入れ、ほどほどの混ぜ具合のハンバーグにしてます（包丁要らず）。
玉ねぎ使うくらい凝るんだったら、キツネ色以上になるくらい炒めた玉ねぎをペースト状にして入れてます！
フライパンに残った油でジャガイモやピーマンなどを焼き、その後ケチャップなどを入れて絡めるのも良いかも😊
玉ねぎは透明になるくらいに火を通して、肉と軽く混ぜて焼くのが好きですが、夫はよくこねて空気を抜いて焼くのが好きです。
味が全然違います。
面白い実験でした。うちは肉だけのと加熱玉ねぎのを作る事があります。肉だけの時は捏ねずに軽く圧縮して固めるだけで焼き、ソースは和風のステーキソースです。あと加熱玉ねぎのハンバーグは玉ねぎのみじん切りを炒める工程が面倒で嫌でしたが、バターと一緒にレンジ加熱するレシピに出会って劇的に楽になりました。玉ねぎが水っぽく無くなるまで加熱して冷めたら冷蔵庫などでキンキンに冷やしてからお肉と混ぜています。出来上がりは肉汁とバターで旨味倍増です。ソースはハンバーグを焼いた後のフライパンに、まず、みりんを加熱沸騰させて、そこにウスターソースとトンカツソース、ケチャップを加えて、加熱しながら混ぜると、みりん無しの時よりも甘みとコクが増して美味しくなりました。以上、私流ですが。
私はひき肉(合い挽き)と炒めた玉ねぎだけで作る派です。
すりおろしは初めて知りました。そして、すりおろしが一番玉ねぎ風味が強いというのもちょっと意外。
カレーのルウのコーナーにある炒め玉ねぎと生玉ねぎのミックスがベストだと思いますコクがでて肉汁も溢れるほど出ます
炒めおろし玉ねぎでも試してほしかった
そっちは自分で作るか
検証面白かったです！
飴色になるまで炒めて入れるレシピが、コクが出て一番おいしいと思って作っていたのですが、子供に「うちのハンバーグよりおばあちゃんちのハンバーグがおいしい」と言われ、レシピ聞いてみたら、生の玉葱を入れるタイプでした。
飴色玉葱のために時間をかけてコツコツ炒めていたのに、、、。作り方や好みもいろいろで面白いですねー。
・玉ねぎは炒める
・フライパンに材料を入れて成形する
(洗い物が減る)
・フライパンで焼き目だけつける
・200℃に予熱したオーブンで20分焼く
・ソースは醤油か、ポン酢ベース
が、家のこだわりです。オーブンに頼ると生焼けにならないので楽ちんです。
生玉ねぎのみじん切り＋市販のチューブタイプの炒め玉ねぎ使ってる