旬のサンマと痺れる刺激【秋刀魚のとろーり中華あんかけ】

旬のサンマと痺れる刺激【秋刀魚のとろーり中華あんかけ】

秋刀魚の塩焼きに飽きたらやってみるといい。

今年の秋刀魚ちょっと高いから具材を他の魚や肉に変えてもええで。

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使用している調理器具は楽天ROOMにまとめています。
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【材料】(1〜2人前)
秋刀魚 1〜2尾
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
長ねぎ 5cm
豆板醤 小さじ1/4
片栗粉
花椒
胡麻
万能ねぎ

【レシピ】
・餡
１．きのこの石づきを切り落としバラす

２．長ネギをみじん切り

３．小鍋に油を引き、長ネギと豆板醤を弱火で炒めて香りを引き出す

４．鶏ガラスープを１カップ加え、醤油と日本酒大さじ１ずついれ煮立たせる

５．水溶き片栗粉で好みのとろみに調整し、花椒を仕上げに入れる

・さんま
１．頭を切り落とし、肛門から腹を割いて内蔵を取り出す。取り出した魚はよく洗う

２．３枚おろしにし、腹骨を取り除いたら３等分し、塩コショウ、日本酒大さじ１をまぶす。

３．片栗粉で衣付け

４．180℃の油できつね色になるまで揚げる

５．揚げた秋刀魚を器にもり、餡をかけ、仕上げに胡麻と万能ねぎをかけて完成

【動画内で使っていた道具】
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原作
合法レシピ「秋刀魚の中華風とろ～り餡かけ」
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