寒い日は、熱々とろけるラザニアを。鮭とほうれん草の重ね焼き / Creamy Salmon Lasagna

寒い日は、熱々とろけるラザニアを。鮭とほうれん草の重ね焼き / Creamy Salmon Lasagna

寒い日は、熱々とろけるラザニアを。鮭とほうれん草の重ね焼き / Creamy Salmon Lasagna

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寒くなってくると、フーフー言いながら食べる熱々の料理が恋しくなります。

今回は、旬の鮭とほうれん草をたっぷり使った濃厚なラザニアを作りました。濃厚なホワイトソースの合間に、さっぱりとしたさつまいものレモン煮を添えて。

ぐつぐつと煮込む音や、器とカトラリーが触れ合う音。冬の静かなキッチンで流れる時間を、ゆっくり楽しんでいただけたら嬉しいです。

━━━━━Items / 愛用品━━━━━━
https://for-the-table.com/items/
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[Chapter]
00:00 Highlight
00:24 鮭とほうれん草のラザニア / Salmon & Spinach Lasagna
08:00 さつまいものレモン煮 / Sweet Potato Lemon Simmer
11:34 仕上げと盛り付け / Finishing & Plating

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Recipe 1: 鮭とほうれん草のラザニア
Salmon & Spinach Lasagna
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■Total Time / 所要時間 : 30 min

■Ingredients / 材料 (2-3人分)
◯鮭(塩付けタイプ)　180g
【A】玉ねぎ　1/2個
【A】にんにく　１かけら
【A】バター　20g
【A】塩　ふたつまみ
◯薄力粉　大さじ1と1/2
◯牛乳　300ml
◯ほうれん草　150g
◯ラザニア（茹でたマカロニでも可）60g
◯ピザ用チーズ　100g
◯パン粉　お好みで
◯イタリアンパセリ　お好みで

■Instructions / 作り方
［Prep / 下準備］
鮭は皮と骨をとり、ひと口サイズに切る。ほうれん草は5cm程度のザク切りにし、水に浸してアクを取る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

①フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、中火で鮭を焼いて取り出す。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
②【A】を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
③薄力粉を入れ、全体になじませてから牛乳を少量ずつ加えながら、とろみがつくまで弱火で煮る。ほうれん草を入れ、火が通るまで煮る。
④耐熱皿に③のホワイトソース→①の鮭→ラザニア→ピザ用チーズの順に入れる。最後にパン粉をかける。(サクッと香ばしく焼けます)
⑤チーズとパン粉に焼色がつくまで、オーブンもしくはトースターで焼く。(焼き時間240℃で8分程度)
⑥粗く刻んだイタリアンパセリをかける。

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Recipe 2: さつまいものレモン煮
Sweet Potato Lemon Simmer
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■Total Time / 所要時間 : 30‐35 min

■Ingredients / 材料 (6-8人分)
【A】さつまいも　2-3本(500g)
【A】水　250ml
【A】白ワイン　250ml
【A】きび砂糖　100g
【A】塩　ひとつまみ
◯レモン果汁　大さじ3
◯レモン　1/2個
◯ミント　お好みで

■Instructions / 作り方
［Prep / 下準備］
さつまいもは厚さ5-10mm程度の輪切りにする(厚さが変わると煮込み時間が変わります)。レモンは厚さ3mm程度の半月切りにする(種は取る)。

①水を入れたボウルにさつまいもを入れ、5分程度おいてアクを取る。水が白く濁らなくなるまで、数回水を入れ替える。(アクを抜くと、スッキリした味になります)
②鍋に【A】を入れ、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮込む(およそ20～30分)。
③レモン果汁を入れ、ひと煮立ちさせてから、レモンを入れる(半日以上おくと味がより染み込みます)。
④器に盛り、ミントを添える。

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(For Global Viewers)

■ Ingredients (Salmon Lasagna)
180g Salmon (Salted) / 1/2 Onion / 1 clove Garlic / 20g Butter / 2 pinches Salt / 1.5 tbsp Cake flour / 300ml Milk / 150g Spinach / 60g Lasagna sheets / 100g Pizza cheese / Bread crumbs / Italian parsley

■ Ingredients (Sweet Potato Lemon Simmer)
2-3 Sweet potatoes (500g) / 250ml Water / 250ml White wine / 100ml Sugar / 3 tbsp Lemon juice / Lemon slices / Mint

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