意外と簡単!!おうちで自家製!!無添加ハム #shorts
詳細
ぼっち飯CookingBlog
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テーマ
一晩寝かせて低温調理!!おうちで自家製!!
材料
豚肩ブロック・・・460g
香辛料
ピンク岩塩・・・３％
砂糖・・・１％
胡椒・・・少々
タイム・・・適量
調理手順
豚肩ブロックをビニール袋に入れる
ミルカップに岩塩、砂糖を入れて攪拌
ビニール袋に入れて胡椒、ローリエ、タイムを加える
肉全体に馴染ませる
冷蔵庫で一晩寝かせる
ラップで三重に包みコンベクションオーブン80℃で90分間調理
粗熱が取れたらキッチンペーパーで余分な水分を取り新しいラップに包む
冷蔵庫で一晩寝かせる
完成!!
感想・メモ
豚モモでも良い、肉選びが結構重要!!
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