クリームシチュー【重ね煮で市販のルー使うより簡単】#shorts #簡単レシピ #クリームシチュー

クリームシチュー【重ね煮で市販のルー使うより簡単】#shorts #簡単レシピ #クリームシチュー

【重ね煮でつくるごろごろ野菜のクリームシチュー】
市販のルーも、ホワイトソースも使わない。炒めず重ねて火にかけるだけ。
米粉と豆乳でとろっとクリーミーに仕上がります。
素材の旨みが広がる、子どももよろこぶ定番シチューです🫕

【材料】4人分
鶏もも肉 2枚（約400g）
塩こしょう　少々

マッシュルーム　10個（100g）
じゃがいも 2個（300g）
玉ねぎ 1個（200g）
にんじん 1本（150g）
水 300ml

A 米粉 大さじ3
A 豆乳 400ml
A コンソメ 小さじ2

塩・黒こしょう　少々
ブロッコリー 適量（お好みで）

【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。マッシュルームは石づきを落とし縦半分に切る。じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは皮つきのまま乱切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
②鍋に塩（ひとつまみ）→マッシュルーム→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→鶏肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③水をまわしかけふたをして中火にかける。蒸気が出たら弱火にして15分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。
④【A】を入れやさしく混ぜる。ここで味をみて必要なら塩で味を調える。
⑤ ブロッコリーを入れ、ふたをして弱火で3分蒸し煮して火を止める。器に盛り、黒こしょうをふる。

【調理法について】
・重ね煮は特別な鍋でなくても大丈夫です。
　大切なのは「ふたがしっかり閉まること」です。
　ふたに蒸気穴がある場合は、アルミホイルや野菜の切れ端などで軽くふさいであげると良いです（お鍋の中で対流しやすくなります）。
　焦げつきが心配なときは、弱めの中火からじっくり加熱すると安心です。

【ポイント】
・米粉を豆乳で溶いてから加えるとダマにならず、なめらかな仕上がりに。
・豆乳は無調整でも、調整でも作れます。素材の味を楽しみたい→無調整豆乳、子どもが食べやすくまろやかに→調整豆乳がおすすめです。
・コンソメはお好みで省いても美味しいです。優しい味に仕上がります。
・ブロッコリーは最後に入れて蒸せばOK。下茹でしないから栄養も丸ごといただけます。
・じゃがいもやにんじんは面取りすると煮崩れしにくいです。
・皮には栄養やうまみが含まれているので、そのまま調理してもOKです。動画では、有機野菜のにんじんが手に入ったので皮ごと使用し、じゃがいもは皮をむいて調理しました。
・鶏もも肉は皮を外すとあぶらっこさが減り、食べやすくなります。外した鶏皮は捨てずに冷凍保存できます。みそ汁の出汁に使うと、コクとうまみがアップしますよ。
・鍋は22cmで調理しました。