【名店レシピ】油揚げの南蛮ねぎみそ焼き by カド 植野食堂のお品書き #177
〜油揚げの南蛮ねぎみそ焼き by カド の作り方〜
■材料（2人分）
油揚げ・・・・・・・・・・・・2枚
青とうがらし・・・・・・・・・50g
長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/3本
日本酒・・・・・・・・・・・・100ml
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
田舎みそ・・・・・・・・・・・250g
三温糖・・・・・・・・・・・・80g
かつお節・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①青とうがらしはヘタを落とし、小口切りにする。
②ねぎも小口切りにし、15分水につけて辛みなどを抜く。
③酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。
④アルコールの香りがなくなったら、弱火にし、みそ・三温糖を入れる。
⑤中火で焦げないように混ぜ続け、再沸騰したら火からおろす。
⑥フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のとうがらしを約30秒炒める。
⑦⑤に⑥を混ぜ合わせ、冷ます。
⑧油揚げに切れ目を入れ、内側の片面だけに⑦のみそ（小さじ1/2）を塗る。
⑨水けをきったねぎを、お好みの量だけ油揚げの中に入れる。
⑩オーブントースターで4～5分焼く。
⑪4等分に切り、かつお節をかけて完成。
■ポイント・コツ
※とうがらしを切るときは、辛み成分がつくので手袋をすること。
※南蛮みそは冷蔵で約1年保存可能。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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