黄金に輝く肉じゃがは味も黄金級です。行列居酒屋の肉じゃがはこう作る。
行列居酒屋の元店主が自宅で簡単に作れる居酒屋絶品料理『黄金肉じゃが』をおもてなし！＋お通し1品と料理に合う｢ソーダ割り｣の作り方（レシピ）を紹介します！晩酌のお供に是非！
《今宵のメニュー》
00:00 – オープニング
00:35 – ソルトレモンのソーダ割り
02:00 – 焦がしガーリック枝豆
04:37 – 黄金肉じゃが
11:27 – 喰って飲んで喰って飲んで
12:55 – エンディング
《居酒屋メニュー動画一覧》
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★レシピはこちら！
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『焦がしガーリック枝豆』（2～3人前）
（ギリギリ焦げてないくらいが病みつきになります。）
冷凍枝豆 1パック
ニンニク 30g
塩 二つまみ
調理酒 10g
濃口醬油 10g
無縁バター 10g
①冷凍枝豆を流水で解凍する
➁ニンニクをみじん切りにする
③フライパンに油をいれてニンニクをいれて弱火でじっくり炒める
④濃いきつね色になったら強火にして解凍した枝豆をいれ塩少々する
➄フライパンをあおりよく合わせる
⑥酒醤油を鍋肌にいれる
⑦バターをいれて強火で炒める
⑧黒コショウかけていただく
『黄金肉じゃが』（3～4人前）
（メークインのほっくり感が最高です。）
豚切落とし肉 500g
メークイン 6個
人参 1本
玉ねぎ 1.5個
インゲン豆 6本
生姜 20g
濃口醤油 100g
みりん 100g
砂糖 40g
花かつお 二つまみ
ほんだし 10g
日高昆布 1枚
①じゃがいも、ニンジンを洗い皮をむく
➁じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを切る、生姜おろす
③お湯が沸いたら花かつお入れて出汁を作る
④③で使った花かつおからもう一度出汁を作る
➄鍋に油をひき豚肉を炒める
⑥7割お肉に火が入ったら玉ねぎを入れて中火で炒める
⑦玉ねぎの水分とんだら、じゃがいも、ニンジンを入れて、砂糖みりんを入れる
⑧よく炒めて醤油、ほんだしを入れて混ぜ合わせる
⑨（③④）で作った出汁と昆布を入れる
⑩強火で沸騰させて灰汁と脂を綺麗にとる
⑪落し蓋をして30.40分弱火でコトコト煮る
⑫鍋の水分が1/3くらいになったらおろししょうがのしぼり汁を入れる
⑬別の鍋で切ったインゲンを30秒くらい茹でる
⑭茹でたインゲンは冷水にあげておく
⑮肉じゃがを器に盛り付け、最後にインゲンのせていただく
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