出汁つゆも本格！プロの美味しい寄せ鍋の作り方【簡単出汁レシピつき】
お店と同じ味になる本格出汁つゆの寄せ鍋の作り方を紹介です。昆布と鰹節から出汁を取り、薄口醤油をベースにした美味しい寄せ鍋です。具材の野菜や魚介の下処理とカットの仕方、そして鍋の基本的な作り方を動画で詳しく解説です。簡単出汁つゆのレシピも動画内で用意しているので、選んで作る事ができます。年末や年始などにもおすすめの一品です！
代表的な材料で作っていますが、寄せ鍋なので下処理が出来ればお好みの具材に変えて下さい。鮭の変わりに金目鯛やめぬき、キンキ、たらの変わりに真鯛やカレイなどにしても美味しくなります。
〆用につゆが残るようになっているので、雑炊やうどんなどをお楽しみ下さい。
【雑炊の作り方】
①ご飯を洗いヌメリなどを取る
②ご飯が浸るくらいつゆを足し温める
③沸騰直前でご飯を入れ温める
④沸騰直前で溶き卵を落としネギを添えて完成
うどんの場合は、茹でて水洗いをしてから入れるだけです。
（材料）2人前
白菜・・・・150g
椎茸・・・・2個
長ネギ・・・2/3
えのき・・・1/3
しめじ・・・1/3
木綿豆腐・・1/3
しらたき・・半分
春菊・・・・2本
鶏もも肉・・半分
生鮭切り身・1切れ
たら切り身・1切れ
あさり・・・4個
北寄貝・・・1個
ほたて貝柱・2個
有頭海老・・2本
（本格出汁）
水・・・・・900cc
昆布・・・・6g
鰹節・・・・40g
（鍋つゆ）
出汁・・・・600cc
薄口醤油・・50cc
みりん・・・50cc
料理酒・・・10cc
00:09 寄せ鍋の出汁つゆの作り方
02:44 具材のカットの仕方
07:22 具材の下処理の仕方
09:43 盛付と鍋の作り方
【関連動画】
煮物レシピ集
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#鍋レシピ #年末料理 #一品料理マサちゃんねる
10件のコメント
寄せ鍋、とても美味しそうです。🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱
寄せ鍋🍲寒さも吹き飛ぶ美味しさが伝わります😋✌🍲
本格寄せ鍋🍲を紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
寄せ鍋は美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんもビールもいいね🍚🍺
寄せ鍋、ありがとうございます😊 盛り皿(たち吉？)我が家と同じ❗️物でした．お気に入りです。味噌おでん，作りました．ご飯によく合う味になりました。美味しかったです。😊😊😊
それは本当に美味しそうです👍😊👍
いつも動画アップして貰えるのを楽しみにしてます。ここ数日、寒いので寄せ鍋良いですね。早速、作ってみたいと思います。
本格出汁も２人前の分量ですか？
素晴らしい寄せ鍋です✨✨✨✨
9:52豪華皿盛り
9:58普通鍋盛り
とても勉強になりましたm(_ _)m
これ最高でした。関西人の私も納得の鍋つゆ。完璧でした！！❤
はあ、マジでこの動画で助かったわー😊❤🎉
汁の量が溢れて熱いです。
これが和風の寄せ鍋です。