和食のプロ直伝！こんにゃくと大根の【味噌田楽】でお酒が止まらない！
最近、笠原マスターがお酒のおつまみにハマっているという
「味噌田楽」の作り方をご紹介！
じっくり煮込んだ大根とプリプリのこんにゃくに甘辛みそが相性抜群！
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■味噌田楽（3〜4人前）
【材料】
こんにゃく 1枚（約250g）、大根 300g、白ごま 少々、からし 適量、塩 少々
A（水 800cc、だし昆布 5g、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2）
B（赤味噌 大さじ6、砂糖 大さじ8、酒 大さじ4、みりん 大さじ2）
【作り方】
① こんにゃくは食べやすい大きさに切り
包丁で切れ目を入れて
塩(少々)をふり3分ほどおく。
鍋に入れてひたひたの水を注ぎ火にかけ
沸いてから3分ほど茹でてザルに上げる。
② 大根は厚めに皮を剥いて
約2cm幅の半月切りにする。
鍋に入れてひたひたの水を注ぎ火にかけ
沸いてから10分ほど茹でてザルに上げる。
③ こんにゃくと大根に串を打ち鍋に入れて
Aを加えて火にかけ
沸いたら落とし蓋をして弱火で15分ほど煮る。
④ Bをよく混ぜ合わせたら鍋に入れ
弱火にかけながら焦がさないように練る。
※火を止めてから、さらに30秒ほど練る
⑤ 大根とこんにゃくの汁気を切って器に盛り
④をかけて白ごまをふり、からしを添える。
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#田楽 #大根 #こんにゃく #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
31件のコメント
味噌練りは火傷注意ですね。
つけて味噌かけて味噌が便利です、
とても美味しそうです。作ります。😊
池波正太郎レシピではないけれども笠原流江戸レシピを見てみたい、マジでお願いします！
簡単で良いかも
こんばんわ、北海道からです、牛肉すき焼き肉なんですが乳臭いのでニオイ取りの方法など教えて頂けたら幸いです。お願いします🙏
八丁味噌で作る場合の調味料の割合は変わってくるのでしょうか？
七味、山椒もサイコーなんですよね😊
お家に人を招いた時に、できたての食事をだしてみんな揃っていただきます、できるようにするコツを教えて欲しいです。あれこれ用意していたら焼きたてハンバーグも冷え切ってしまい、ご飯も炊き立てだったのに冷えてしまったり、ビールの泡ながなくなったり、むずかしいです😂😢
うちはキンカンと正露丸
アロエは、塗るんじゃなくてゼリー状の所を乗せるんですよ。
誤発注の串って実話だったんですね＼(◎o◎)／！
うちの母はアロエ、タイガーバーム、オロナインでしたwww
東海地方なんで、何でも味噌です😂
おでん、串カツ、味噌煮込み等etc
40手前くらいからおでんはカラシ。串カツには大根おろしなど趣向は変わりましたけど、うどんはやっぱ味噌煮込みが未だに好きです🙋♂️
こんにゃく芋の産地として全国１位は群馬だけど、玉こんにゃくは山形かな？芭蕉の句、「閑さや岩にしみ入る蝉の声」が詠まれた立石寺(山寺)の門前に並ぶ店に軒並みあったっけ。
この冬、私も田楽にハマっています！"将だし"で下味をつけて甘辛味噌でいただいています😊
"将だし"最高！
微妙な寸劇も楽しみ（笑）
簡単に美味しく出来て、85歳のウチのバーさんにも「むっちゃヒット」しました。我が家の夕飯レギュラーメンバー入り、確定です〜。
笠原さんレシピは、バーさんにも「合格点」もらえるので、いつも助かってます♪
笠原さん❤
こんにちは☀お疲れ様です🍵✨💕
田楽美味しそうですね☺️
おうちで機会があれば
作ってみたいと思いました。
以前 柳川鍋と深川めしを
急に食べたくなったことが
あったのですが
おうちで作ってみようと
思いましたが
作り方がいまいち分かりませんでした😢
作り方を教えていただけると
嬉しいです(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)*.ﾟ
お身体に気をつけてお過ごしに
なられてくださいね☕️🌿.•*
昔子供レベルのわがままでパワハラしてきたクソみたいな初老に、見た目も喋り方も性格の感じも非常に似てて不快
串なら消費期限とかないので食料品ではなくて良かったですね、私は海老をやってしまって本日のおすすめを天ぷらにしてしまったことがあります、自分でも直接売り込んでなんとかさばきました。
いつも買う蒟蒻の容量が変わっていた事に今更気付きました。（徳用大パック400gが350gですよ!）
思えば年末恒例の煮物を仕込む時も何だか違和感があったのですが…。
物価高なので仕方ないですね。
「蒟蒻、お前もか？」と思いつつ、熱々で味の染みた蒟蒻は身も心も温まります。
名古屋っぽい味付けな気がしますね🍢
柚子皮を！柚子皮のおろしを下さい！！
味噌ダレが美味しかったです😊
まさに食べたいと想像してた味！
動画ありがとうございます😊
잘 보고 갑니다. 😊
저 칼로리 😊
何年後かわかりませんが、串を使い切った時は記念動画お待ちしてます！
notボウルれ加熱but雪平鍋れ加熱
深い訳が存するデス🦀？
落し蓋～
ＡＬ箔と紙の使い分け～
お教え下さいまふか？
嫌いじゃ無いが、コレで「白飯」は未だ早い😢😢😢
赤味噌、うまい棒付けてもアリだろうね😢🎉濃い〜〜ヤツ😜🫨
名古屋ではなく、愛知県！
八丁味噌は岡崎！
名古屋ではない。
…と声を大にして言いたい愛知県民、岡崎近辺の住民は言いたいはずです！
が、笠原さんは大好きですし、大尊敬しております！！😊