【全部一緒にゆでちゃえ】ワンパンなのにレベチなブロッコリーのカルボナーラ。

【全部一緒にゆでちゃえ】ワンパンなのにレベチなブロッコリーのカルボナーラ。

献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。

カルボナーラチーズ検証動画

──────────────
📌 テキストレシピ・PDFはこちら
LINEに登録して【レシピ251129】と送るとすぐ受け取れます
https://x.gd/SurUu
・オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中
──────────────
🛒 今日使った食材・道具はこちら（Amazon公式）
https://www.amazon.co.jp/stores/page/B7260137-508A-4D2A-8176-0B585ED0BD69?channel=AosTavola
検索用ワード：
「チーズグレーター 青池」「無添加ブイヨン 青池」など
──────────────
📌愛用している食材全般
https://aostavola.jp/
📌 愛用調理ツール（ROOM）
http://tinyurl.com/yq3ddy5k
📌 愛用オーブントースター
https://amzn.to/4ig1hzA
📌愛用ハンドブレンダー
https://amzn.to/4pk7NaZ

▶そのほかSNS
📌 Instagram
https://www.instagram.com/aostrattoria/
📌TikTok

@aostrattria

📌 Twitter
https://twitter.com/aochanOfficial
──────────────

◆ 材料（1人分）
・スパゲッティ…100g
・ブロッコリー…1/2房（1口大に）
・にんにく…1片（潰す）
・オリーブオイル…大さじ1
・水…350ml
・野菜ブイヨン…小さじ1
・塩…適量
・黒こしょう…たっぷり
〈カルボナーラソース〉
・全卵…1個
・グラナパダーノチーズ（パルミジャーノ）…20g
・黒こしょう…適量
◆ 作り方
① まずはカルボナーラソースを作っておく
ボウルに全卵1、パルミジャーノ大さじ2〜3、黒こしょう を入れ、しっかり混ぜておく。
② フライパンで香りを作る
フライパンにオリーブオイル＋潰したにんにくを入れ、弱火で香りを引き出す。にんにくが薄く色づいたら取り出す（香りだけ残す）。
③ ブロッコリーに焼き目をつける
フライパン中火で、ブロッコリーを切り口から焼き、動かさず2〜3分。うっすら焼き目がついたら全体を転がして軽く焼く。
→ ここで旨みが最大化。 ただの“茹でブロッコリー”とは別物になる。
④ 水を入れる → 野菜ブイヨン投入
水350mlを入れ、沸騰したら野菜ブイヨン小さじ1を溶かす。
⑤ パスタ投入 → ワンパン茹で
スパゲッティを半分に折って投入。中火に落とし、袋表示より1分短く茹でる。途中で水分が減ったら大さじ2〜3加えてOK。逆に水が多ければ軽く煮飛ばす。
→ この時点でブロッコリーが「くたくたソース化寸前」になっているのが理想。
⑥ 火を止める → 卵チーズソースIN
火を止めて、フライパンを一度 濡れ布巾の上に数秒置いて温度を安定させる。ボウルのカルボナーラソースを回しかけ、トングで素早く全体をよく混ぜる。
→ 余熱だけでちょうど良いクリーミーさに。 火がついてる状態で入れると事故るので絶対NG。必要なら茹で汁 or 水を大さじ1足して濃度調整。
⑦ 盛り付け
皿に盛り、黒こしょう、追いパルミジャーノ をたっぷり。
──────────────
献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
─────────────
📌 チャンネル登録はこちら
https://x.gd/P5KOR

#カルボナーラ
#ワンパンパスタ
#ブロッコリーレシピ
#簡単パスタ
#スパゲッティ
#おうちごはん
#家庭料理
#イタリアンレシピ
#クリーム不使用
#野菜パスタ