鰆の西京焼きの作り方｜味噌床に48時間漬け込む本格レシピ
鰆（さわら）の西京焼きの基本レシピをご紹介します。
京都の西京味噌に味醂・酒を合わせた味噌床に48時間漬け込み、香ばしく焼き上げました。
どぶ漬けによる本格的な方法を家庭でも再現可能。
降り塩で臭みと余分な水分を抜く工程から、串打ちの雰囲気、仕上げの照り出しまで丁寧に解説しています。
【ポイント】
・西京味噌と味醂・酒で作る味噌床
・48時間漬け込む「どぶ漬け」製法
・降り塩で臭みを取る下ごしらえ
・照りを出す味醂醤油仕上げ
ご家庭でも料亭風の味わいを楽しめます。
「鰆の西京焼き 作り方」「西京焼き レシピ」でお探しの方におすすめです。
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