本格出汁で時短激うま肉吸い

レシピはコチラ👇どうも！現役！居酒屋！大将！キャプテンです！😙

#おうち吉野家

今回は基本の出汁の作り方と一度は食べてほしい
大阪発祥の肉吸い！

関西出身のお客さんからリクエストがあり過去に試行錯誤して作り
お墨付きをいただいたキャプテンも納得の味に仕上がりました！

出汁ってたまらないよね？
薫りがやばすぎて日本人ってら素晴らしい！
日本人で良かった🤭

食卓に、呑んだ〆に、おつまみにも！

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⭐️材料⭐️

水　1000ml
昆布
花かつお　50g

絹ごし豆腐　半丁
青葱

吉野家の冷凍牛丼の具
塩　小さじ1

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①水に昆布を漬けておく
🔥一日置いたら極上。

②沸かす！昆布は沸く前に取り出す
🔥雑味が出てしまう。
昆布は60℃〜70℃で旨味が溶け出す

③花かつおを入れる
🔥花かつおの旨味は一瞬で出るので入れて10秒くらいで火を消し
渋みやえぐみが出ないように触らないのが基本

④そのまま5分ほど放置してから濾す
🔥残った鰹節は炒ってふりかけにしたり、硬くしぼり2番出汁（煮物などに使う）

⑤火にかけ豆腐、温めた牛丼の具、塩で味を整えて一煮立ちさせたら完成

⑥お好みで青葱、大阪では温玉（玉）入れたりします😃

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今日の晩酌、もう迷わない /
・居酒屋大将の家飲み即戦力つまみ
・仕込み少なめ、味は店クオリティ
・「今日これ作ろ」がすぐ決まる