サクッと歯応えが最高！【れんこんのサンド焼き】

サクッと歯応えが最高！【れんこんのサンド焼き】

今回は、サクッと歯応えが最高の【れんこんのサンド焼き】をご紹介します！
◉れんこんと挽き肉を合わせた食べ応え抜群！
◉ご飯がススム一品！お弁当のおかずにも最高◎
◉れんこんと挽き肉が剥がれないよう片栗粉でひと工夫。これで失敗なしです！

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【レシピメモ】
■れんこんのサンド焼き
材料（3人前）
レンコン　400g
片栗粉　　適量
サラダ油　大さじ1
カイワレ大根　適量

◉挽き肉だね(A)
鶏ひき肉　300g
長ねぎ　　1/2本
生姜　　　1/4片　
酒　　　　大さじ2　　　
醤油　　　小さじ2
片栗粉　　大さじ1

◉甘辛だれ(B)
酒　　　　大さじ2　　　
みりん　　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
醤油　　　大さじ2

①れんこんの皮を剥いたら厚さ5〜6mm幅の輪切りを12枚作る
※12枚で6個分のサンド焼きが作れます
②輪切りにしたレンコンを水に5分ほどさらす
※酢水は不要です。おせちに入ってる『酢れんこん』の様な真っ白い料理の場合は酢水につけると白さが保てますが、今回は茶色い味付けにするので水で大丈夫です
③ねぎをみじん切りにし、生姜のすりおろしを作る
④大きめのボールを用意し、挽き肉だねの材料(A)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
⑤水にさらしたれんこんの水を切り、ペーパーで表面の水気を拭き取る
⑥れんこんの片面に片栗粉を押しつけてまぶす（動画内を参照）
⑦レンコンで挽き肉だねをサンドする
・片栗粉をまぶした面を上にして挽き肉だねをのせる
・片栗粉をまぶした面を下にして挽き肉だねにのせて押さえる
⑧フライパンにサラダ油を引き、中火でれんこんの両面をこんがり焼く
※片面4分ずつ焼いたら、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにする
⑨甘辛だれ(B)の調味料を加え煮詰める。途中、れんこんを返しながらたれを全体に絡める
⑩仕上げにカイワレ大根を乗せたら出来上がり！

《ポイント》
♦︎れんこんの皮むきはピーラが楽ちん！
♦︎れんこんの片面に片栗粉を押しつけてまぶして挽き肉だねをサンド
　れんこんと挽き肉だねが剥がれるのを防ぐひと工夫！
♦︎れんこんには触らず4分ほど焼くことで、表面に綺麗な焦げ目がつく

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

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