カレー風味肩ロースのパイコーとホクホク芝麻醤ポテト【パワー系おかず】

カレー風味肩ロースのパイコーとホクホク芝麻醤ポテト【パワー系おかず】

#恵味の黒豚 #排骨 #脇屋友詞

豚肉の肩ロースを使った食べごたえのあるおかずです。カレーの風味と胡椒をきかせたスパイシーな味で食欲増進！白いご飯はもちろん、麺にのせるのもおすすめです。今回は一口大に切って作りましたが、ステーキ用の豚ロースを１枚のままで使ってもOKです。付け合せのポテトは、ごまのコクがじゃがいものホクホク感と自然な甘みを引き立てます。ソースを二度に分けて合わせるのがポイント、味がしっかりなじみます。じゃがいもの新しい定番料理になりそうな一品です。

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カレー風味のパイコーと芝麻ポテト

《材料》
豚肩ロース 約400g
じゃがいも 3個

シャンツァイ　適宜（クレソンな葉物をお好みで）

《調味料》
■パイコー
塩 少々
黒胡椒 少々

カレー粉 大1
醤油 大2
溶き卵 大3
紹興酒 大1
溶き卵 大3
小麦粉 大２

太白ごま油 大1

■じゃがいも
バター 50g
練りごま 100cc
塩 少々
砂糖 少々
醤油 小1

《作り方》
１．じゃがいもは洗って皮付きのものをくし形に切る。
塩少々を入れた湯で約10分ゆでる。（竹串がスッと通るくらい）

２．フライパンにバターを入れて溶かし、練りごま、塩、砂糖、醤油を加え、なめらかになるまで混ぜる。ひと煮立ちしたら火をとめボウルにあけておく。

３．豚肉は筋切りして表面を軽く叩く。塩をふってから大きめの一口大に切ってから黒胡椒を全体にふる。

４．ボウルにカレー粉、醤油、紹興酒、溶き卵、小麦粉を入れてよく混ぜる。
豚肉を入れてなじませる。

５．じゃがいもに2のごまバターソースを1/3量加えて混ぜ、バットなどに広げてオーブンで色づくまで焼く。

６．フライパンに太白ごま油を入れて温め、4の豚肉を平らに並べ、中火で両面がこんがりするまで焼く。

７．じゃがいもが焼き上がったら残りのごまバターソースをかけて和える。

８．皿に豚肉とじゃがいもを盛り付け、付け合せの葉物野菜を添えて完成！