家庭でできる熟成アジの作り方 魚の保存にも #熟成魚 #刺身 #魚の捌き方 Yellowtail sashimi arrangement recipes ぶりの刺身アレンジレシピ ぶりレシピ 安いお刺身をおいしくぶりのなめろう
@macky1017 on 2024.06.10 14:07 弱真空をという事であれば、普通のポリ袋ではダメですよ。袋の分子構造より空気の分子の方が小さいので時間と共にピタッと感は無くなります。今回の場合沈めて氷水に当てたいという意図だと思いますので。そもそもラップ巻かれてますし、酸化させない為の弱真空だと誤解されやすいと思いますよ！
@Aeropooojhdbdhhsjjsnsx on 2024.06.13 16:05 氷は無くなったら追加ですか？それとも4日経っても無くならないのでしょうか？知識不足過ぎるかもしれませんがお答えいただけたら嬉しいです！
@aka-et1sq on 2024.06.29 00:10 熟成って真空にした方が美味しいんでしょうか？1万円くらいの真空機買おうか迷ってますが、真空の方が美味しいと言う記事はだいたいアフィ系の記事なので、ほんまかな？と思ってしまいます
@たけちん-b4h on 2024.08.08 02:00 勉強に、なりました。素人でもアジを熟成させる事は、安全だと思います。釣れた後から温度管理がしっかりしていれば、1週間位は大丈夫だと思います。鯖とか青物のは、心配ですが、ワラサとかの場合は、4日ぐらいたたないと青臭くて苦手です。
@大輔-s10r4 on 2025.04.08 15:33 これ見たあとに魚に半身になったカンパチが売っていたのでやってみたら、熟成は5日過ぎた位が一番美味いという結果に。ということは魚体の大きさとその時の鮮度か…今コウイカで進行中
@みんかわ on 2025.08.15 09:08 捌くのが面倒な人は、柵でパック売りしてるやつ買ってきて食べたい分だけ切って、残りは塩水で洗ってからペーパーで水気取る→ラップ巻いてチルド室で保管→２、３日は刺身で美味しく食べられますよ。３日目の夜はハマチの血合い部分も多少臭みは出るけど、閉店前の半額シール貼られた刺身パックを食べるよりは美味しく食べれると思う。
35件のコメント
🎉🎉🎉🎉🎉🎉
他の魚でもできますか？
鱗残して綺麗に内臓を取り出し空気に触れないで温度管理…完璧ですね。
この状態で何日寝かすんですか？
お腹にペーパーは入れない🈲
間違ってもスーパーで買った魚でやっちゃダメ(笑)
弱真空をという事であれば、普通のポリ袋ではダメですよ。袋の分子構造より空気の分子の方が小さいので時間と共にピタッと感は無くなります。今回の場合沈めて氷水に当てたいという意図だと思いますので。そもそもラップ巻かれてますし、酸化させない為の弱真空だと誤解されやすいと思いますよ！
普通に家庭消費用なのにあれはダメこれもダメって専門家気取りのコメント多すぎよね。
主の自由で良いやんけ。
文句は言う。助言はしない。が多いなコメ欄
これって血抜きはしないものなのですか？
熟成やりたいけど自分じゃ怖い。。
でもすげえ食いたい
熟成って興味はあるけど知識が無さすぎてな
鱗ってなんでとらないのでしょうか、、！
氷は無くなったら追加ですか？
それとも4日経っても無くならないのでしょうか？
知識不足過ぎるかもしれませんがお答えいただけたら嬉しいです！
ぬめりもあるし特に必要のないヒレ類は取ってもいいのでは？
鮮度いいですね〜
熟成って真空にした方が美味しいんでしょうか？
1万円くらいの真空機買おうか迷ってますが、真空の方が美味しいと言う記事はだいたいアフィ系の記事なので、ほんまかな？と思ってしまいます
なんで鱗はとらないんですか？
勉強に、なりました。
素人でもアジを熟成させる事は、安全だと思います。
釣れた後から温度管理がしっかりしていれば、1週間位は大丈夫だと思います。
鯖とか青物のは、心配ですが、ワラサとかの場合は、4日ぐらいたたないと青臭くて苦手です。
氷は塩を入れたらいいと思う(氷がすぐ溶けるかも)
他の青魚でもそうですがアニサキスが心配で冷凍するって場合はどうなんですか？
素晴らしい情報ありがとうございます(๑′ᴗ‵๑)刺身で食べる時は何日くらいまで寝かせて大丈夫ですか？
中のペーパーはそのままで大丈夫ですか？
完全に津本式の冷やし込みですね！
何日後に刺身で美味しく食べられるのですか？
これ見たあとに魚に半身になったカンパチが売っていたのでやってみたら、熟成は5日過ぎた位が一番美味いという結果に。ということは魚体の大きさとその時の鮮度か…
今コウイカで進行中
アミノ酸値を測った結果キボーン😊
ここまでは、
手軽にとはいかないので難しい
何日熟成がベストですかねぇ~？
捌くのが面倒な人は、
柵でパック売りしてるやつ買ってきて食べたい分だけ切って、残りは塩水で洗ってからペーパーで水気取る→ラップ巻いてチルド室で保管→２、３日は刺身で美味しく食べられますよ。
３日目の夜はハマチの血合い部分も多少臭みは出るけど、閉店前の半額シール貼られた刺身パックを食べるよりは美味しく食べれると思う。
鱗を残すのはどういう理由からですか？
身から水分でるからキッチンペーパーで巻いた方がいいんじゃない？1日一回替えて3日目くらいが一番美味い気がする🧐個人差あるだろーけど
めんどくさ
TIRANDO ESA VOZ HORROROSA,O VÍDEO É INTERESSANTE.
頭はとっててもいいですか？😊
美味しいので熟成させる前に食べちゃいそう