【ボロネーゼ】プロが教えるミートソースの作り方
ボロネーゼソース（ミートソース）の作り方を再度アップ致しました。
基本的な作り方は変わっていませんが、動画の尺を短くし以前よりも画質が上がっています。
ボロネーゼソースを使ったレシピは今後アップしていきます。
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材料
・玉ねぎ １ヶ
・人参 1/2本
・セロリ 1本
・合挽き肉 500ｇ
・トマト缶 2缶（４号缶）
・赤ワイン 適量
・ローリエ 2枚
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26件のコメント
始めまして43になってあまり料理しなかったのですが、コロナ自粛の時にシェフ動画をみて料理また始めました コロナ終息したら長野に行ってシェフの店で食事したいと思っています🎵お身体に気をつけお過ごしください🙇
パスタレシピを検索したらこちらにヒットしました。こんな作り方あったんだ！って、トライしました。最後は少し塩入れました。ワインはボトル半分入れました。ベイリーフも火で温めると香り出やすくなるのも初めて知りました。沢山作ったので茄子をソテーしてソースと混ぜても美味しいなって。レシピありがとうございます。
塩も胡椒もなんにもなし？
巨匠から
素人なんですが、イタリアンが好きで色んな本、ネット、テレビなどの
情報で片っ端らから作ってましたけどRopiaさんのは最高ですね。もろ納得です。
ローリエを少し炙ってから入れるとか、そんなプロの技教えていーの、太っ腹！
【シェフに質問？】
これに合うパスタの太さは1.9ｍｍ、2.2ｍｍ、2.4ｍｍ ？
経営としてなら2.4ｍｍのマンチーニ使ったら採算に合わないと思います。
安いけどコスパが良いとか、究極目指すならこれとか
独断と偏見で良いですから師匠から聞きたい？
宜しくお願いしますです。
肉じゃが、ボロネーゼ、ハンバーグ、カルボナーラ嫌いな男いないと思うんだよなぁ～
魚介系のさっぱり系は1.7ｍｍでイイと思いますが、濃厚なソースに合うパスタは？
銘柄、太さ、メーカー、色々教えて下さいませませ。
いつも拝見して勉強させていただいております。この作り方で実際にやってみました。自分なりにもうまくいき、家族に大好評でした。良い動画をどうもありがとうございました！
さて、質問なのですが、完成予定の鍋の方でひき肉を炒め、別のフライパンでソフリットを炒めてから肉の方に移せば、デグラッセの作業が不要になりませんでしょうか。
といいますのは、日高シェフのお店のようにソフリットを予め別に大量に作っておけるわけではない家庭では、今回の動画のように2つの鍋でひき肉と野菜を炒める同時進行になると思います。ひき肉が炒まったらその鍋の方に野菜を投入し、赤ワインを入れて煮飛ばしながら鍋肌をゴムベラでこそげ落とせば、より効率的で洗い物も減るような気がしたのですが・・・・もしよろしければご教示いただければ幸いです。
数年前にボロネーゼの旧動画を見て同じように作ったらとても美味しく、知り合いにもとても評判でした。自分はこれをご飯に乗せてチーズと一緒にしてお弁当にしています。
スパゲティに使うとした場合、このレシピは何人分の量なんでしょうか？
本日自宅でボロネーゼ作って食べ、新宿のあるでん亭へも行きボロネーゼを食べてみました。すると、あるでん亭ではソースに甘味があるような気がしました。もし、ボロネーゼに甘味を出す方法があれば教えてください。
これが粗みじんなの綺麗すぎる
Ropiaさんは挽肉もニンニクも玉ねぎの根の部分もホクホクしてるのが好きだったはず
すね肉大正解です。これ本当にうまい！
レシピ通りやったはずが
酸味が飛びません💧
どうしたらいいのでしょうか？
どの動画も美味しそう
何人分ですか？
めっちゃ参考になりました！
今更ながら、質問です！
先程ボロネーゼを作ったんですが、パスタの食感がもちもちなんですけど、実際の出来栄えの食感はどうなのですか？家族はこれが美味しいと言ってくれるんですけど僕自身ちょっと物足りなさがあって、ぜひよければお願いします！
想像以上にワイン入れるんですね！！
とても参考になりました🙏
この動画を見てソフリットを作ってみたところ、セロリがとても美味しいことに気づいてセロリ大好きになりました。
野菜らしい香りというか食欲をそそる香りというか、素晴らしすぎて炒め物やステーキソースなど色々と使うようになりました。
これは作りたい！GW緊急事態宣言出るみたいやしボロネーゼソース作ってみるか☀️
参考になります
いつも動画ありがとうございます！
ローリエ炙ったら、燃えました。(笑)
初めまして。
仕事の美しさ、観てて楽しいです☆
あ、ローリエを軽く炙るのは目から鱗でした！
貴重な情報、ありがとうございました！
はじめまして、ミセスいちごです。
よろしくお願い致します✨
いつも参考にさせて頂いております。
ホントかっこいいですね💝
ご多忙のところと存じますが、
一つご質問よろしいでしょうか？🧚🏼♀️
香味野菜を調理する際に、🧅🥕入れちゃい
ますね💕 先生のおっしゃるとおり、パセリは省略致します。主人と娘も苦手です。🧜♀️
彩りに、赤・黄・橙色のパプリカを加えて
大丈夫でしょうか？💫
お構いない時に、教えて頂いたら幸いです🍓
レトルトですが、ボロネーゼ食べて美味しいと思いました。これなら苦手な野菜も食べられます🎵
懐かしい。