料亭の味　伝授！意外と簡単味噌漬け焼。

15回目は「鰆」

魚へんに春と書くサワラ、関西では漁獲量の多い春が旬ですが、関東では冬に脂ののった寒鰆が旬と言われます。
どちらにも良さがあり調理方も様々ですが、今回はどの時期にも美味しい味噌漬けにしていきます。
西京味噌の代わりに米のこし味噌で作ってみました。

2日かけてしっかりと味付けして炭火で焼く「鰆の味噌漬け焼」ぜひ食べに来て下さい。

四代目　鎌倉酒店

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「中野南口店」
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東京都杉並区高円寺南3-70-1チカヨッテ横丁B1