高知人のカツオ愛に迫る【奇跡の美食学】
【ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学】English ver. https://youtu.be/7ylCVNSVFek
今回の奇跡の美食学はカツオ漁に密着！
カツオ一本釣りで高知県民も驚く再発見。
そして高知県人のカツオ愛に迫る。
なぜ高知県人はカツオが好きなのか、カツオに関わる様々なプロに話を聞く。
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高知の食のルーツ、食材の成り立ちと発展の仕方、調理法や味わい方などを、有識者の科学的知見を交えながらアカデミックに分析し、 美しい映像と共に「高知の食」の素晴らしさを伝える番組
RKC高知放送 KUTVテレビ高知 KSS高知さんさんテレビ で
リレー方式で毎週土曜日に放送中
ネイチャーワールド高知 奇跡の美食学HP
URL：https://www.bisyokugaku.jp/
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#カツオ
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#高知グルメ
#中土佐町
46件のコメント
土佐高知で新鮮なカツオを食べました。
それ以来、その辺の店にあるカツオが全く食べられなくて困っています。
ほとんどのカツオの血合いがドス黒くて、、、。
カツオばかり言ってるとサザエさんに殴れますよ。😢
良いカツオの刺身は感動する
しっかし、高知県で食べた「かつおのたたき」。 あのおいしさに勝るものには合っていません。 （四国は遠いですから、再び会えるのかな）
親友の奥さんが高知の人、年に2.3回遊びにいった、目当ては勿論、鰹！ こんなに美味いか！ 今まだ食ってたのは別の魚！
悪い事言わん、いっぺん高知で鰹食ってみ、人生変わるぞ
新鮮なカツオの藁焼きを初めて食べ時は全く違う味わいだった。
塩だけなのにめっちゃ美味かった。旨味が違い過ぎた。
山間部出身なんで5mm以上焼いた方が美味しく感じる。焼けた生節のとこと生のとこが混ざって美味しいです。
逆に港のたたきはほぼ生なのであまり美味しく感じない。
ワラー 水？かつおのたたき？
くみってなんなん？にがみじゃないの？
たたき～、これはさ～「アニキサス」で胃痛防止
こいつは胃カメラ入れて取るしかない
牡蠣の「ノロウイルス」は３日くらい吐き気と下痢で苦悩
ドッチも嫌で～すｗ
高知には今でも上士・下士のいがみ合いみたいなのあるのかな？
すごく気になってるんだよね😅
ゴシとの比較で、ゴシが背身でそうでないのが腹身なのが、こういうちゃんとした番組ならではの素人感だね。
おおざらに藁で焼いたカツオが１匹ニンニクスライスネギの埋もれていました
まぁ ニンニクと玉葱に大葉で頂く
ヒエヒエのカツオに剣菱が旨い
と言う事で一本喰って スーパードライがぶ飲みするわ
なぜ高知で食うとあんなにうまいんやろ 大阪で高知のお店の支店で食ってもアカン
今日迷ってマグロと鯛の刺身にしたから明日カツオにしよ
高知の居酒屋さんで食べたカツオのたたきが人生最高だった。新鮮さが半端なく血生臭さも一切ない。カツオってこんなに美味しかったんだと初めて思った。
高知の者です。
亡くなった父親が「鼻突きは不味い」と言っていたのが本当だと分かりました😊
この動画、ほんとによく調べて作ってありますね。漁のこととか。絶対行きたい。
カツオ独特の臭味が苦手な私も高知のカツオなら食べられるかな！？臭いカツオはニンニクと食べても駄目だ😅😢
結構よく言われてるけど、高知でカツオ食べちゃったらもう他所のスーパーとか
居酒屋じゃ満足できんようになるんよ
ゴシは魚を大事に扱う引縄漁でも出来てしまいます。
釣ってすぐに締めてもゴシはあります。
なぜかはわかりません。
特に夏場の近海魚に多いように思います。
打身した魚は血が回りますが、ゴシとは関係無いように思います。
以前は引縄漁のカツオは頭を打ちつけて締めてましたが、身に血が回る場合が多いので最近は手間はかかりますがピックで締めるようにしてます。
お腹すいた〜😂
マヨネーズだ！オラァ！！
中土佐町久礼で食うのカツオはマジで半端なく美味い😋
ビビるぐらい美味い😋
高知じゃないけど福島でとれたてのカツオ食べたら信じられないほど旨かった。
東京や大阪では中々うまいカツオは食べれないと思う。
高知で食べるカツオは、ほんと美味い‼️
明神丸本店も、なんとかねじ込んで頂きました。
土佐久礼も美味いし、風情がある。
適切な大きさが大事だと、高知の方がおっしゃってましたね。
😂一本釣りは傷つけない？
めちゃくちゃ当たりまくって内出血してんちゃう？
カツオ美味いよな
薬味満載で1杯して鰹のレアカツめっちゃうまいよ
7:44 折角の一本釣りで船体にぶつけたりして、この位じゃ身へのダメージになったりしないのかな。
デリケートな魚を硬い甲板に叩きつけるシステムが意味わからんです。船によっては大きなシートで受けてるのがありますね。
自分は毎年カツオをルアーで釣って、藁焼きもやりましたがとても難しいのです。プロの焼き具合は本当に素晴らしい
高知の人ってプライド高いなあ。まあ、私が接した高知の人は青っ洟垂らした小僧だったけどなあ。凄いプライド高いんだ。あるアルバイト先で一緒に働いたんだ。まあ、高知の鼻たれ小僧はプライド高くて働こうとしないんだ。何しに来たんだって感じでそこにいた。若い男女がみんな手を動かし足を動かしワイワイ働いているのに、その高知の鼻たれは、それを黙ってみていた。そして、それを見ると、ひとりごとのように言うんだ。こんな風にさ。『俺は高地生まれなんだ。』 だから何だって感じだったけど、２，3日したらいなくなった。何しに来ているのか分からなくなったんだろう。
水を指して悪いけどどこのスーパーでもカツオは余って割引になってる。計画的な規制で漁獲を抑えていくべき時期に来てると思う。それが後世のためになる。
高知でカツオ食ったら今までのカツオと思っていたモノは何だったんだ、ってなる
高知でもなかなか鮮度の高いカツオには出会えません。この動画のカツオは見るからに新鮮ですね。
ビニテのまま、魚を触ったり道具触ったり
都度洗わない不潔やな
素手なら都度洗うのに
他の県でスーパーで買う物とは別物。高知のどこで食べても本当に美味い 赤身の肉にも似てる
なんかかぶりつく姿が醜かったので食べられなくなりました
カツオさん今まで食べさせてくれてありがとう もう一生食べません
藁だよねー！バナーで焼くとガスの味あまっこるいのがうつるだけでまずい！
今人口増やさなくても大丈夫って流れだけど、
真っ先にこうゆう地方の名産品とか消えていくんだな。
那智勝浦の漁師さん御用達の一杯飲み屋でカツオを堪能しました。漁師さんが取ったカツオを皮を剥ぎその飲み屋の冷凍庫に入れ夕方近くの半分凍ったカツオの刺身とワサビ醤油で戴きました、この世の極楽プラス一杯飲み屋ですからワンカップ大関などのあらゆる品種で堪能でき尚且つ立ち飲み代と少々の心付けの値段、なんと言う極楽！！！
高知でカツオ食ってみたいな
鰹のでも〜沢山名前有るが〜一番美味いのは〜世間人間は知らないと思うが〜スマ鰹だ、全身トロだな～🙌
スマ鰹〜昔は40年前は市場で見かけたが！？今現在漁港でも〜スマは上がらないと😂スマ鰹は本マグロと同じ党だよ!
もう少し焼かないと駄目だね。😂
父の転勤で高知市の中学１、２に学んだ、初め豪華な皿鉢料理、美味しく食べたのを七十過ぎても思い出す、同級生に誘われ、よさこい祭、鳴子買ったりと楽しんだ感謝😊