料理人が教える！チーズたっぷり！ふわとろお好み焼き！【長芋のチーズお好み焼き！】まぜて焼くだけ簡単にお好み焼きが作れます！
長芋の１００％生地でお好み焼きを作るとふわふわでとろけるお好み焼きに仕上がります！
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【本日のレシピと食材】２枚分
（材料）
長芋 ４００ｇ
キャベツ １００ｇ
卵黄 ２個
あおのり 1.5ｇ
揚げ玉 ５０ｇ
チーズ １００ｇ
鰹節 適
きざみのり 適
（調味料）
塩 小さじ2/3杯※約2ｇ
白だし 小さじ１杯※約5㏄
薄口しょうゆ 小さじ半分※約３㏄
【作り方】
① 長芋を洗って、表面の細い根を焼きます
② 皮ごとおろす
③ キャベツを千切りにして長芋と一緒にする
④ 他の具と調味料をすべて入れる
⑤ フライパンに油をしき、お玉２杯程度の生地を入れ丸く伸ばし、チーズをのせる
⑥ その上に、さらに生地を乗せチーズを挟みます
⑦ 蓋をして３分間中火で焼く
⑧ お好み焼きを裏返して、フタをし さらに３分ほど焼きます
⑨ 焼き色が付いたら、器に盛り付けて鰹節と刻み海苔を乗せます
【作り方のポイント】
① 長芋は皮に栄養があるので、剥かずにおろします
② キャベツは粗目に刻む
③ 焼き色を付けると、とても美味しくなる
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
Chef’s Secret! Fluffy and gooey Cheese Okonomiyaki with Grated Yam!
Just mix and grill — an easy recipe for a perfectly soft, melty, and delicious Japanese pancake loaded with cheese!
Using grated yam in the batter makes the okonomiyaki incredibly fluffy and melt-in-your-mouth delicious!
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【Today’s recipe and ingredients】
(Ingredients)
Nagaimo (Japanese yam): 400g
Cabbage: 100g
Egg yolks: 2
Aonori (green seaweed flakes): 1.5g
Agedama (tempura bits): 50g
Cheese: 100g
Katsuobushi (bonito flakes): as needed
Kizami nori (shredded seaweed): as needed
(Seasoning)
Salt: 2/3 teaspoon (about 2g)
Shiro-dashi: 1 teaspoon (about 5ml)
Light soy sauce: 1/2 teaspoon (about 3ml)
【How to make】
① Wash the nagaimo and lightly burn off the fine roots on the surface.
② Grate the nagaimo with the skin on.
③ Shred the cabbage finely and mix it with the grated nagaimo.
④ Add all the remaining ingredients and seasonings, then mix well.
⑤ Heat a frying pan with a bit of oil, pour in about 2 ladles of batter, and spread it into a round shape. Add cheese on top.
⑥ Pour another layer of batter over the cheese to sandwich it between the two layers.
⑦ Cover with a lid and cook over medium heat for 3 minutes.
⑧ Flip the okonomiyaki, cover again, and cook for another 3 minutes until golden brown.
⑨ Transfer to a plate and top with bonito flakes and shredded nori before serving.
【Makeup points】
① Grate the nagaimo without peeling, as the skin contains valuable nutrients.
② Roughly chop the cabbage to give the okonomiyaki a nice texture.
③ Sear until golden brown — the slight crispiness adds amazing flavor!
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4件のコメント
こんばんは🌃 お好み焼き 山芋入れたらフワッフワッになりますよね✨ 白だしは入れた事なかったので 入れて作ってみます👍 今日も有り難うございます😊
お好み焼きは、鉄板の温度と、生地の厚さと、中の空気量が決まれば、具材はシンプルにキャベツだけでも美味しかな。
長芋には馴染みがなかったのですが、こんな料理法もあるんですね。目からうろこが落ちました！
長芋すりおろすのが面倒な人は ミキサー（ブレンダ）という簡単安直な道具もありますね(=^・^=)
ただし、今回のお好み焼きは、我が家の絶品 カリカリブタ卵モダンとは 全く別物ですね(=^・^=)
ともかく 炭水化物は少し焦がしたほうが旨いです。。。。おにぎりより 焼きおにぎり みたいにね(=^・^=)
<関西人にお好み焼きレシピを伝授。。。１００万年年早いわ！ガハハハハハ（笑）>