シェフが教える本当においしい白菜の食べ方【#シズる vol.50】

シェフが教える本当においしい白菜の食べ方【#シズる vol.50】

味見して 馬 白菜はねこれが行き場マヨ ママ ああああああん バーンどうも 葛飾白菜です 今日は白菜の魅力を存分にお伝えしていき たいとおもい2つのパターをご用意いたし ました白菜の魅力を存分にお届けする 旬の食材シリーズ題しまして今日は白菜を 取り上げていきたいと思うんでよろしくお 願いしあー筋さあ白菜ってこういうなんか 素材本来の味こんなんだね命と分かるよう な感じにしていきたいとおもいます まず最初 白菜を結構みんな意外だなって思われるん ですけど 生で白菜って結構いけるこれも1回洗って られたんですけど生で食ってまいっすよ ふーん なんだ今日は さあだ やっていきますん 適当にへ オーガニア 金もね使ってきたので神の方はちょっと硬 さがあるので その後爪に ううううん 俺までを支援する 行ってあげていっ 見れちゃいます 今日は プレッシングって語れ を据え まありんごする小松でも行っ se と尻 でオリーブオイル 蜂蜜ヘナンプラナンプラーね結構好みで いいと思いますこれを混ぜていきます これねー 僕の中でこれアジアンドレッシン恋なんて にいって言うけど 店名 まずね調子 me 超簡単 [音楽] んだとまでだけ よくまるで んまあでもねこれ取れシーンみたいに めっちゃ入荷してなくと思う そのなんかアンバランスな感じが

めちゃくちゃ昇進で油を切ったツナ缶すね まずここに白菜ってめちゃくちゃ水分が あるんですよこういう身に パウダーファンぞ めちゃくちゃ水分があるねえ 口んだかで薄まっちゃうサージは 要はだからん しっかり味のほうが美味しいんですよと 笑う 4を でも持ってもとはいかないですけど軽く shure 所今に入れて うん もうマイん yakima 鳥のささみと神っすよ で あとはこの分身 [音楽] ん いやしっかり ん 混ぜながらん おりやワインぬ 味見して まあ これやばい さんみんなメッチャクチャきもちー ちょっともっと違うが回復しました me テーマお好みで軽くコショウを大 太鼓なんでー そしたらもうお皿を持っていますオセアノ 見えますあっという間に力持ち なんとか対象いなかっぺ大将かそんな感じ の ありません これはやばいですねもう一人でこれ この量を俺はいけますね はい 雑だかに最高すねー 完成です1品目 白菜とツナの アジアンサラダ いや無限アジアンサラダ それではさっそくへ試食いきたいとおもい ます やります [音楽] まあ ちょっと声 こういうところ 神の曲がってるもメジャー前 [音楽]

前に作りたいん いやしちゃうから上に乗せたらん アンク豚肉 ポニー各 air 竜飛妻がうまい [音楽] ツナと白菜の工作つなのはちょっと細ッい た間に に白菜の水分が弔意 new 白菜生で食う岩も白いんじゃが皆 安心院下 air もん 文法 c おりゃー 大薗津田沼3と詰まった感じのちょっと 水防 c なってたときにその彼が絡んだ 白菜の水分が番手弾けた感じが で酸味が強いって気持ちいいんだな感じが あるじゃなもう だか気持ちいいんだよねー 白菜が気に小さくなっていうかそういう 感じですけど 次 ず今のは鈍ったけどヒールティング鍋の イメージ靴じゃないですか 今回は この外側のじゃなくてちょっと芯に近い 部分の この黄色い部分 こいつを不定期にしていきたいとおもい ます これはヤバイっすよ じゃあも早速ねー焼いていきますねー そんなに何か難しいことないんだよええ 野菜を焼く時のポイントなんですけど イメージよりもちょっと脂多め 野菜ってスイムもいいから 結構その油との相性めちゃくちゃいいん ですよ ではそれでやりまーー もうね動かさない これいきましょう 何だろうこんな感じなんだけどだんだん日 入って しらっとしてくるから を待ちます 香ばしくね油で焼くのがね一番香りが出て 野菜がねおいしくなるようは切った断面 増やしてフライパンとの接地面積広げて

そこに焼き色っていうとめちゃくちゃ 美味しく香ばしい感じになるねぇ あの野菜を焼くときは 断面大きくしていたかなとでもニンジン だったら真ん中たでバーンケルトもう きっと広いじゃなくかそこを平らな部分を フライパンにくっつけて焼いていくとか そういうやり方がいいと思います 多少焦げでもね気にしないむしろそれが 美味しさだからおいしそうな焼き色って あるじゃないですかそれをねつけるにはね うが実は一番だろう ほら今方 白菜いいから出ている水分が見てきた脂と を青菜てパパとしてねー [拍手] 配役したら一回裏が入っていますが こんな感じへ うますを過ぎでしょ あったています ちょっと古謝油で 後夜祭に表面がコーティングされてから 最初に使用しないでやっていくとちゃんと しっかり高やサインにしようりゃええやん たり乾いている状態ですよと思っちゃう ニョっと焼き始めてから a にょないじゃないですか 幅が少ないからこっちが新2区につれて めちゃくちゃ水分が増えちゃうんで 味こっちがはちょっとしを強めしっかり だが素材の厚さとか水分量によって火を 打つ量も変えてあげるとより美味しくため ですね豚肉めちゃくちゃ水もいいから ちょっとえっこれしょっぱいんじゃないの ぐらいで全然大丈夫 そしたらたんで今度した八木はこのに やばいでしょこれ 小美味しそう したこのこっちがほら無理きれいでしょう 同じようにこっちがも使用していきまーす この子の部分ね特にこの部分があの だいぶ水分が多いんでしっかり使用してい 童話を急い証拠の煙いればで 北門の後の逆側ねー これはだいぶこの香ばしい感じでいい でしょ 感じですよ フォア なめやがったーーー そこだか蒸し焼きにし的な感じだね したらもう1回最後ので両面やってくんだ けど仕上げにもう1回軽くね 油ひいてあげまー どうこの焼き色

今蔵書 白菜はねこれが一番ないよ 本部に 最後もう一回高保湿しながらね焼いてい くっていうかわいてきたっていうから全部 油吸ってるから はいこの反対の面を最後も1回 [音楽] ラリマー このあげ 立っています i そしたら あげていきまーす [音楽] ああああああ ですかこれ この香りは 着地 a new している 周りの油で計 これですよ そしたら豪快に盛りつけて行きまー めちゃくちゃいいんじゃないですかこれ そしたらまああればチーズ をたくさんかけではなかったらあの緑の クラフトチーズもいいんだけどちょっと ここで園3をしっかり 水っぽいねこの辺は特にいっぱいかけて いっ ねちょっとだけ まああればいいけど外へんだろう ボラット ちらしてあげて 最後 まああればですけどこれもなくても全然 必要エクストラバージン といえ きました 白菜捨てゲー 関西だよまかろん クソいればかやろう 悪性入れますやろ じゃあさっそく具を抱きますこっちのまず はで先っぽの方ねー [音楽] 雨 じゃあばいめっちゃくちゃ枚 甘さが媚びれてる 甘すぎるこれ 月やばいかもれ 多分いるより美味しい [音楽]

甘え がうちの姉 この人 ここね ここですよ 白菜 余ってうまい とにかくうまいねこれ うまみがすごい つくちゃマイナーっ うん これねー マジでチーズかけたほうがいいチームすり あう めっちゃ来ちゃうのがこの水分量に対して 割としようっていうのが絶対欲しいねぇ 結構しっかり強い強めますよ 落ちそうだねー こんな訳だけれど名前 すんげーうまいよ なんで食べません ハンプシャー4部の上部に揉んでくれ 前 もうぜひ行ってください いやーなんか白菜デー めっちゃくっちゃね俺好きなんけなんか このやっぱ水分をどういう風にアプローチ するか生で食べるにしてもなんにしても この水分に対して園3だったり馬ミッキー のをしっかり一緒に行ってあげることで 開く際のをいつだってめちゃくちゃ無限だ から まあぜひねアンチョビとかも吸い合うと 思うし あとはなんか焼いたやつにしようからとか ちゃんちゃんとかもすごい合うと思います し なんかそういう甘みのボリュームアリアス とあとやっぱり ベーコ もうすごい合うと思ってちょっと味の濃い ものと合わせるような感じでぜひ 白菜素敵チャレンジしてみてください まぁ後で無限剥製の音アジアンそれでも4 月おすすめなんでぜひ食べてご感想 ください 3時からへ白菜って食材でしたけど ポテンシャル最高でしたねはいこれからで 旬の食材シリーズ続税の必要ね伝えるため にそれをシンプルに超したものをね どんどんやってくんだよ次回も楽しみにし てもらえると で憂 葛飾開く歳でした ということでねはいよろしくお願います

[音楽] ん [音楽] なるほど僕はね中学2年生の時にスポ戦で レッドインドのハンティングブーツを盗ま れあれっといけれる便のハンティング ブーツを盗まれましたねまあ素性はそう いう思いがありますねどこだろう そうだ そうですね もうなくなっちゃったんですけど ニューラーメンショップ度もんっていう風 の花ってめちゃくちゃ名物のお誘いで テレビ局天日干しされたところに 並んでラーメン若い頃かへ行ってましたね ん 定番ラーメンを定番って言ってお客さんが アランか聞かれたら大家中歌唱方の切るぞ 3校目が音ってこれケーボン2帝王賞平凡 でピョン注定ば勝負なるほどやってるって いうのを言いたくてその にょとやってましたね ブーフん [音楽] [音楽]

今回から旬の食材シリーズ
僭越ながら旬の食材をおいしく食べるための
ご提案をさせていただきました。

僕が思う1番おいしい白菜の食べ方。
ぜひお試しください。

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【白菜とツナの無限アジアンサラダ】
材料
・白菜　3-4枚
・ツナ　1缶

-A-
万能アジアンタレ
・スイートチリ　30g
・米酢　20g
・ハチミツ　4g
・ナンプラー　少々
・オリーブオイル　10g

・塩　
・ライム

①白菜を切り（根元の厚みのある部分は小さめに）、ツナは油を切る
②Aを混ぜ、塩で調整、お好みで胡椒、最後にライムで仕上げる
※動画では入れていませんがライムをかけるとさらにおいしくなります。

【白菜ステーキ】
・白菜　1/8（内側の黄色い部分）
・オリーブオイル　適量
・塩　適量

仕上げ
・パルメザンチーズ
・岩塩
・エクストラバージンオイル

①白菜を多めの油で焼いき片面にしっかり色が付いたら、多めの塩を振り裏返す。
②両面、背面を焼き、厚い部分には多めに塩を振り、全面にしっかり焼き色がついたらリードペーパーで余分な油を拭き、お皿に乗せ仕上げをする
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜

【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b

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