焼肉屋さんは観ないでください。たった1つの調味料で安い肉を100倍旨くする方法
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黄金の味の人気レシピ一覧 | エバラ食品
エバラ黄金の味ブランドサイト
焼肉のたれの王道「黄金の味」ブランド紹介 | エバラ食品
https://www.ebarafoods.com/recipe/results.html?q=黄金の味&submit_button=
https://www.ebarafoods.com/sp/ohgon/
00:00 オープニング
02:26 黄金の味とは？
03:50 きのこたっぷり黄金炊き込みご飯
11:39 黄金鶏むねマヨチキン
17:13 きのこたっぷり黄金炊き込みご飯実食
20:38 黄金鶏むねマヨチキン実食
22:55 肉漬け込み検証
27:52 焼肉パーティー
38:20 おまけ
至高の鶏めし
リュウジのバズレシピショップ
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動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【きのこたっぷり炊き込みご飯】
しめじ…100g
えのき…100g
鶏もも肉…200g
米…2合
黄金の味 中辛…大さじ4
塩（鶏もも肉の下味）…適量
小ネギ…適量
★味変でマヨネーズ
【黄金鶏むねマヨチキン】
鶏むね肉…200g
黄金の味 中辛…大さじ3
マヨネーズ…大さじ3
レタス…適量
ミニトマト…適量
★味変で七味
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49件のコメント
この動画見てエバラ焼肉のタレ、ダッシュで買いに行きました😚✨
むね肉マヨやれば良かった〜！！！普通にタレ漬け込みだけにしてしまったからリベンジします！😂
脂が少ないアンガスビーフでやってみたい。あと、お姐さん美人だわー。
他のメーカーの焼肉のタレでは柔らかくならないの？？りんごの力か？？
黄金の味ってフルーツが多く使われてるからフルーツに含まれるタンパク質分解酵素がお肉の筋肉繊維を分解して柔らかくなってる
大きくなってるのも筋繊維が分解して広がってる＋タレを吸ってるからではないかな
フルーツに漬け込むと柔らかくなるけど肉に甘みが残ってしまうからもうやらなくなったけど、黄金の味を使う発想なかった
これは本当に目から鱗の神動画だった
簡単すぎてえぐいw毎日これでいいんだけど！いや、これがいい
上司から飲まさないと。
リュウジが知らなかったの驚き‼
牛モモのブロックを漬け込んでローストビーフ作ったらめっちゃ美味そうやってみよ
エバラさん女子かわいい
騙された
予想を超えてすごくenjoyしました! 最後の比較編、プルコギとか、本来の韓国料理の焼肉は必ず焼く前の揉み込み、漬け込みをするので大変納得。今までは自分で漬け込みダレ作ってたけど、確かにリンゴ沢山のエバラでやれば、浸透圧で程よく味と水分が染み入って美味しくなりそうだ。早速やってみるね。
これすると激うまなんだけど、焦げが辛いんだよなぁ😢
トングが黄金色😁
今日、叙々苑に行くのをやめて、これにしました😊めちゃくちゃ美味しかったです。マネして良かったです🤭普段は、このお家焼肉でいいですね😂焼肉のタレが余ったから、また違うレシピも試してみます。
エバラさん、緊張してるけど頑張ってるから好感度抜群。実際のレシピもこりゃバズるわけだ。週末はこれにしようと思います。
加糖ブドウ糖液糖使って無いとコメントで知って、買おうと思いました😊
すばらしい動画でした。
作りました。
脱帽。
バズレシピとのコラボならクライアントさんも飲める人は飲まなきゃ見ていて寂しいです。ってコメント入れながら飲んでます😊
美味しそう！だいたいの分量でも美味しく出来るのありがたい😊
黄金の味買いに行かなきゃ！
昨日はカレーにしようと考え、
後者であるバカタレに肉を漬けてカレーにしました。
（バカタレ＝この後の動画で出てくる、
エバラ黄金のタレ、
オイスターソース、レモン果汁（本来ならば酢を混ぜるのだが、より複雑さを考えレモン果汁にした）を混ぜたものを30分ほど漬け込む。
今回はトンカツ用の厚切り肉を使用しました。ゴロゴロ食感になるようにと厚めの短冊切りにしました。）
そこにカレーを加える。（大量に作ると美味いと考え、８皿分全量を加えた）
カレーのチョイスですが、
バーモンドカレーだったら甘過ぎるかな？とか、リュウジくんイチオシのジャワカレーだったらくどすぎるかな？とかを考慮して、ハウス食品のXブレンドの辛口をチョイス。
カレーの3種の神器であるじゃがいも、人参、玉ねぎはゴロゴロ食感を考え、だいぶ適当に大きくカットし入れました。
私なりの作り方。
まず、肉を上記の通り漬け込む。
その間、コンソメで野菜を30分ほど煮込む。
カレールーを全部入れる。
（カレールーは本当は２種類入れると複雑さが増すのですが、エバラ黄金のタレが要となるので、カレールーは１種類としました。）
更に煮込む。そして完成。
更に、二日目です。
菌のことを考え、良く煮込みました。
しかし、ベースがとても良かったため味が飛ぶこともなくとても美味い熟成カレーが出来ました！
そして晩御飯です。カレーうどんにしました。
これだけ美味い熟成カレーなのだから、
出汁と合わせてみたらどうかを考え、
池森式魚粉３パックとハイミーでベースを作り、カレーと合わせながらスープを作っていく。
薄口醤油と七味唐辛子のアクセントがうどんとよく絡み、あっという間に完食。
エバラさん！！！
あなたのタレはカレーと本当に合う！！！
りんごピューレの優しさがカレーの美味さを格段に底上げしてくれ、こんなに複雑なカレーは今回始めて食べたよ！！
エバラさん！！本当にありがとう！！！
エバラ黄金の味でつけこむとお肉が膨らむ（ちょっとだけ）科学的な理由まとめ
最初に要は、で書いておくと
「ブライン液の効果＋豊富な果物の酵素の効果で様々な焼肉のタレの中でトップクラスに肉を膨らませやすい」
肉が何かしらの液体に漬け込んで大きくなるには、
①繊維が柔らかくなる
②水分を抱え込む
この2つの要素が必要
黄金の味の場合、
適度な塩分濃度→①
リンゴの酵素プロテアーゼ→①
高めの糖分量→②
これらが当てはまる。
パッケージからすると黄金の味の塩分濃度は5%台で、焼肉のタレの中では低め。これ以上の濃度になると浸透圧の関係で水分が出やすくなっていく。確か他社製品は6〜7%あたりが多い。ブライン液も保水効果を最大化するには塩分濃度5%を狙う。
逆に水分を抱え込む性質のある糖分は多め。
ってことですね。何か違ってたらごめんよ。
エバラ 黄金の味はハズレ無いからいろんな料理に使えて便利ですよね。
マヨネーズ入れるのは知らなかった😊マヨネーズの卵成分がコーティングの役目でもしてるのかな？今度やってみます。
知り合いの店に豚肉の黄金焼きというメニューがあった、黄金焼きって何と聞いたらエバラと言われ笑ってしまった。
家焼肉の漬け込みたれは黄金の味が一番
豚肉には豆板醤を加えると最高！
りんごのおかげなのかな
試してみよう
エバラの男性 目がずっと怖いし 食い気味なのも もう少し力抜いてくれないと ずっと力んでて怖い
豚肉でも大丈夫かな？
そうか、りゅうじさん知らなかったかあ。
南大阪で私は育ちましたが、その地域の焼肉屋は大抵はつけだれをしていました。
私も自宅で板前のネタ本と言う本を読んですりおろしリンゴを入れて焼肉のタレを作り1時間漬け込んでいました。
韓国式だと梨だそうです。
シャリアピンステーキと同じ要領でタレなどに含まれる玉ねぎやフルーツの酵素がタンパク質を分解することにより大きく見えたり、食感が柔らかくなったりしたことが推測できます。
この動画で焼肉やった人が多そう。幸せ共有してるのが楽しい。
エバラのタレは友人とBBQする時は使うけど、自宅では使わないかな。
毎回サムネ大袈裟すぎるて
エバラさん飲ませてあげなよ
固いイメージついちゃうよ
ずっと気になってて、本日、買って来ました♡
ハラミともも肉で試してみたけど､もちろん牛肉､柔らかくならない、嘘はやめよう。
エバラさん、良い人選ですね！！二人とも明るくて良かった！！
素晴らしい動画
みんなこの動画観て家で焼肉パーティやってほしい
エバラ最高じゃん😃全レシピやる❗️👍
ありがとうございます！
ウチはずっと漬け込んで焼いてました！
やっすい肉でやってみよう
心の声がw
これはお姉さんにもお酒飲ませてあげたいですね😂
学生の頃に母親がこのやり方で焼肉弁当を作ってくれた。
でもこのやり方だと塩味が強くなってしまうよね。
赤身肉のナチュラルな味を楽しみたい時は包丁で上手く切れ目を入れて焼くのが一番。
お肉って水分である程度膨らみますよね、柔らかくなるし、鶏胸肉でよくやります
エバラの女の子、稲村亜美さんの妹っぽさあるな
エバラのお姉さん！声 感じがはるあんに 似てるな。ほっこりする😊
豚肉漬け込んで、とんかつ作って見せて。
エバラ食品と言え
「こころ、はずむ、おいしさ。」の提供
エバラのお姉さんがホントエバラ食品‼️