『フライパンで温めるサラダ』ひと手間でレストランの前菜のように仕上げた【ほうれん草のバターソテー】
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0:00 オープニング
0:14 ほうれん草をバラす
1:38 ほうれん草をカットして水洗い
3:20 水に浸ける
4:53 水気をしっかり切る
5:52 下味をつける
7:35 フライパンで醤油とバターを溶かす
8:25 ほうれん草を入れて炒める
9:31 盛り付け
10:02 いただきます
⏬ 材料【2人前】 ⏬
ほうれん草 １パック
→油 小さじ１
塩 １つまみ
無塩バター ２０g(有塩バターの場合は下味の塩不要)
醤油 小さじ１
■仕上げ(お好みで)■
粉チーズ(パルメザンチーズ) 適量
黒胡椒 適量
** 作り方 **
1.ほうれん草をバラす
ほうれん草を1本ずつ手でばらして、根元の付け根部分を中心に水でしっかりと洗います。
2.カットして水洗い
サラダスピナーを用意します。
ほうれん草を5cm幅にカットし、サラダスピナーに入れます。2〜3回しっかり洗います。
3.水に浸ける→水気をしっかり切る
たっぷりの水を入れ、キッチンペーパーを被せて全体が水に浸かるようにして20分置きます。
20分経ったら、サラダスピナーでしっかり水気を切ります。
4.下味をつける
大きめのボウルに水気を切ったほうれん草を入れます。
油を加え、全体に手で絡めます。全体に油が行き渡り、しなっとなってきたら、塩を全体にパラっとかけて馴染ませます。（有塩バターを使う場合はこの塩は不要です）
5.醤油とバターを溶かす
フライパンに無塩バターと醤油を入れ、弱めの中火にかけます。醤油とバターと一緒に溶かして全体に馴染ませます。
6.炒める
バターがしっかりと溶けたら、油を絡めたほうれん草を入れます。
ほうれん草にバター醤油を絡めながらサッと炒めます。全体がツヤっとして、ほうれん草が少し柔らかくなってきたら完成です！
お好みで粉チーズと黒胡椒をかけても美味しいです。
20分水に浸けることで蓚酸が抜け、えぐみやイガイガした感じがなくなります。油を先に絡めてから塩をかけるひと間で、水分が出ずにシャキシャキの食感が保たれます。炒めすぎず気持ち手前で引き上げることで、本当にあったかいサラダのように食べられます。ベーコンやハムを加えても美味しいですが、その場合は下味の塩を省いて調整してください。
立体感のあるほうれん草のバターソテー、ぜひ試してみてください!
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています
#ほうれん草
#バターソテー
#サラダ
33件のコメント
ほうれん草は大好きでお浸しやナムル、パスタ等に使いますが結石が怖いので食べるサイズに切った後に電子レンジで1分加熱したあと水にさらしていました。
今回教わった方法の方が良さそうなのでさっそく真似しますね。サラダスピナーも我が家のものは大きくて嵩張っていますが折りたためるのは良さそうですね
ほうれん草の扱い方、ゆで方、炒め方、とても勉強になりました
肉料理や魚料理の付け合わせにしても良さそうですね😊
ほうれん草を1本ずつバラして洗う方法初めて知りました。
ゴミも取れるしギリギリまで食べられますね。
ほうれん草の根元、美味しいですよね！
捨てないでって言って頂いてすごく嬉しくなりました。
個人的には根元だけ別に炒めて纏めて添えるくらい
根元は大好きです。
長い
洗い方、水をしっかりと切る事等いっぱい勉強になりました。今日早速ほうれん草購入してきて作ってみます。ありがとうございました😊
本日、ほうれん草を買いましたので
さっそく真似させて頂きますね☺
いつもいつも、ありがとうございます♥∞。
ちょっとくらい土が付いててもいいや、と思ってました。ちゃんと洗います…
ほうれん草苦手な孫が美味しい～と言っていつもより沢山食べてくれた孫😊味変もとても気に入りました❤桜さんのお料理は身近な素材を大事に使えるのでありがたいです。
これからも宜しくね
俺1番古参だけどまさか90万も行くと思わなかったコロナ禍でバズったよなー
さくらさんてばとても優しそうですが、やっぱり怒ったら怖いのですか❓
☺️👍…１つ１つが勉強に成る動画ありがとうございます‼️👍☺️
今日…早速動画見ながらやって見ます‼️👍☺️
有塩バターでは、駄目ですか？
有塩バターでは駄目ですか？
味付けシンプル！🤩✨こういう素材の持ち味活かすレシピ素敵です😊
youtuber料理研究家と猫ちゃんはとても人気ありますね
ほうれん草の扱いとても参考に成り明日作ってみます
所見です。片倉岳人さんから来ました。
ほうれん草水切りの後、油をまとわせると、ベチャとならない、？？？知らなかった……今度からやってみます。
ほうれんそうのえぐみ？茹でてもあって苦手な野菜でした。この料理やってみます🎉
こんなに丁寧にほうれん草炒めた事無いので…やってみます🎉
🌸🌸🌸🥬😋😋😋👏👏👏👴
ひと手間かけて、是非
やってみます。
ほうれん草はぶなしめじ、油揚げと一緒にニンニクで炒めるのも美味しいですよ。
・カットして水につけるだけではシュウ酸は「ほぼ抜けない」
・減少量はせいぜい数％〜10％程度
・本格的に抜きたいなら“加熱＋流水”が必須
折りたたみのサラダスピナーいいな🎉うちのは大きくて場所とります😢
さくらさん、ありがとうございます、是非作ってみます。ところで、有塩バターを使う時は塩をかけなくて良い、ってことは塩の前に馴染ませた油もいらないのでしょうか？
ほうれん草のバターソテー大好き
20分水に浸すだけで抜けるシュウ酸はほんのわずかです。
初めまして😊
アパートで一人暮らし、水道が低くく、洗い物すると腰痛になる為、あまり、キッチンに立ちませんが、すごく、楽しそうに調理説明している姿を見て、こちらまで、料理って楽しいんだ❤という気持ちになり、ほうれん草ソテー作ってみました😊❤
温かくて柔らかい美味しいほうれん草ソテーが出来ました😊
貧血でほうれん草とひじきは、常に食べたいので、美味しいレパートリーが増え嬉しいです❤
ありがとうございます😊✨
それって科学的に証明されているのですか？
水だけだと体に悪いシュウ酸がとけるのはほんのわずか。きっちり下茹でしてその後水にさらすが
正しい方法と聞きます。
お野菜に対しての愛情がガンガン伝わってきます。
とっても美味しそう❤
ただ、２０分も水に漬けたら
ビタミンシー、他の良い成分も水から抜け落ちないのですか？そうだとしたら勿体ないかも。でもそのサラダ感覚ほうれん草、絶対テッパン！お美味しさが伝わってきました！😊
日中に下ごしらえをして冷蔵庫に保してお夕飯に作りました。
今まではシュウ酸やエグ味が気になって生食は避けていましたが、この方法なら気にならないですね。
美味しかったです、ごちそうさまでした。
すごく美味しかったです