煮込みハンバーグの作り方｜肉汁溢れる！ふっくらジューシー絶品ハンバーグ！作り置き・冷凍保存もOK！クリスマスやパーティにもピッタリ◎【クリスマスレシピ・簡単レシピ・定番レシピ】【料理研究家ゆかり】

煮込みハンバーグの作り方｜肉汁溢れる！ふっくらジューシー絶品ハンバーグ！作り置き・冷凍保存もOK！クリスマスやパーティにもピッタリ◎【クリスマスレシピ・簡単レシピ・定番レシピ】【料理研究家ゆかり】

今日は煮込みハンバーグを作りました。 うん。こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、煮込み ハンバーグを作っていきたいと思います。 今回は今の時期に食べたくなる煮込み ハンバーグレシピです。ハンバーグが ふわふわでとても重心になる方法をご紹介 していきます。材料手軽で作り方もすごく 簡単です。所々ポイントもありますので 是非最後まで楽しんでみてください。それ ではどうぞ。それではまず始めに ハンバーグの材料ご紹介します。材料は こちらです。アイ引き肉、玉ねぎ、卵、 パン粉、牛乳、マヨネーズ、ナツめぐ、塩 コショ、サラダ油。こちらの材料で ハンバーグを作っていきます。まず卵です ね。こちらはMサイズの卵を1つ使って いきます。そしてハンバーグのポイントは こちら。マヨネーズです。マヨネーズを 少し入れていただくことでふんわり ジューシーなハンバーグに仕上げることが できます。マヨネーズが苦手な方でもね、 味わしないので美味しく召し上がって いただけると思います。そしてあとはです ね、今回ナツめぐもね、入れていきたいと 思います。ナツめぐを入れるとね、すごく 美味しくなるので、是非ね、こちらも入れ てみてください。もしね、準備が難しい 場合は抜いていただいても大丈夫です。 続いてソースに使う材料をご紹介します。 材料はこちらです。しじ、玉ねぎ、 ケチャップ、ウスターソース、お水、 赤ワイン、お醤油、みりん、薄力粉、カ流 コンソメ、遊園バター。こちらの材料で 作っていきます。ソースはですね、今回 締めじとあとは玉ねぎを入れて作っていき たいと思います。そしてあとはね、赤 ワインも今回入れてくんですけれども、 もしお子様が召し上がる場合でちょっと 心配だなという時は、こちらの赤ワインは お水で代用してください。あ、あるはです ね、お酒で代用していただいてもオッケー です。そして今回ソースにですね、醤油と あとはみりんも加えていきます。この2つ を加えることでコがあるとても味わい深い 美味しいソースに仕上がります。という ことで早速作っていきたいと思います。で は早速作っていきます。まず始めに肉種の 中に入れる玉ねぎを切っていきます。 こちらはね、みじん切りにしてください。 やりやすい方法でね、みじん切りにして ください。 では切っていきます。 玉ねぎをね、細かめにみじん切りにして いきます。そうすることでお肉とのね、 馴染みも良くなります。 そしたら切り終わった玉ねぎをボールに 入れます。そしてラップをふ割りかけて、 こちらを電子レンジ600Wで1分加熱し てください。 はい、1分加熱しました。そしたら玉ねぎ を広げて そしてこのまま粗熱を取って冷まして ください。 では続いてソース用の玉ねぎを切ります。 こちらは薄くスライスしましょう。シは 切り落とします。 玉ねぎはこれでオッケーです。続いてシジ です。こちらは根元を切り落とします。 そして手でね、ほぐしておきましょう。 岸ジはこれでオッケーです。では続いて パン粉に牛乳を入れてパン粉をふやかして おきます。ここに牛乳を入れてください。 これで馴染ませます。ファンコはね、 ふやかした方が肉種と馴染みやすいので、 このようにね、あらかじめふやかしておい てください。 パン粉はこれでオッケーです。 では続いてソースを作っておきます。まず フライパンにバターです。これで火にかけ ましょう。日加減は中火です。一旦ね、 バターを溶かします。 半分ぐらいバターが溶けたらここに玉ねぎ とあとは締めを入れます。そして炒めて いきましょう。 このぐらいですね。玉ねぎがしんなりし たら一旦息を止めてください。キノコにも ね、火が通ってる状態です。そしたらです ね、ここに薄力粉を振って加えます。 薄力粉は必ずね、振って加えてください。 そうしないとね、ダになってしまうので 注意しましょう。 まぶしたら具材に薄力粉を絡めてください 。最初にね、こうやって絡めておくと 薄力粉がなりにくくなります。 これで粉っぽさがなくなったらもう1度火 にかけます。ちょっとだけ薄力粉に火入れ してください。 30秒くらいですね。火にかけたら少し ずつお水を加えてください。 ちょっとずつ入れないとね、薄力粉がダに なっちゃうので、このように少しずつね、 伸ばしていきます。 どんどんとろみをつけていくイメージです ね。 日加減はずっと中火です。 ホワイトソースを作るのとちょっと似て ますね。 お水をね、全部入れたらここに続いて赤 ワイン、そしてケチャップ、あとは ウスターソース、そしてお醤油、みりん、 あとはコンソメを入れます。これで1度 よく混ぜてください。 よく混ぜたらこのまま1度沸騰させ ましょう。 これでクツクツすればオッケーです。 ソースは一旦ここまで作っておきましょう 。手を止めます。では続いて肉種を作って いきます。まずボールに挽き肉です。ここ に塩コ椒ョを振ってください。これでまず しっかりこねましょう。 しっかりこねたらここにマヨネーズ、 そして卵、あとはナめぐ。そしてふやかし たパン粉、あとは冷ました玉ねぎを入れ ます。これでしっかりこねってください。 このようにこねてください。そしたら こちらを4等分にします。 そして形作りましょう。で、ワンブロック 取ってまず空気をしっかり抜いてください 。空気が入ってるとね、焼いてる時に ひ割れの原因になるので注意してください 。 空気を抜いたら後は形を整えていきます。 こんな感じです。それでは残りも同じよう に形を整えていきます。このように形を 整えてください。それでは焼いていきます 。まずフライパンにサラダ油を敷いて ください。これで火にかけます。一度ね、 油を全体に伸ばしましょう。で、日加減は 中火で30秒ほどまず温めてください。 その間にもう1回ね、ハンバーグを整えて おきます。 整えたらフライパンの上に置きましょう。 置いたらですね、真ん中を指でへこませて ください。 日加減は中火です。このまままず焼き色を つけてください。 今こちら2分ほど焼きました。焼き色を チェックしていい感じに焼き色が付いたら 裏返してください。 そして片面も中火で焼いていきます。片面 はね、1分から1分半ぐらいでいいかなと 思います。 1分ほど経ったらひね弱火にします。 そしてお水を大さじ1杯入れてそして蓋を して1度蒸し焼きしてください。煮込む前 に側面のところもね、ちょっと固めておき ます。そうすると煮込んだ時に崩れにくく なります。そしたらこのまま2分ほどです ね、蒸し焼きしてください。 はい、2分経ちました。蓋を開けます。今 ね、このようにふっくらと美味しそうな 仕上がりになって、側面のところもね、火 が通って形が整ってきてます。そしたら火 を止めましょう。そしたら先ほどのソース の方のね、フライパンを用意してください 。ここにハンバーグを入れていきます。 そしてここにね、ハンバーグの旨味もある ので、フライパンに残ったこの汁も一緒に 入れていきます。 そしたらもう1度気にかけます。日加減は 中火です。1度くツく沸騰させましょう。 その感じちょっとハンバーグを一度ね、 裏返してください。全体にまずね、な染ま せます。 くつく沸騰しました。そしたら日陰減また 弱火にして、今度は蓋をしてこのまま5分 煮込んでください。 はい、5分経ちました。蓋を開けます。 いい感じに煮込まれてきてますね。そし たらハンバーグを裏返してください。 そしてこのハンバーグの上にソースをかけ て、そしてまた蓋をしてください。そして このまままた5分煮込んでいきます。 はい、5分経ちました。蓋を開けます。 このようにハンバーグにもソースが馴染ん でとても美味しそうに仕上がってます。 これで完成です。それではお皿に割りたい と思います。はい、これで煮込み ハンバーグの完成です。こんな感じに 仕上がりました。ハンバーグはこのように ふっくらとした仕上がりになってます。 そして最後こちら色取りに上にパセリと あとは横にブロッコリ、ニン参ンコーンを 添えてます。こちらはお好みでやってみて ください。ではね、ちょっと切りたいと 思います。 ハンバーグはこのようにとても重脂で 美味しそうに仕上がってます。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ちょっとお箸で失礼します。わ、 すっごい柔らかいですね。ではいただき ます。 うん。うん。うん。うん。ハンバーグは ふわふわですごく柔らかいです。美味しい 。そしてこのソースの味も最高です。 うん。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の煮込みハンバーグ のポイントです。まずハンバーグの作り方 なんですが、今回ハンバーグの肉種の中に マヨネーズを少し加えてます。この マヨネーズを加えていただくことで ハンバーグがとてもふわふわで柔らかい 仕上がりになります。そして中に入れる 玉ねぎに関してはこちらはレンジで加熱し てその後しっかり粗熱を取ってから肉種と 合わせるようにしてください。そして ハンバーグの形を作る時なんですが一度 しっかり空気を抜いてから形を整えて ください。空気が入ってるとですね、焼い てる時にひび割れの原因になりますので 注意していただけたらと思います。そして ソースを作る時なんですが、まず初めに 野菜を炒めてそしてその後火を止めた状態 で薄力粉を振って加えてください。こちら そのままガバッと入れてしまうと邪魔に なりやすいので、必ず振って加えるように してください。そしてその後薄力粉をよく 絡めたらお水を少しずつ加えて馴染ませて ください。この時も1度にお水を入れて しまうとダになりやすいので注意して いただけたらと思います。そして今回 ソースにですね、赤ワインを入れてます。 こちらもしない場合は普通にね、お水で 代用していただいて大丈夫です。そして その後ハンバーグを焼くんですが、 ハンバーグを焼く時は中心部分を少し へこませてそして焼くようにしてください 。とするとね、中で火が通りやすくなり ます。そしてハンバーグは両面中火で焼い てその後ですね、日加減弱火にして2分 ほど軽く蒸し焼きしてください。そうする ことで煮込んだ時に形が崩れにくくなり ます。そしてあとはですね、作っておいた ソースの中にハンバーグを入れて5分ずつ 煮込んで仕上げてください。材料は手軽で 作り方もすごく簡単です。とても美味しい ので是非作ってみてください。はい、と いうことで今日は煮込みハンバーグを作り ました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitter Instタ、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして ますので是非いいね。フォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『煮込みハンバーグ』の作り方をご紹介します。ふっくらジューシーで肉汁たっぷり、煮込むことで失敗しにくく、誰でもお店のような仕上がりに。作り置きや冷凍保存もできるので、忙しい日やクリスマス・パーティー料理にもぴったりです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “stewed hamburger steak.” It’s plump, juicy, and full of juices, and by simmering it, it’s hard to go wrong, so anyone can achieve restaurant-quality results. It can also be made in advance and frozen, making it perfect for busy days or as a Christmas party dish. Be sure to give it a try!

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■材料（4個分）
◯ハンバーグ
・合挽肉 300g
・玉ねぎ 1/2個
・卵 1個
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ3
・マヨネーズ 小さじ2
・ナツメグ 適量
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量

◯ソース
・しめじ 50g
・玉ねぎ 1/2個
・ケチャップ 大さじ3
・ウスターソース 大さじ2
・水 200ml
・赤ワイン 50ml
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ2
・薄力粉 大さじ2
・顆粒コンソメ 小さじ1
・有塩バター 10g

■作り方
1.肉ダネの玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600wで1分加熱し冷ます。
2.ソースの玉ねぎをスライスすし、しめじを手でほぐし、パン粉に牛乳を加えふやかす。
3.ソースを作る。フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎ・しめじを加え炒める。
4.火が通ったら薄力粉をふるって加えて混ぜ、火にかけ水を少しずつ加えて馴染ませる。
5.赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース・醤油・みりん・コンソメを加え沸騰したら火を止める。
6.肉だねを作る。ひき肉に塩胡椒をまぶしてこね、マヨネーズ・卵・ナツメグ・パン粉・玉ねぎを加えて混ぜる。
7.4等分にし、空気を抜いて形を整える。
8.フライパンにサラダ油をひき、中火で焼き色をつける。
9.裏返し1分ほど焼き、水を加え蓋をして弱火で2分蒸し焼きする。
10.⑤にハンバーグを加え沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込む。
11.裏返し、蓋をして弱火で5分煮込み完成。

■ingredients
・300g Ground beef
・1/2 Onion
・1 Egg
・3 tbsp Breadcrumbs
・3 tbsp Milk
・2 tsp Mayonnaise
・Nutmeg
・Salt and pepper
・Vegetable oil
・50g Shimeji mushrooms
・1/2 Onion
・3 tbsp Ketchup
・2 tbsp Worcestershire Sauce
・200ml Water
・50ml Red wine
・1 tsp Soy sauce
・2 tsp Mirin
・2 tbsp Cake flour
・1 tsp Consomme powder
・10g Salted butter

■Instructions
1. Finely chop the onion for the meat filling and microwave at 600W for 1 minute, then let cool.
2. Slice the onion for the sauce, loosen the shiitake mushrooms with your hands, and add milk to the breadcrumbs to soften.
3. Make the sauce. Melt the butter in a frying pan, then add the onion and shiitake mushrooms and stir-fry.
4. Once cooked through, sift in the flour and mix, then bring to a boil and add water little by little until combined.
5. Add the red wine, ketchup, Worcestershire sauce, soy sauce, mirin, and consommé, bring to a boil, and turn off the heat.
6. Make the meat filling. Sprinkle the minced meat with salt and pepper and knead, then add the mayonnaise, egg, nutmeg, breadcrumbs, and onion and mix.
7. Divide into 4 equal parts, remove any air, and shape into balls.
8. Add salad oil to a frying pan and brown over medium heat.
9. Turn over and cook for about 1 minute, then add water, cover and steam over low heat for 2 minutes.
10. Add the hamburger steak to ⑤ and bring to a boil, then cover and simmer over low heat for 5 minutes.
11. Turn over, cover and simmer over low heat for 5 minutes until done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎オニオングラタンスープの作り方
　https://youtu.be/4U3Pk8NagBo

◎フルーツスコップケーキの作り方
　https://youtu.be/t8g6iayux38

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#ハンバーグ #クリスマスレシピ #料理研究家ゆかり