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【秋のおかず】椎茸の肉詰め #pr #しいたけ #ガンガンの料理塾
椎茸の軸を捨てる人マジで損してます。 ちゃ、どうもガンガンです。軸は硬いから どう使ったらいいか分からなていう方多い ですよね。実は細かく刻んで肉種とかに 混ぜると旨味が爆上がりします。傘の部分 と同じくらいグアニエルさんという旨味 成分がたっぷり含まれています。さらに 水分が少ないから肉種がベチっとならない という利点もあります。肉の表面に 香ばしいや黄色が付いたら蓋をして蒸焼き に味付けには何でもごタレを使います。 最後にこれを絡めるだけで日本人好みの甘辛ストに仕上がります。とろみが出て表面に蹴りがついたら OK です。タレをたっぷりとかけて仕上げに刻みねぎを乗せちゃいましょう。 結局こういうのが一番うまい。 Yeah.
10件のコメント
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『しいたけの肉詰め』
【材料（2人分）】
しいたけ … 6個
A 豚ひき肉 … 100g
A 塩 … ひとつまみ
A こしょう … 少々
A 白ねぎ … 30g
A おろし生姜 … 小さじ1/2
A 卵 … 1/2個
薄力粉 … 大さじ1〜
なんでもごたれ … 大さじ2
刻みねぎ … ひとつまみ
ごま油 … 大さじ1
【作り方】
1. しいたけの石づきを落とし、軸を外す。白ねぎとしいたけの軸をみじん切りにする。
2. ボウルにAとしいたけの軸を加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3. ②をしいたけの裏側に詰める。
4. 肉の表面に薄力粉をまぶす。
5. フライパンにごま油を熱し、肉側を下にして焼き色がつくまで焼く。
6. 裏返して1分焼き、水を少量（分量外）加えて中火で4分蒸し焼きにする。
7. ペーパーでフライパンの中の水分を吸い取る。
8. 肉側を下にして、なんでもごたれを加えて全体にからめる。
9. 器に盛り、刻みねぎをのせる。
ポイント
* 肉だねは隙間があると剥がれるので、しいたけに密着させる。
* 薄力粉をまぶすことで、味がのりやすくなります。
質問はコメントへ！
きのこの秋❤あまから大好き日本人😊作ります👍
おいしそう✨
しいたけ😊ひき肉、最高ですね✨
タレ😊検索🔍️してきます👍✨
細かく刻んで炊き込みご飯に入れちゃいますー
肉詰め美味しそうだから今日作る！
間違いない‼️
椎茸の軸捨てた事無い
なんでもごたれはどんな味ですか？甘いですか？
ひき肉とかに混ぜ混ぜしてミンチボールとかに使いますー🍄椎茸がまんまるになりすごく美味しそう、そして可愛いです✌️
レシピ-もきちんと書いていただいて有り難うございます。LAから応援しています。
ボーノでトマトも何でもごたれもアメリカでは手に入らないから残念