北海道★えぞまいたけ★知らなきゃ損！乾燥まいたけを使った絶品「マイタケシュウマイ」【しぶたの毎日きのこ】厚沢部町★管理栄養士監修
北海道厚沢部（あっさぶ）町で「えぞまいたけ」を育ててます。管理栄養士がつくる「えぞまいたけ」を使ったお手軽でかんたんな美味しい舞茸のレシピになります。舞茸の旨味と栄養をまるごといただけます！
【乾燥舞茸のマイタケシュウマイ】
■材料■（２人分）
シュウマイの皮 ８枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
乾燥舞茸 10ｇ
片栗粉 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1/2
醤油(たれ用) 大さじ1
練りからし 小さじ1/2
■作り方■
①乾燥まいたけを軽く洗い、半日浸水させる。
②玉ねぎ、水戻しした乾燥舞茸をみじん切りにする。
③シュウマイの皮を細く切る。
④ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、舞茸、片栗粉、砂糖、醤油、ごま油、鶏ガラスープの素、 すりおろし生姜を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
⑤8等分に丸め、フライパンに並べ、細く切ったシュウマイの皮をまぶす。
⑥弱火にして、水を100cc加え入れて蓋をし7〜8分蒸し焼きにする。
⑦盛り付け、お好みでパセリ、レモン、醤油、からしを添える。
◆ポイント◆
蒸し器を使わずフライパン一つで調理可能で、包む手間が無く簡単にできる舞茸シュウマイです！乾燥シイタケや乾燥きくらげを使用しても美味しく出来上がります！
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