【プロの料理動画】人気の『お野菜のギリシャ風マリネ』のレシピ
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ご視聴いただき、ありがとうございます。
京都府南方の京田辺にあります、フランス料理店『レストランルスティク』です。
今回から動画投稿を始めました。楽しんでいただけると嬉しいです。
初回は、ルスティクでも人気の前菜『お野菜のギリシャ風マリネ』を作りました。爽やかで、今の季節にぴったりだと思います。おうちでもお好みの野菜で作ることができるので、是非作ってみてください。
〜お野菜のギリシャ風マリネ〜
【材料】
〜野菜（お好みの野菜でかまいません）〜
・玉ねぎ 大1個
・にんじん 1本
・ズッキーニ 小1本
・三度豆 5本
・コリンキー 1/4個
・ビーツ 1/2個
・ミョウガ 5個
〜調味液〜
・ニンニク 1片
・塩 8g
・砂糖 10g
・お酢 50cc
・水 25cc
・コリアンダー 少々
・オリーブ油
【作り方】
〜野菜の処理〜
・玉ねぎは、芯を落とし半分に切り、ほぐす。外側の何枚かは半分に切り、大きさを揃える。
・三度豆は端を落とし、玉ねぎのサイズに合わせて切る。
・ズッキーニは 5mm厚のイチョウ切りにする。コリンキーも皮をむきイチョウ切りにする。
・ビーツ、にんじん、は皮をむき5mm厚の棒状に切る。パプリカは上下を落とし種をとり他の野菜と同じサイズになるように切る。
１、鍋にオリーブ油、コリアンダー、ニンニクを入れ中火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎを入れる。
２、にんじん、ビーツ、ズッキーニ、コリンキーの順に入れその都度、油と絡めるように炒める。
３、残りの野菜を全て入れ、全体に油が回るように炒める。
４、お酢を加え、少ししたら水、塩、砂糖を入れる。全体を合わせるように混ぜる。
５、蓋をして、上に手を乗せる。熱くてさわれないくらいに熱が回ったら、火を止める。
６、そのまま置き、鍋の中の熱が取れたら完成。
レストランルスティク RESTAURANT RUSTIQUE
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