【柿レシピ】柿柚子の作り方／ばあちゃんの料理教室

【柿レシピ】柿柚子の作り方／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は、Twitterを見ていて、柿と柚子の組み合わせが美味しいというツイートを見つけたので、おばあちゃんに作ってもらいました。

RECIPE Start :: ▶ 0:18

◎柿柚子◎
https://hakuraidou.com/blog/126380/

柿柚子は、ゆずの皮が砂糖を加えることでしんなりし、柚子の果汁を柿が吸収します。柚子と柿と砂糖だけというシンプルな材料でありながら、食べると、最初に柚子の香りと砂糖の甘みが口の中に広がり、柿のしゃきっとした食感、柿の甘みと香りが混ざった独特の風味が味わえる一品です。

簡単なレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

詳しいレシピはこちらのページを参考にしてみてください。

柿柚子
https://note.mu/travelingfoodlab/n/n36f3f34c3c9a

柚子1個を半分に切ってから薄切りにして砂糖大さじ3を加え、櫛切りにした柿1個と和えます。
https://twitter.com/naoya_foodlab/status/1085715138148061185

他にも柿にレモンを絞るという提案も見つけました。
https://twitter.com/nano_723/status/1201703609357885442

柑橘系の風味をつけた柿は頭の中の想像する味と全く違うのでお客さんがびっくりすること間違いなし。そしてさらにお客様を驚かせる方法として「（答え・姿を）見せない」やり方もいいかもしれません。柑橘系（柚子やレモン）と柿はいい組み合わせなんで、いろんな組み合わせを試してみるのもいいかも。
https://twitter.com/hakuraidou/status/1201761601231056897

◎柿の皮の剥き方◎

【料理初心者向け】柿のむき方・切り方【1分13秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】

今回は包丁でリンゴの皮をむくように柿の皮をむきましたが、他にも皮付きのまま十字線に沿って4つ切りにして、へたの部分を切り落とした後、一つずつ皮をむく方法もあります。

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

柿と柚子の組み合わせが美味しいということで調べてみると、柿（干し柿）と柚子を使ったお菓子を見かけました。

柚子柿や柿のミルフィーユ（巻き柿）のような名前で販売されています、柚子柿は干し柿を開いて、柚子皮を挟んだもの。柿本来の甘みと柚子の香りが一体化して、お茶うけやお酒のおつまみとしておすすめされています。

他にも柚子茶（柚子ジャム）と柿をあわせたものや、柿の柚子みそ焼きがあるようです。

柿の柚子風味ゼリー
https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/196849

柿とかぶのマスカルポーネ和え 柚子こしょう風味
https://www.suntory.co.jp/wine/recipe/148.html

柿の柚子みそ焼き
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19010_%E6%9F%BF%E3%81%AE%E6%9F%9A%E5%AD%90%E3%81%BF%E3%81%9D%E7%84%BC%E3%81%8D.html

柿と柚子がある時期にぜひ楽しんでみてくださいね。

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◎関連動画◎

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