簡単筑前煮（2025年12月11日放送）【３分クッキング公式】
皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日は簡単前にです。 もう12 月ですから、あっという間におせの時期になりますよ。今日はね、とにかく簡単に作れるおせ料理にも使える蓄前に。 はい。 でも簡単だから普段使いに置かずにしたっていいわけですよ。 うん。 これ本当手軽で美味しいです。 はい。コツが色々あります。是非ご覧ください。 うん。 テキストは42 ページです。簡単前にをご紹介します。 では木島先生お願いします。 はい。さあ、まず今日連コンですね。あの簡単って言うといろんな簡単があると思うんですけど材料が少ない、少なく厳選してるっていうのも簡単の 1 個だと思うんです。今日はさらに非通りのいい食材を使ってやっていきます。まずレコ。これもひ取りいいですよね。 200g 皮を剥いてあります。これをね、ラン切りにしていきましょう。切りってまず斜めに包丁でこんな感じで切る。 で、向きを回してこんな感じで切っていきます。 切った面をこう上に向けるような感じですかね。 そうそう。で、ちょっとこういう感じで細長く切っていきましょう。 はい。 はい。こんな感じです。で、変色を防ぐためにちょっと水に晒らしておきます。 はい。 はい。 では続いてキさ屋です。 はい。 20g。 はい。キ製は最後仕上げに入るんだけど、 今日筋取ります。まず下のところ折ッと上 に持ってく。で、上の部分も爪で引っ掛け て両サイドね、こういう風に筋を取っとく と美味しいと思います。はい。残りも同様 にやってください。はい。で、この筋を 取ったキさはよいしょ。包丁で斜め半分に 切っていきます。 これもね、普通は塩油茹でしてからこういう風に切るんだけど、今日はちょっと違う楽な使い方をするので、生のうちに切っといてください。 はい。 はい。で、続いて椎茸ですね。 椎茸。生茸6枚150gです。 はい。これも蓄前に作る時は割と星椎茸で作ることが多いんです。 はい。 でも星椎茸って戻すのも大変なので、今日は手軽にこの生の椎茸を使います。 え、軸の部分は石付きだけ落として、傘の部分は斜めに半分こんな感じで切っておいてください。 はい。 はい。 そしてお肉は今日鶏肉唐揚げ用 200g用意しました。 はい。唐揚げ用だと切る手間がないから簡単ですよね。で、ちょっと大きかったら 3cm台ぐらいに切ってください。 はい。 そしてこんにゃです。 200gです。 はい。こんには手でちぎります。 手でちぎることで、あの、味が絡みやすいんですよね。こんな感じで指で握るようにしてちぎる。こういうことですね。はい。こういう風にしてってください。 はい。 で、これをね、鍋に入れて はい。十分浸るぐらいねのお水を入れて、これで火にかけて、まずは下茹でしていきます。 はい。下茹でしているものがこちらです。 これ沸騰したら弱火にして今 78分茹でた状態です。 で、こんには水分を取りたいので、こんな感じ下しますが、鶏肉もね、表面の色が変わるぐらい下茹でしたいんです。 はい。 こうすると油臭さが抜けます。で、せっかくこんにこうやって下してるんだから、もう同じお湯でやっちゃおうよっていうのが今日の作戦です。これでまた簡単になると。 はい。 さあ、このまま鶏肉の色が変わるまではい。茹でていきましょう。 はい。 で、こんにはね、下茹ですることで水分が抜けて味が絡みやすくなる。で、え、お肉の方は、え、茹でることで油が落ちてすっきりした味になるという効果があります。 はい。 はい。鶏肉の色が変わったらはい。これで 1度ざに上げます。 はい。 ほい。 鶏肉まだ火が通ってるわけではないですね。 そうですね。本当に表面の色が変わればオッケーです。 このままザに上げておいてください。さあ、では隣のフライパン。 はい。これ今油がねしてありますね。 油小さじ位1です。 はい。 ここに、え、材料入れて炒めていきます。まず椎茸。はい。そして連コン。 [拍手] まずは椎茸と連コン。 はい。これを炒めてさっとも油が絡めばオッケーです。 はい。 油を絡めます。今日はね、このフライパンで蓄直前に完成させっちゃいますからね。はい。 [音楽] 続いて下湯でした。え、こんにゃと鶏肉。 これも入れて絡めます。はい。で、これも 油が馴染んだら普通はお水を入れ、お水 だったり出汁を入れて似ていくんですけど 、ここで先に調味しちゃいます。お醤油 です。お醤油大さじ2です。はい。みりン みりん大じ1。 はい。そしてお砂糖 砂糖さじ1です。はい 。で調味料を絡めていきます。 先に調味料を絡めるんですね。 そうなんです。これがね、今日のポイントですね。材料がまだ火通る前に調味料絡めて濃い味を絡めてく。で、この後に少量のお水を加えて蒸煮にして火を通していく。こうすることで短時間で仕上がるっていうことなんです。はい。では今濃いいかもう色がかなり濃くなってますよね。 そしたらここにお水を加えます。はい。水大さじ 3です。 はい。 入れて蓋をして、え、時々返しながらし気が少なくなるまで 67分蒸煮荷に煮にしてください。 67 分煮に煮にしたものが隣にあります。 はい。こっち開けてみましょう。パカっと。おお、いいですね。ざっと混ぜます。そしたらさっきの木さですよ。 はい。 これを 具の上に乗せて、 まだ生の状態ですね。 生の状態です。上に乗せて蓋をして 1 分ぐらい蒸らして水蒸機でこの木さに火を通していきます。 ではその間に材料のおさいです。材料はこちらです。詳しくはテキストまたは CBCP 3 分クッキングのホームページをご覧ください。 おせ作んないっていう方も普段のおカツのついでにこの蓄前に作ってもらいたいですね。 日常のおかずとしては手軽に作れてさらに時短にもなるというのが嬉しいですね。 うん。そう。でね、濃い味が絡むからね、ご飯のおかずにもなるわけですよ。 是非お試しください。
手間がかかる印象の筑前煮ですが、具の種類を減らし、蒸し煮にすると簡単なのにしっかりと味がしみ込みます。普段のおかずにも、おせちの一品にもおすすめです。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/251211.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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