#牛すじ煮込み に使う#牛すじ の下茹で。#圧力鍋 が無くても普通の鍋でちゃんと柔らかくできます！名古屋の肉屋がお送りする、お肉を美味しく食べる為の豆知識ショートです！
肉屋の豆知識ヒュース筋肉を普通の鍋で 柔らかくします。まずヒュース筋肉を買っ てきたままの状態で鍋に入れます。 被るくらいの量の水を入れます。 1つ目のポイントは好みの柔らかさになる までは塩分を入れないことです。 中火にかけて重なりがないよう水中で広げ ます。 ある程度日が通ると悪が出てくるので取り ましょう。 1度悪を取ってもう少し火にかけると残り の悪も出るので何度か繰り返しましょう。 ここの日加減が2つ目のポイントです。 グツグツではなくふツふツと揺らめくて どの日加減で新たな悪が出にくくなった タイミングで1度ザに開けぬる眉で残った 悪や余分な油を洗います。 この時すでにある程度柔らかく切りやすく なってますので、ハミや包丁で食べやすい サイズに切っておきます。 綺麗に洗った鍋に夕筋を戻し、水、ネギの 青い部分と薄切り生姜を入れます。 夕筋が踊るくらいの量のお水を入れ、1度 に立たせます。 だったら火力を調整し、先ほどの揺らめき 日非加減で15分から30分茹でます。 これだけでプルプルトロトロの牛筋の完成 です。今回は名古屋らしく赤みそで仕上げ た牛筋煮込みにしました。よかったら作っ てみてね。ご視聴ありがとうございました 。名古屋の肉や三川野生肉紹介でした。
