【洋食】「れんこんのミニハンバーグ」の作り方（クックハンド2020年10月28日放送分）
まずはじめにれんこんです れんこんは皮ごとこのスライサーで他のように薄切りにして水に放しますこれはあとで チップで撮っておきますそしてあとは皮をむいて粗みじんに切っていきます 続いて付け合わせの素揚げにするかぼちゃです このようにに3ミリの厚さに薄切りにしておいてください 前だけは石づきを取って粗く刻んでおいてください 続いて玉ねぎのみじん切りです 耐熱皿に入れてバターをのせます ふんわりとラップをかけて600ワットで約2分加熱します それでは野菜の素揚げです かぼちゃは 少し低めの温度150から160度でゆっくりと上げていきましょう このように彼リッターだったら軽く塩をふっておきます 続いてレンコンです水気をしっかりと拭いてください レンコンはだいたい100780度で上げていきます このように泡がなくなりました レンコンも引き上げて軽く塩をふっておきましょう 続いてハンバーグのタネを作っていきます 今日のポイントです ひき肉は冷たいものを使ってください そうすることでよく粘りが出てしっかりとこね挙げられます ここに分量の塩顆粒コンソメ醤油こしょうを加えてまずよく練ります ひき肉の数がある程度なくなってきたらここに卵も加えていきます 今度は卵をよく吸わせるようにして揉みこんでいきます このように糸が引くようになるまで混ぜたら牛乳で浸しておいたパン粉 そして完全に冷ましたタマネギ あとはレンコンと舞茸を軽く全体がなじむように混ぜ合わせるだけです このように12等分にしたら冷蔵庫で10分から15分ほど冷やしましょう それでは焼いていきます このように空気を抜くようにして形を整えたら中央くぼませますそして焼いていきます だいたい目安2分ほどですそして横を見て少し焼き色 色が変わってきたら裏を見て対していきます 庫外したらこれでいい 分ほど焼いていきます 1分ほど買ったらふたをして弱火にします ここで3分かけてしっかりと中まで火を通していきましょう 3分ほどたちましたので見てみましょう このようにくぼませた中央がふっくらとしたら出来上がりです 蓮根チップとかぼちゃの素揚げ青じそを添えた 器に盛り付けてお召し上がりください ジューシーな肉じるにシャキシャキとしたレンコンの食感がやみつきになります タレなしで十分おいしくいただけるのでお弁当にもオススメです
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2020年10月28日放送分 #クックハンド
【洋食】「れんこんのミニハンバーグ」
誰でも作れる！料理の作り方を動画で公開中！
レシピはこちら：https://www.teletama.jp/blog_list/cookhand/20201028.html
#れんこんのミニハンバーグ
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