本物の寿司職人にスーパーの刺身を握らせた結果…

本物の寿司職人にスーパーの刺身を握らせた結果…

[音楽] パーティみんなでやりましょう。これね、 大将が、え、絶対使わない、え、ものを用意し、 これすげえ面白いじゃ、これ。はい。 こういう感じで。おお、 大葉とかあるじゃない?こういうのもさ、もったいないからさ、全部使っちゃえばいいの。教えようか。 一緒に一緒に教えていただいていいですか? 教えますよ。さです。ということでですね 、え、今回はですね、案件動画でござい ます。はい。でですね、ちょっともう僕も 初めてなんですけども、みつかんさんとの コラボでございます。すっごい昔に1回 やったことがあるんですけど、今回はです ね、このカタスですね。で、あとこちらの 美味しいオ酢ね、え、2種類の、えっと、 白赤、こちらを使ってですね、家庭で超 簡単にできるを作っていきたいと思います 。皆さん家庭でお寿司食べられたら良く ないですか?で、意外とかなり簡単にでき ちゃうんですよ。僕のチャンネルでね、お 寿司っていうと、えっと、おそらく皆さん 、え、ある人物を想像するんかなっていう 風に、えっと、思うんですけども、 ちょっとこの方を差しておいと僕がえっと 握り寿を作るわけにないんかと思いまして ですね、今回はお呼びしております。では よろしくお願いします。はい。はい。失礼 します。はい。お願いします。はい。 え、大山員の勝でございます。 お願いします。よろしくお願いします。 お願いします。 今回ですね、え、僕が握ってうん。 え、大食べてもらいます。はい。お、 ま、僕はちょっとこの簡単数がかなり気に入ったので はい。あの、こちらで作る大将握だろうなっていうやつを。 はい。そういうこと。 そう、そう、そう、そう、そう、そう。ちゃんとしたというか、あの、ネタだとバレちゃうので、僕の腕がバれちゃうのではい。かなり練習しました。はい。 [音楽] で、逃げ方もめっちゃ簡単にしました。 え、ていうのを、えっと、大将に、えっと、食べていただくっていうのとはい。で、せっかく大将着ていただいたんで、で、大場にもこちらの、えっと、お酢を使っていただいて家庭で簡単にできる。 はい。 スーパーの食材で作るっていうのが、えっと、メインなんですよ。 はい、わかりました。 大、あの、スーパーのネタ使わないすよね、普段ね。 まず使わないし食べないみな。 食べたことない。 食べ、食べたことない。でも今回色々考えてきて。 いや、色々考えたよ。色々考えて。もう3 日目は寝なかったな。 寝なかった。本当すか?本当に寝てなさそうだった。 大将がつくとどれだけ簡単なのかちょっとわかんないですけども僕あの何を作るか聞いてないので今回で大将にも何を作るか言ってないです。めっちゃ緊張するんですけど。 緊張してるよ。お前 いやいや緊張し緊張してるよ。 こ緊張しますか? で、ちょっと見てもらいたいなことございまして。カタンスの CMがあるんですよ。CM。CM がめちゃくちゃ可愛いCM があって、ま、こういうイメージで作ろうなっていう。うん。うん。なるほど。そう、そう。 じゃあこのイメージ良くないんじゃない? うん。 いや、あの、最初普通の格好捨てるとどういう人のかわか でお寿司が食べたいな。あ々ご飯にいいねい。 お寿司お寿司。 お寿司お寿司。 きグ 左手でミキてチャリ はいお寿司お寿司ふわしお寿司 いいじゃないかいいじゃないこんな感じ あという間に簡単の出来上がり 簡単に入れずし か簡単面白いスーパーのお刺身でも あかそう スーパーのお刺身でもっていうことなんですよ雰囲気的なもあれです お寿司お寿司お寿司お寿 お願いします。はい。そ、それ、それでは、 緊張してる。でも緊張硬いすね。 いや、本当緊張してる。 ずっと流しときます。あの、 そうだね。 ね、お寿司、お寿司、お寿司、お寿司で簡単にやっていきたいと思います。 はい。ランラランラランラララ [音楽] ということで大将僕のチャンネル出てもらってますけど 料理動画では出てもらってないすもん。そうだね。 そうなんすよ。 いつも大将にいろんな大将が食べたことないようなお寿司を石回るっていう気をやってるんですけども あれは楽しい。 楽しいですよね。あれね。楽しい。 ま、今回は大将にちょっといつもお店出すようなも感じではないとは思うんですけども、家庭でできるような。で、このチャンネル、 ま、大体料理の前にですね、やることがあるんですけども。 はい。ちょっと乾杯を。 あ、乾杯。はい。はい。乾杯。 あ、あれか。儀式か。儀式がいつもの。 はい。よし。やっちゃおうかな。 じゃ、大将占いお願いします。ん? 氷占いです。バってやんだけ。 バってやって。え、こ、あ、俺がやんの? そうです。え、本当に? はい。えっと、いっぱい入ったら大吉なのでちょっと いっぱい入ったら大なのね。 ちょっと代協だと案件なんで。 あ、マジか。 いい。対初こりのお願いします。い し。 はい。あ、いいですね。勢いがいいですね。あ、大士です。長、大 [音楽] 騎士。じゃ、 大吉なんですとこの寿図、え、 2種類はかなり売れると思います。 はい。 そうだね。じゃあね、皆さんにちょっとやりやすいちょっと握りを教えて。 そうですね。 面白いな、この占い。俺も店でやろうかな。 何事かと思われるんですよね。それね、 こういう感じ。こういう感じ。 これおかしい。これは飲めないのかな?簡単数。ガリとかサ、 ガリサ、ガリサワーとかいける。 じゃ、これピクルスにするとまいんですよ。 あ、なるほど。そう、そう、そう。 僕の作るピグルスのあの味に結構似てるんですよ。 だからこれゆで卵を 付けるんですよ。うん。 めちゃくちゃ美味しくなります。へえ。 寿も使えるし、 えっと、ピクルスとか炒めもんとかもいけるっていう。 はい。 茹で卵つけてください。 じゃ、今日よろしくお願いします。 乾杯。乾杯。はい。乾杯。休日。 はい。休。 はい。大将いいっすね。 この動画出慣れてない感じがい。あ、 出慣れてない感じがいいですね。 あんなに出てるの ちゅうことでですね、僕のお寿司の、え、材料なんですけども、大将が、え、絶対使わない、え、ものを用意して、 これすげえ面白いじゃ、これ。はい。 これは 見たことない。こ、こカニカマです。 ええ、カニカマです。今こういうカニカマってるんすよ。めちゃうまいですよ。このカニカマ。 はい。大しカニカマことはない。 ない、ない、ない、ない、ない、ないですね。はい。その反応が欲しかったです。 え、これどうやっ食べよう? はい。え、で、で、絶対使わないシリーズのベーコンです。 は、はい。え、 ベーコン、ベーコン握ります。 はい。あの、成功法でやるとダメジ入りそうなんで。 え、ベーコンで。はい。あとアボカド。 ほ。はい。アボカドはね、うまいんすよ。 ちょっと待って。はい。 寿司つくんでしょ?寿司です。 なんで?どういうことすか? あの、そう、寿司作るんですけど、だ、これは。 で、あとは サーモンがあるんで。サーモンで はい。その、あの、で 1 番近くのスーパーで買ってくものでございます。 あ、ご家庭で買うやつだね。 ご家庭で買うやつでございます。はい。家で簡単に美味しく作れるっていうのがポイントなんではい。今回はこれをやっていきたいと。 [音楽] そして調味料でちょ込みを使ってらっしゃ。 はい。はい。 えっと、普通の醤油でも大丈夫なんですが、ま、今回はちょっと、え、最醤油、えっと、旨味が強いですね。はい。そして塩。 はい。塩簡単すってちょっとね、甘味、あの、甘味があるんで、お塩すごく安いですよ。 [音楽] [拍手] なんでそれをちょっと活用しながらやっていきたいと。はい。面白い。 はい。そして、えっと、シ輪に使うのは うん。も、 僕が何日か前からに耐えたレドアンです。 これはもうあの僕が炊きたてを冷凍したものなんでこれで作れればどんなお米でもえっと美味しくなるってことは証明されるなるほど。 はい。 別に車輪用で炊いたわけじゃないです。いつも僕が食べてるご飯。 これでもえっと美味しく見てあげるっていう。これ回トします。 分かりました。はい。 じゃあ仕込みなんですけども、ま、このベーコンは焼くとうまいので はい。焼きます。うん。炙っちゃう系ね。炙っちゃう系ね。 ぶちゃけはい。 面白いね。何ができんだろう?ミとの遭だわ。 ミとの遭ですね。はい。回転寿司にある歩ける。 ああ、確かに。確かに。でもさ、最近りさん俺うるさいからね。海寿司行ってるから。うるさいよ。 確かに。めっちゃ食ってますもんね。ああ、これはちょっと怖いな。で、 1回ね、火通して大き焼きます。 フライパンで。うん。 焼き目をつけると香ばしく。 うん。なるほどね。影響になるな。 いや、 今日お店で出しちゃうからな。いや、これ出したらどういう反応するんでしょう?これ。あ あ、でもそうだね。ここなんか家庭な雰囲気だね、これはね。 家庭な雰囲気がはい。 結構ちゃんというような 感じができて。へえ。 お子様もちょっと見た目楽しいんじゃないかと。 はい。 でもこれ食べさて最初のぶじ切れたし。 これベーコンとかっても多分 2、3年食べてないな。 あ、本当ですか?ま、こんな感じのね、パリッとした感じで もうなんかイメージできたね。わさびとこれで熱々のやつを握ったらうまそうかなみたいな。そうな。 そんでレモンちょっと絞ってさ。 そうですね。レモンかなり合うんで。 なんかブラックペッパーが使って ああ、いいです。あるだろうな。ネタバレやめてもらっていい? あ、ネタバレね。やめよう。確かに ネタバレ。あ、そうなの? も結構僕てこれだってちょっと見本当に足だよね。 うん。そうなんです。 足っぽいんですよ。これ 作った人天才だわ、これ。 そうなんす。今のはで、これ真ん中ちょっとこう包丁入れて うん。あ、 そうするとこうやって開けるんです。うまいね。はい。 これ。これ。これ板前さんだな。これで。 あ、いいじゃない。 これ、これで握りやす。 はい。 普通のカニカでもいいんですけども、これちょっといいカニカマすね。 あ、ちょっといいカニカマ。 ただカニはね、スーパーでそんなに売ってないので。 ああ。 はい。まあまあ、こ、ま、こんな感じで。 うん。ちょっと広げて こう すごいね、これ。本当作った人繊維。繊維、繊維がね、結構カニっぽいんですよ。これを作っておくと、ま、そ、すごい握りやすくて美味しくなるんで。 これであとシャリで握りだけ。 あ、シで握り。あ、そういうことか。 はい。もんも。はい。 これはカニ。 これカニ。 に、え、いや、えっと、こっちか。こっち。 はい。さっきちょっとネタバレにな、 ネタバレちょっとされちゃった。すませ で。はい。で、ま、うん。 へえ。ま、ちょこ、ちょこと覗い こんな感じで。 [音楽] 簡単だね、これね。もう炊きたみたいに。 へえ。はい。 で、こいつを、ま、ちょっと木のオケとかの方が本当はいいんですけど、ま、ご家点ないと思うんで、こボールでやります。 はい。はい。なるほど。こんな感じで。 はい。もうこれだったらあれだね、パックのさ、ご飯あるじゃない? あ、あれでもいいってことだ。 はい。パックご飯でも全然全然大丈夫。 それをイメージした感じな。 あ、こ、このこのこのイメージです。はい。 で、ちょっとはい。 え、鳴らしてでカタ数ですね。はい。カタ数でございます。 で、200g に対して大さじに弱ぐらいうん。弱。 え、大さじに弱ぐらい。ま、これは 400gで、大さじ2を、え、大さじ2 弱を、ま、2回、え、大さじ1 で弱だから、ま、すり切りじゃないぐらい。 うんうん。なるほどね。これ2 回ですね。こんなはい。え、馴染も当てると内とかないから。 そうなんすよ。うちはうち ね。うちはね、あった。そう。 水分飛ぶから。 そう、そうなんすよ。でもあんまりうちはないかな。 あ、 もうだ、こういうのでいいんじゃない? はい。なんか何でもいいからこう。 あ、そうですね。こう。 あ、ありがとうございます。 こうやってやるだけでもちょっと違いますよ。 違います。 これワンポイントアドバイス。 いいです。いいです。はい。そのために対 あ、そっか。呼んでいただいて。 じゃあまず人一仕事した。 ま、本当に簡単に青がないとちょっと時間かかるんですね。ま、こういうのをやりたくない方はあの、こう切ってちょっと覚ましていただくと はい。 今回は僕測りましたけどね、簡単数でぐるっと人回しぐらい味を見ながらやるっていうのも全然大事。うん。 はい。じゃ、ま、これアボカドなんすけど取ってこういうシリコンスプーンでこういう柔らかいスプーンでやると結構綺麗に抜けるっていうのがあってこんな感じで勉強になりますね。 いやいやいやいや、勉強になりますよ。 多分アボカドがやらないと思うんで、大変。はい。 で、確かに トンとこれ結構、これ結構綺麗にこいつもこんな感じスライスすると なんかね、ちょっとね、お寿司に アボカドかなり合うんで、 これ回転寿司で学びました。 うん。ああ、 なんかあったね。回転寿司。そう、そう、そう、そう。あの、エビアボ角みたいなんかあるんで。はい。そして、えっと、え、材料ました。はい。 したら、ま、ちょっと鉄図を、えっと、これ、ま、お水ですね。はい。 で、え、したら、ま、鉄を はい。つけてですね。 緊張するんだよ、お。 はい。 緊張する。もう本当にやだ。これ本当にやだ。で、ま、えっとご飯ね。 はい。はい。めっちゃ見てる。 めっちゃ見てる。本当に本当に。はい。 僕の握り方ですよ。うん。大丈夫。 僕の握りはい。はい。で、こうこうやってで、えっと、もうカ乗せちゃいます。 はい。乗せちゃいます。はい。で、 うん。こう柔らかく。はい。 やだな、これ。 柔らかめに。はい。で、僕はもう、あの、ま、ここも整えるですけどはい。 もうほとんどこれでいい。 はい。これで完成です。完成。 はい。こんな感じで。はい。 見守られながら。あれは嫌だ。 しかもここの距離でね、大将の寿司食べてるから。毎回。そう。 はいはいはいはい。 ま、ご家庭ではこれぐらいですね。 はい。ですね。はい。 ベーコンを、え、乗せて。 はい。で、ここ整えて。 はい。で、キュっと。 なんかコツとかあるんですか? コツ。うん。おま、なんかあれだね。な んだよ。あのいいんだ。 こつですか? あの、ふんわりにいることが、あ、 はい。素晴らしい。 そう、そう、そう。押し付けちゃいすぎると、あの、ご家庭で、ご家庭で作る握り寿司だと、えっと、ちょっとギゅって、えっと、やりがちなんですけど、ぎゅっとしると全然美味しくなくなってしまうんで、あの、 [音楽] CM でもね、ふわっと握ってっていう風に言って言ってましたから、ま、ま、軽めにはい。軽めに握って、で、こいつはアボカドがありますんで、アボカドをもう乗せちゃいます。 はい。はい。上にこううん。レモンはい。 で、倒れちゃってますね。 うん。倒れちゃったよ。倒れちゃっ、 今ね、今言おうと思ったんだけど、 倒れちゃってんだね。 ここもいいとこじゃない?ここもいいとこですよ。 そう、ここも。はい。ま、こ、ま、こんな感じですね。はい。多分また倒れると思う。 ま、また、また倒れると思うよ。 相当緊張してるね。はい。ターンも行きますか。 はい。 なんか試験みたいです。 試験だね。本当試験だね。本当試験だね。 試験試験ですね。はい。 で、ま、こう震えちゃだめだて。 ちょっとね、 ま、こんな感じで乗せて、え、整えてで、軽く、 軽く握る。うん。はい。うん。ダメだ。 リラックス。リラックスしちゃっちゃってる。はい。 えっと、ま、こんな感じ。うん。 はい。倒れるかな?大丈夫かな? これね。 難しいすね。いや、俺が緊張してる で。ま、こうですね。はい。 え、て感じです。 あ、 で、ま、僕はあの、全部をちょっと今回お塩で食べたいなと思って。 はい。ま、お塩。 これもお塩です。うん。はい。 はい。え、それでは僕の簡単でございます。こっちもあるんですけど、もうまずはこの代わりをあ、食べていただきたいと。 あ、食べていいんですか?はい。 じゃあ、いただきます。いいすか? あ、なんかえ子嬉しそうだね。 ん、塩いいじゃない? あ、いいですか?あ、ありがとうございます。お塩でも食べたんですけど。 うん。うん。あの、いや、絶対塩もいい。 うん。塩かなり美味しかったんで。 え、ちょっと待って。 うん。これですよ。うん。簡単す。うん。 本当に簡単だね。簡単ですね。 あ、で一応、一応言ってなかったんですけど、ちょっとあの、握ってる途中に乾いちゃうからレ付をちょっとやっております。はい。こういう風にやっていただければ 次は次はじゃあサーモン。 サーモン。はい。緊張する。 いやいやいや、俺が緊張しますね。 はい。 うん。うん。うん。 ルーさんが塩で食べてつって言ったでしょ? はい。合うね、これ正解。 あ、合いますか?あ、良かった。 も、多分甘みが強いんじゃないかな。 そう、そう、そう。 どのあの料理にも使いやすいように甘味が甘味がね、結構あるんであの僕はなんかも塩のあの塩けで食べるのがすごくいいかなと思います。 あ、いいと思います。 美味しいでございます。 ありがとうございます。 面白いわ。 とりあえずはとりあえず、 とりあえず、とりあえずはい。面白い。 で、えっと、ちょっとレモン絞ってベーコンとアボカドもはい。 そういうこと。 これではい。 これでそのまま行っていただきね。うん。意外とシャリと合うね。そういうの [音楽] 意外意外と僕は好きなんすよ。 これ何でも合うんじゃない?このス 多分何でもいけるんじゃないかなと。普通のあのあの寿司ネタもあるんで。 うん。だって今だってかまぼやったでしょ?うん。 肉系だよね。要は あ、肉系もあとま、サーモンっていうお寿司屋さんであ出さないやつですね。 うん。あ、やってみました。 やってんな。面白れな。面白いな。 ちょっと勉強になりますよね。 え、 緊張す本当に。しかも大象を結構カットしてますけど結構言うじゃないですか。 うん。うん。言うね。いつもね。ごめんなさいね。 いやいやいやいやいや。え、でも今日は はい。本当に忖度抜きでうん。合います。 ありますか?あ、ありがとうございます。 塩って言ったのは最高いいんじゃないですかね。 お好みであのお塩で食べてもいいし、お塩で食べてもいいしっていうところが伝えたかったとこですね。 すごくわかる。いや、いいと思います。 いや、うん。ああ、死ぬかと思った。 なんでそんな いやいやいやいやいやもうね、リスペクトのある両人さんに食べさせるっていうのはすごくあれなんですよ。はい。しかもね、ちょっとね、握り方がほらぼつかなかったです。最初ちょっと緊張しちゃって。でも、ま、家でやるんだったらああいう感じで。 うん。ちょっと緊にね、皆さんね、やっていただければなと。はい。 ああ。はい。え、 ごち様です。 あ、ありがとうございます。はい。 スーパーに売ってるわさびって結構違うじゃないですか? 1個1個。で、そう、そうなんすよ。 で、スーパーのわさびの中でもお寿司向きだなって僕が思ってるやつがあって、で、これを買ってきたんですけどあ あ、ちょっとマッチング。 はい。 ちょっと待って。俺も行ってきたから。 俺わかんないから。その寿司に合うとか。 確かにそうね。ゆさんいいこと言ってる。 はい。そう。あの結構ツーンとくるあの辛すぎるわさびが あって。 ごめんね。ちょっとね、あのね、俺そういうのわかんないから。 買ったこんなから もう何でもいいやと思ってとにかく 1番安いやつ買ってみようと思って 買ってきたんですよね。 大そこはちょっとあれです。あ、でもこれ比較にはいいかもしれない。 なんか29キパぐらいだったよ、確か。 あ、でも結構結構うまそうな。 で、僕がえっと選んできたのがこの小さびなんですけども。 あ、でもなんかネ感が そうそうそうそうそう。あ、でも大将が選んできた。結構良さげですからこれね。あのそう。チューブの中では。 結構あのお寿司向きな そう。あのこ目がちょっと待ってます。最 おおこれが全然違うね。 そう全然違うんですよ。なんですかね。す感があるじゃないですか。 確かに。確かに。 で、こっちはちょっとペーストっぽいんですよね。はい。だからこういったわさびをあのこういうのを選ぶとえっとお家寿司がより美味しくなるんじゃないか。 なるほど。そういうことか。 確かにそうだわ。 はい。このわさびを使ってはい。ちょっとでこっちもう醤油で。 はい。はい。あ、醤油でね。醤油で。 注意もらっていいすか? で、こんな感じで。はい。はい。 で、をこうつけて。はい。ちょっといいかな?はい。で、まだかな?まだかな?なんて、まだかな、まだかなって。 プレッシャーです。あ、プレッシャー。オ お、いいじゃない?こちらでございます。 はい。めっちゃ綺麗ね。最初み醤油ね。 ではいただきます。はい。 うん。うん。家庭でもこうやって食べれんだね。お寿司ね。 うん。うん。そうなんです。すごい。 はい。これもうスーパーの差し盛りなんで はい。どこでも手に入るものだと思います。 はい。ごめんね。うん。 あのスーパー行くとさ、 これの他にさ、寿司があるじゃない? ありますね。あの、握ったやつ。 あ、あります。あります。 あれ、俺食べたことないんだけど。 食べたことあります?あります。 どうなの?全然これを握ったのと 買ったのとじゃあ全然多分俺違うと思うんだけど。 あの、これは言わしてもらいたいんですけど。 うん。言った方がいい。言った方がいい。 僕が握った方が全然うまいす。 あ、ほ。 はい。食べてもらえば分かると思うんですけど、ま、別に懸念してるわけじゃないんですけど、あれはもう需要があるもんですね。あのね、シャリがちょっとでかいんですよね。 [拍手] そう、そう。でかくて僕的にはちゃんとこう、あの、調整、調整して、あの、握る方が僕は数好きで。うん。 ああ。はい。 はい。家族でね、こういうセッてさ、仕込んでさ、簡単数でちゃってやって やったら最高じゃないですか。 はい。あと、あの、楽しいですよね。 いろんなもうネタをこうやって、えっと、用意しとけば、あの、かなり使えると思うんで。うん。 うん。いや、楽しいと思う。 どう、どう、どうでしょうかこ。いや、全然いいと思う。 ありがとうございます。じゃあ、対象オッケました。 はい。しかも今食べたやつ はい。 さっきの握りより全然美味しかったよ。 あ、本ん当ですか?リラックスして。 リラックスしてたのかな? すごく良かったですね。 あ、あの、ちょっとね、あの、だからあの、リラックスしながら皆さん握るっていうのが大事だね。はい。 そうだね。おいしかったです。あ、ありがとうございます。はい。 ちゅうことでもうちょっとテン大将食べたいんで大将にこちらの特急スはい。 え、使って家庭できますか? いや、できますよ。できますか?うん。 えっとですね、 これがカまっています。 そんな感じでいいでしょ? カまっていそんな感じで。はい。 ちょっと今日そんな感じでちょっとやってみようかな。 はい。いいっすか? スーパーのネタで握ることはない。 ないな。ないですか?ない。 気になりますね。 気になります。これはむしろね、僕がこれ食べてみたかったっていうのもありますね。 でもこれ美味しかったらもうお店でもこれ出すよ。なんて それは冗談だ。 あ、まあまあまあ、あの、あくまでね、お家で楽しむやり方なんでね。 そう、そう。面白いもん。本当に 大丈夫?これ、あの、普通にお刺身ですけど、このまま握っても大丈夫なもんなんですか? うん。いや、やっぱりこうだとこんなちっちゃいお寿司になっちゃうから うん。握りづらいんだね。はい。ああ。 だからこれだったらはい。例えばね。 あ、でもそっか。ちょっとやればいいのか。 や、や、これをこう 1回こう、ほう、ほう、ほう、ほう。 これでもおお。うん。 おお。あ、そうやればいいのか。 こうやってあ、やるだけでも ちょっとした。1 手間。はい。ちょ、はあ、は。 あ、それは知りたいかも。 これで握りやすくなるから。 握りやすくなる。うん。 おお、なるほど。あ、確かに [音楽] こういう風に。へえ。すごい。あ、 すごいっすね。これはあの、学びになります。 学びになるかな。 または半分にするか分にするか。これをこうもうざっくり切っちゃう。本当に半分に。 へえ。半分にして。 さっきこうやってここで止めたでしょ? これを切っちゃうのよ。 はい。切っちゃう。切ってこれを重ねて 2枚重ね。 ああ、そういうやり方もあるんですね。そういうやり方。 へえ。これでお うん。切っちゃって。うん。 切っちゃってね。切っちゃって。 切っちゃって。 こういう感じ。おお。お、すげえ。 シンプルにする。シンプルに。はい。 じゃあご飯きました。ご はい。で、今回使うオスは特急寿図、 え、赤ず、カしび自体、もう 1つ特急寿し図、米メず、白く自体 はい。でございます。はい。 はい。今日はこの2種類を使ってはい。 本格的な寿司っていうことね。 はい。これ味の違いとかってどうなんですかね? 味違いますよ。あ、全く違います。へえ。 よし。よし、じゃあご飯ができたから。 はい。 緊張するな。 よいしょ。うん。うん。 まずじゃあ赤ずから。大さじ 1杯と1/4杯と1/4ですね。 いいすか?はい。だいぶ [音楽] こもう全体的にしてあげればいいの。 うん。 もうそれだけでも切るあれが違うから。 あ、そうなんだ。へえ。最初から 最初にジャってこうやんないです。 回しかけ。うん。おお。 それだけでも人技。 あ、香りいいっすね。 めっちゃいい。まずほぐしてあげて。 ほぐしてあげて。これなんかあれですね。赤いのがお寿司屋さんぽい。 ほらね。 昔の寿司屋さんみんなこのシャリだから。 あ、そうなんすね。ええ。白いシャリっていうのはじゃあそんなに あ、ないんですね。へえ。 これはあの赤ずだからこうこういうのがあるとかそういうのある。 あ、ありますね。へえ。 家庭でやるんだったら こう白身とかは こっちのこっちの白の方がいいけど うん。マグロとかサーモンっちかな。 ああ、ちょっと油があるのはず。 うん。へえ。じゃあ2つ作って、ま、2 つ作ります。2 つ作って合うの探すのもいいですね。 ね。そうですね。青きたいみたいな。 青きたい。うん。 青いで水分を飛ばすよですかね。水分。 よし。 はい。じゃ、これで こっちも作っちゃうかな。あ、もう作っちゃいますか? はい。 こっちはなんかあれですね。成分見たらなんか出汁が少し入ってる ね。入ってるっぽいですね。こ、昆布出し。 うん。昆布出汁が少し。 これだから、あの、今日はこういうご飯を用意してあるけど、 お家でご飯炊く時に あの昆布差し込む。 昆布入れて炊いてもいいし。 あ、そうなんです。 そうすると旨味が乗っかるから うん。すごく 美味しくなりますよ。うん。うん。 あとはほぐれるように酒と水で炊いたりね。 ああ、そうなんすね。うん。 お酒大さじっぺく。 うん。そうすね。へえ。 はい。うん。で、うん。 あ、香りが全然違う。全然違う。 違う。 楽しみだな。ゴールで切ったのも初めてよ。 ま、ですよね。やっぱり木の毛の方がやっぱりいいです。 いや、もう水分飛溶すから。 あ、やっぱりやっぱり飛びやすいっていう。 うん。うん。それそうだけど。 はい。 うん。でもいいんじゃないですか?ま、こんな感じで作って はい。うん。 はい。はい。こんな感じできました。 はい。できました。はい。が赤と白と はい。 じゃ、まず何行こうかな?何食べたいですか? うーん。大将の店だとあのマグロなんで。 うん。あ、マグロっちゃう。ちゃうか。マグ行っちゃうか。 ここでくか。これマグロシュトロ。これで行きましょう。 はい。マグロは赤ずの方で。 はい。すごい。 こういう感じで。こういう感じで。 あ、結構いきますね。うん。は、うん。 早い。うん。かっこいい。いや、いや、 すごい。こういう感じで。ええ、すごい。 うん。 いいすか?これ1個のこうか。 おお、俺の全然ちげえな。 俺の音全然ちげえな。そらそう。そらそうか。 じゃあまず赤にする。全部。 はい。 次は何しますか?鯛イとかにします? じゃあ鯛にしよう。 はい。ここにあるんだ。 う、こういう感じで。ん、これ綺だな。 うん。うわあ、綺れすごい。う わあいよ。 ちょっとここカットした方がいいな。そういうこと。そういうこと。俺行きたい意味ないじゃん。はい。 うん。 おお。うん。 うん。うお。うん。うお。 す、なんかね、別もんすね。 すごい。 [音楽] いただきます。ま、マグロ。うん。はい。 ちょっとつけて。はい。じゃあ、ただきます。 はい。どうぞ。うま。 うまいっす。大丈夫。うまいすか? うまいっす。あの、わさびの量がうん。 完璧ですね。あ、そうすか。はい。 結構多いかなと思い多くないね、多分。 あれ、全然。うん。美味しい。じゃあ、サーモン。 うん。最初サーモンに。 これね。 大将、大将さんの握ったサーモン。 めちゃうまいっす。そうそう。 何が違うんだろうな。 めちゃくちゃ美味しい。ず合います。 合うでしょ。合います。合います。 美味しい。もう香りがオのふわっとしててガンタンスのあのこうオ酢もめちゃめちゃいいんすけど、 よりこうね、なんかお寿司屋さが見るというか。 そう。本格的な。 ああ、美味しいっすね。じゃ、タもしたきます。 うん。リとネタの うん。うん。バルハが うん。ありがとうございます。て言った方がいいのかな。え、 もうこのわさびいいな。 いい、いいですね。はい。 これあの量多少変わってんのよ、わさびの量も。 ああ、やっぱそうなんすか。ああ、あのやっぱ油があるものはちょっと重。 そう、ちょっと 今のは赤かずで握ったもので、次はこの白ク でやりましょう。 白の方で。 はい。オッケー。あ、すごい。一瞬でできます。何? うん。 はい。ましょ。 ええ。ええ。 すげえ。すげえ。今度もう1 回じゃあ同じの全部やってみようか。 はい。何が違うかって。 おお。はい。じゃあ行ってみましょう。 綺麗ですね。 [音楽] はい。じゃあ今度は塩でしましょう。はい。 白なんで。白はお塩あります。うん。 へえ。これスーパーの切りみたいな、これ。 マグロ。あげます。 [音楽] 美味しい。うん。めっちゃいいじゃない。震えてるみたいな。 ああ、なんかお家ずいいね。 いいね。いいね。楽しくなってきた。俺も。 うん。 白もすごくなんて言うのかね。あの、キリッとしてて。 うん。美味しい。立ってるよね。ピンと 立ってますね。これでも塩すごく合いますね。 うん。うん。3。はい。3。 うん。うん。うん。塩さもすごくいいですね。 うーん。確かに赤ずのあのこう香りもかなりあったんで面白いですね。味の違いがあって。 [音楽] うん。うん。 じゃ、サーモンなんかね、家庭にもしあったらでいいんだけど、これ酢しとかさ、ちょっと絞ってやると より一層この白くっていうが引きたすから。 うん。あと鯛イとかさ。はい。 うん。ちょっとちょっとや。 ちょっとちょっとだけ。ああ。 [音楽] うん。あ、タは うん。こっちのシリの方が どっち?こっち?うん。白シの方。うん。 好きですね。うん。引き立つ。 そういうこと。 旨味が引き立ちますよ、すごく。 白身とかはどっちかつと白の方が合ってるんですよ。 ああ、美いしい。 油っぽいのはやっぱ赤かずの方が、 赤ずの方がああ、面白いな、これ。 だから昔はね、その漬けにしたりとかやっぱ仕事っつうものを全部してるわけですよ。 ね、このこのシリを使って江戸前寿司っていうのが生まれたわけだから。 はい。ああ、なるほど。 全部小めとかさ、白身も小締めにしたりとか 全部仕事っていうのしてるから。うん。 ああ。ああ、あのちょっと うん。ちょっとね、言葉が出ないですね。 いやいやいや。うん。 だからこれくらだったっけな忘れちゃったけどね。例えばスーパー行ってじゃ、今日 1000 円でこれを買ってきたとしたらこのつかさんの巣を使ってやることで もっと上がるわけじゃない。うん。ですね。なんかもうお店感というかもう出てきますね。うん。そう。た、そう。着替える。こういうのを買ってきてさ、やるだけでもさ、でさね。 あ、これをね、今日は誰、誰がこれ着るみたいなさ。 いいすね。うん。 で、やったら面白くない。ああ、確かに。 うん。あ、これはね、楽しいですね。そ 楽しいでしょ? 俺もだって今日やっててすごく楽しかった。 どんな風に化けるのかってのがあったから。 いや、美味しいです。すごく。 うん。 あれた、食べ、食べたくないな。いい。 食べるじゃあ。い、オいすか? じゃ、ちょっとみんなに食べてもらいましょう。 まずはね。 しかもさ、こういうさ、大葉とかあるじゃない?こういうのもさ、もったいないからさ、全部使っちゃえばいいのよ。あの、握りに。うん。 [音楽] うん。 大将の中でシャリ何グったあるんですか? だからさ、グラムじゃないから俺は粒だから。 俺は粒で計算してるから。 ちなみになんなんですか? 言わないよ、そんなの。 そんなの言ったらダめでしょ。 企業秘密だって。 いや、企業秘密とかじゃなくて自分たちで考えてくれって。 なるほどなるほどね。 だってシ輪大きい人もいるでしょ。 はい。ああ。 少ない人もいるし。私はお店でそういうのを見極めてんですよ。お客さんがこの人は塩分が強い方がいいかなとか。だからカウンターっていうのはコミュニケーション取るために話すんすよ。 うん。 だこの人、あ、今日外回りの仕事してる人なんだなとか、そうするとちょっと車両 4粒5粒多くするんだ。面白いでしょ? 面白い。 あ、これ一緒に握るんだっけ?握なくていいんだっけ? あ、一緒に一緒に一緒に教えていただいていいですか?教えますよ。はい。じゃあシャリー持ってもらっ うん。シリ玉作ってもらって。 シャリ玉作って。こうん。 もう飯、もうま、量が違います。 ほら、量が違う。量が違う。全然違う。 俺のでかかった。 ま、でもまあま、これ、これぐらいですね。はい。 うん。で、わさび、わさび、 わさび、わさび。わさび。うん。 はい。 で、センターをなんか取ってもらって。 じゃ、タですね。はい。 はい。はい。はい。ける。さっきりさん はい。 ネタにつけないでシャ輪につけたでしょ? あ、つけました。うん。はい。 ま、そういい。 今はこれが本当の握り方。なるほど。なるほど。 で、こう置いてあげて。 置いて。うん。置いて。 で、ちょっとこういう感じで ちょっと角度が角度。うん。はい。 で、ちょっとちょっとうん。こう こう。はい。うん。で、こう。 うん。そう。 ちょっと整えて。と、整えて。はい。 うん。で、脇で脇。うん。はい。ターン。 待ってね。こうでしょ。ターン。 はい。ターン。何?今の こっちのターン。え、こうで。 うん。こ、そう。 はい。はい。それでオッケー。うん。 したらもうこう で脇。 脇で決める。 決める。うん。こうすね。はい。 こうね。こうこう。 うん。こっちで押さえちゃうと硬くなっちゃうから。ここはもうそれだけ。はい。 添えるだけでこっちを上げるの。 こっち上げる。うん。こうやってこう こう。極端に言うとこう。こう。はい。 うん。で、これで回転。回転。回転で。 回転で。回転。回転。 うん。回転こう。回転。回転。こう。回転。こう。 うん。こう。 うん。そう。そう。そう。そう、そう。 そう、そう、そう、そう。こう。はい。 で、こういう感じ。で、こう感じ。 うん。 ああ、でもさ、さっきまとまだった。待って。これ 1回じゃあさ、 とりあえずじゃあもうどんどん握っちゃおう。 はい。これ練習練習の。 あ、そう、そう、そう、そうね。 じゃ、かまぼとか行っちゃうわ。かまぼ? うん。お、 ちょっと俺これすごい握りたかったのよ。 ええ、みかのシ輪に合うかなって思うんだけど。でもさっき食べたらあったんだよな。 カスだったら おお、こういう感じで早。 え、早いや。で、こうでこうですね。で、こうでこう。 うん。そう、そう、そう。いいじゃない?いいじゃない?こ、こう。 で、返してで。うん。え、こう。 はい。はい。はい。こう。うん。 こ、またこっちを力入ってる。こっちに力入れ。こう、 こう。こう。軽く上げてあげる。 はい。うん。 してうん。こううん。いいじゃない? うん。はい。うん。で、 全然さっき急にいいじゃない?うん。 そうっすね。はい。うん。 これでちょっと俺が食べてみようか。 はい。うん。さっきと何がいいすか? うん。ふん。うん。全然違う。 全然違うね。 ま、こんな機会ないですから。こんな機本当ないですからね。 もうここでここの作業がもう重要だから。 はい。 こである程度自分でこのじゃあグラムってほら ああ、なるほど。はい。ここで大体1 つかみで こうここでこうコロコロコロコっと にしてこうこうこういう感じ。はい。で マッサビうん。うん。 こっちに回るからさ。 さ、いいじゃない?いいじゃない?いいじゃない。そまになってきたよ。はい。こんな感じですね。 [音楽] [音楽] はい。はい。 もうさっきより切れ。さっきより切れる。 全然綺麗やん。ああ、前も1 回さって忘れて 忘れてますね。またね。 すいまし。 じゃあちょっとあれだな。修行修行に来た方がいいな。来た方がいいすね、これね。はい。 全部いっちゃか。 いいじゃない?はい。こんな感じで。 はい。あ、でも楽しい。 楽しいでしょ?楽しいよね。 楽しくなって 無言になって今真剣になったから。 うん。ここで一言はいやいやいや。 大将握の方が握ってた楽しいです。 でもだいぶさっきより慣れてきたから、ここであの家族のだが始まるんですよね。 ああ、なるほど。 うん。うまいからなんて言いながらさ。 ああ。 これでもみんなでやれたらいいですね。これね。 面白いでしょ。うん。面白い。面白い。 うん。ドーンとこんな感じにこの巣を使って。 めっちゃ綺麗。え、めっちゃ綺麗。 これスーパーで売ったらいいでしょ。 [音楽] え、こんなのもさ、のりがあったらさね、サラダ巻きみたいの作ったりさ、できるんだよね。 うん。 シャリ入れてさ、こういう風にしてさ、うん。こうやって乗せたりさ。 おお。違う違う。 確かに。うん。 ま、レモンでもいいんだけど。うん。これ後ろ目とかこうやって。 レモンとかでもいいですか? うん。レモンでもいいよ。 レモンでもいいですか? レモンある。レモン。レモンのが多分家庭はあるよね。 家庭はね、レモンのがあるんで、 例えばこうやってやったり。 うーん。お、 美しい。うん。これで吸わして。 [音楽] これで形なかったらこれで。 おお、 なるほど。うわ、 なるほどね。やっぱりあの上に乗せてあげた方があのあれですか?馴染みますか? すげえ学びが多すぎる。 え?学びが多すぎる。 あとはなんだ?あとできることすらボルある。もう 1個なんかちょっと楽しくなってきたよ。 すいませんね。勝手にやっちゃってね。 いや、もう、あの、バンバンやってください。あの、これ家庭でできるできるんで、これ できる。家庭でできるですね。もうこの辺もう砂とかこういうの全部入れちゃって入れちゃって、例えばこの辺 余ってるやつこうやって切ってさ。 ほ、ほ、ほ、 これも切った方がいいか。 おお。 これでこうで缶の巣をここにえもうこんなん。 ふーん。 で、さっきのシャリーね、これも入れちゃっていいしえ。 [音楽] 冷蔵庫行ってあまりもんとか全然どんどん入れてぶっ込んでさ。 ええ。で、あとのり巻きにしたりを ええ。 お皿ください。 はい。 サラダ巻きみたいなマヨネーズとかさ。 ああ。 え、違う。え、違うね。普通の普通の前で こういう感じ。サーベースみたいな。すごい。 お、すげえ。 おい。じゃあすご。 こんな感じで。ああ。うん。 これは家庭でできます。でしょ? できます。すご。すご。 こういう感じでこれもいいと思います。 したわ。 これだけでもね、もったいないから。 うん。おお、お子さんも好きそう。 そうね。こういう感じでさ、いい ね。人間と一緒に すごい。ええ、 速攻今、今考えたんだけど。 今考えた。 すごいな。 でもこれだけやったらもパーティーっすね。 でしょ?すごい。 はい。俺のパーツカットしてもらっていいか? いやいやいやいやいやいや。 あれはあれでここにアボガとかベーコンがこう面 白面白いです。魚もあるし。はい。 すごいっすね。しかもちゃんと簡単に活用できてるっていうのが砂とかやっぱり余っちゃうからあれの作り方が僕結構衝撃というかめちゃくちゃ勉強になります。 これだって子供とか絶対食わないじゃない。 食べないですね。でもこういう風にすると 混ぜ込んであげると食べちゃうでしょ。 はい。うん。 食べ多じゃ気になる気になる食べてこれこのまんまですかね? これはい つとかが入っちゃいただいただきうま うまいよとありますね。 うん。めっちゃうまい。マヨンもいい。 うん。うまい。わさび。 わさびうまい。上で。 うん。うん。 あ、全員やった方がいい でしょ。うん。 お家でやった方がいい。あれなら簡単だし。 うん。う ん。簡単でしょ、これなら。うん。すごいな。大りしまし。 本当にちゃんと家庭できる。うん。うん。 刺身がなくなったらはい。終了だと俺はちょっと寂しいなと思って。この物のを大事にしたいからやっぱ食べ物んだから。これも飾りじゃないからさ。うん。 確かに。うん。 料理ってそういうもんじゃないですか? これをね、ゴミ箱にやっちゃうのはちょっと申し訳ないから。 確かに。で、今みたいなことやると すごく食べれます。ああ。うん。 この巣がうまいからだよ、やっぱり。 そうすね。 これで本格的になれるんだから。 あの、かなりあの、味わいが手巻きだったんですけど、本格的な味わいがして。うん。大将来てもらってよかった。俺。 いやいやいやいやいやいや。 ちょっとこれみんなに食べてもらいますか? 皆さんね、食べて食べて食べて食べて。う ん。ちょっと食べてください。 みつかみつかんさんも良かったら ありがとうございます。 そう、あの、もうそっちで、もうそっちパーティー始まってますね。ね、握り寿司パーティーが始まってます。みんながニコニコしてますよ。 見たことない。うまうま うまい。うまい。どうすみつかさん、どうですか? 俺普の冷凍ご飯で言ったと思えないですね。 そうですね。あのご飯僕が炊いたやつなんであれ。 うわ、すごい。 塩がなんで美味しい。 カニカうまいよね。 いや、これでもすごく完璧だわ。 えっと、みんなが笑顔ですね。 うん。 これがもう握り寿司パーティーの威力が。これが すごいもうあのね、これはやりたくなるわ。ギリズシパーティーみんなでやりましょう。これね、 最高ですよ。これ 一瞬でなくなりましたね。あ、本当です。 一瞬です。 ということで今回みつかさんの案件でですね。カタスと特急寿司ずかずカしビジタルはい。そして、え、特急寿司ずメず白くジタルね使ていただいたんですけども 結果スーパーの えっとお魚でうん。 めちゃくちゃ楽しい うん。 そして美味しいお寿司が作れるってことが実証されましたね。これね。 そうですね。はい。うん。 あとやっぱりこれ作り合うのすごく楽しいと思うし、あの、がやってくれたアレンジとかも、あの、結構簡単に 全然簡単にやっていただきたんで、 是非ちょっとやってもら ぜひぜひ。はい。あの、これね、みんな笑顔になると思います。はい。もうみ、あの、できればもう家族皆さん集まっていただいて握り寿に対する あのハードルが下がったんじゃないですかね、これね。 はい。ちゅうことで、最大最終今日本当にありがとうございました。 はい。ま、次は修行編かもしれないです。 Ok.

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★今回のレシピはこちら↓
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【リュウジのカンタン寿司】
ご飯…400g
「カンタン酢」…大さじ4
アボカド…お好きな量
ベーコン…お好きな量
カニカマ…お好きな量
サーモン…お好きな量
刺身盛り…お好きな量
☆再仕込み醤油、藻塩、レモン

【大将のカンタン寿司】
ご飯…200g
「特級すし酢 赤酢 醸美仕立て」…大さじ1と1/4
ご飯…200g
「特級すし酢 米酢 白菊仕立て」…大さじ1と1/4
刺身盛り…お好きな量
☆再仕込み醤油、藻塩、レモン、すだち
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