ショート用 #030 マグロの切り付け #鮨 #shorts #sushi

ショート用 #030 マグロの切り付け #鮨 #shorts #sushi

分かりやすいのが大トロだと思うので 大トロを使って切り付けをお伝えしたいと 思いますこの筋矢印がこのように左に 向かってこのように切ってくようにすると 自然と全ての筋目を断ち切るということに なりますここの上の面のこの筋目に対して えこのように右に切っていけば 全てバツに入っていくようになってます そしてこちらの上の部分ですねこのように 入っていくとここがバツにいくことになり ますそしてこちらこちらもバツに切って いくようになりますこちらが間違った 切り付けの切り方になります上のこの面 バツになってるんですがこちらの面こちら とこちらを見てみると全て平光に切れて しまってます筋を剥がすような感じで切っ て口に残るえ切り付けになってしまい ますただ入り組んでるですねマグロって いうものもあり ます

すべての筋を断ち切る方法。温度管理の秘訣とは？