【魚屋の森さん】極上のケンサキイカを豪快に捌く！刺身にバター焼き、ピリ辛ユッケと合わせた特製二色丼まで！まるとの相性⭕で笑顔が止まらない！【PRIDE FISH】

【魚屋の森さん】極上のケンサキイカを豪快に捌く！刺身にバター焼き、ピリ辛ユッケと合わせた特製二色丼まで！まるとの相性⭕で笑顔が止まらない！【PRIDE FISH】

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本日もオープンした魚屋の森さん白鶴まる支店、
今回はPRIDE FISHとのコラボ！
https://www.pride-fish.jp/
今日、ご紹介するPRIDE FISHは
山口県のケンサキイカ！
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/index.php?pk=1400741517

本当に本当に新鮮で森さん、カナちゃんも感動の嵐だった
ケンサキイカ、捌きながら刺身でいただき、
バター炒め、二色丼とイカ三昧で楽しみました。
ケンサキイカの捌き方もしっかりと丁寧に森さんが説明してくれています。
食べても美味しい、見ても美味しい、飲んでも美味しい
三拍子揃った最高の動画です！

本日のおつまみレシピ
【ケンサキイカの刺し身】
・ケンサキイカの場合、正面から包丁を入れる
→ふねという骨があり、肝を傷つけないため。
・足を持ったまま内臓を引っ張り出す
・不純物を取り除く
・ゲソ部分は目の下あたりで切り落とす。
2本だけ長い触手は下の部分を切り落とす
吸盤の部分を包丁でこそげとる
くちばし(とんび)をとる
・イカの耳の部分(エンペラ)をとる
・一番下の薄皮を取って、裾の部分を切る
→綺麗な布巾で裾の方から押し上げていくと綺麗に取れます

【ケンサキイカの2色丼　レシピ】
■材料
　イカ1杯、卵黄1個分、醤油、コチュジャン、
　ごま油、にんにく、ゴマ、大葉、ネギ、海苔
（調味料は小さじ1杯程度、適量で）
■作り方
１)　イカを捌く
　・上記にそって捌いたイカの胴体を細切りにする
２)　ユッケダレをつくる
　・醤油、コチュジャン、ごま油、にんにくすりおろしをまぜ、
そこに切ったイカの半分を加える
３)　ごはんの用意
　・どんぶりにご飯を盛り、ゴマ、細切りにした大葉をのせる
４)　盛り付け
　・2色のイカをそれぞれ盛り、真ん中に卵黄を置く。
・海苔・小口切りにしたネギを上から散らす。

【イカのゲソバター醤油炒め　レシピ】
■材料
　　ゲソ(イカを捌いた時に出た切れ端もここで使用)
　　バター2かけ（20ｇ）、醤油（適量）、小ねぎ（適量）
■作り方
１)　ゲソを炒める
　・熱したフライパンにバター2かけ入れる
　・バターがある程度溶けたら、ゲソやイカの切れ端を入れる
　・イカの色が変わり始めたら、醤油大さじ1を入れる
２)　盛り付ける
・炒め終わったらお皿に盛り、ネギを散らす
・お好みで糸唐辛子をいれると⭕！

魚屋の森さん
https://www.youtube.com/channel/UCLSyez-Jurmgoj-MlUuPYVg

#ケンサキイカ #捌き方 #刺し身