りんごの甘酸っぱさと、ほろ苦キャラメルがたまらない『りんごのキャラメリゼ』失敗しないキャラメルの作り方を丁寧解説。おうちでカフェ気分を、どうぞ。#apple

りんごの甘酸っぱさと、ほろ苦キャラメルがたまらない『りんごのキャラメリゼ』失敗しないキャラメルの作り方を丁寧解説。おうちでカフェ気分を、どうぞ。#apple

[音楽] こんにちは。いつもありがとうございます 。今日はこちらのりんごを使ってりんごの キャラメリゼを作っていきます。 今回のこのりんごのキャラメリゼとっても 簡単にパパッと作れますのでりんごを ちょっと違った形で食べたいなという方に はとってもおすすめなレシピになってるか と思います。もしかしたらキャラメルの 作り方が少し難しいイメージを持たれて いる方もいらっしゃるかと思いますけれど も、意外と簡単に作れますので、ちょっと したコツを抑えていただければ失敗もし ませんので、その辺りも詳しく解説をして いきます。 仕上がりはりんごの甘味と酸味にちょっと 焦がしたキャラメルの香ばしさと甘味が 最高にバランスよく合う人皿になってます 。よかったら参考にして作ってみて ください。りんごは発頭分に切り、この ように皮を向けば準備がオッケーです。 それではまずはりんごを焼いていきます。 フライパンにバターを入れ中火にかけて ください。 バターが溶け始めたら、フライパンにこの ように馴染ませて、そしてりんごを加え ます。 そして日加減を弱火に落とし、ここからは 弱火のままりんごに焼き目をつけていき ます。 今回の調理のポイント1つ目ですけれども 、キャラメルをりんゴに絡める前に、まず はりんゴを単体でこのようにバターで素定 をしていきます。 りんごをあらかじめ先に焼いておくことで りんゴに焼き目がつき香ばしさがつきます 。そしてこれぐらいの焼き目を両面につけ ていくと少しりんごがくタっとしてきます 。その少し柔らかくなったりんごがまた デザートとしてとってもいい食感になり ますのであらかじめ先に焼いていくことを お勧めします。 もちろんりんゴのサクサク感がお好きな方 はこの は飛ばしていただいてもオッケーです。生 のりんごをそのまま作ったキャラメルに 絡めるだけでもとっても美味しくはなり ます。 今回はこれぐらいですね。焼き目をつけて 一旦取り出してください。 そしてフライパンは洗わなくて大丈夫です けれども少し焦げがついているかと思い ますのでペーパーでこのようにさを 拭き取ります。そしてこのまま次は キャラメルを作っていきます。まずは水を 大さじ1を入れてそこに砂糖を30gほど 加えます。 この時に水の量がちょっと少ないかなと 思いますけれども、これがちょうどいい 割合なので大さじ1に対して砂糖が30g です。そして中火にかけながらゴムベラが いいですね。を使いながらこのように水と 砂糖をしっかりと馴染ませて溶かしていき ます。砂糖が溶けたら少し火加減落として このまま火にかけ続けますけれどもここ からがとてもキャラメルを作る上で重要 です。この色加減ですね。大体これぐらい です。これぐらい茶色くなってきたら必ず 火を止めてください。そしてすぐにバター を10g加えてりんゴもを戻します。 ここからもとても重要ですけれども、火は 止めたままキャラメルをりんゴに絡めて いきます。 絡めてる途中で塩を少々してください。 この塩がまたりんごの甘みを引き出して くれます。 そして今回は火を止めたままこのまま キャラメルを絡めています。ただ時間が 経ってしまってキャラメルが固まってきて しまったらごく弱火ぐらいをかけながら 絡べるのもいいかと思います。重要なのは 火が強すぎてキャラメルを完全に焦がして しまうとどうしても失敗になってしまい ますので火を止めてからキャラメルを 手早く絡めるのが大切になってきます。そ したら先にりんごをお皿に盛り付けて フライパンに残っているキャラメルをかけ ていきます。で、このキャラメルが固まっ ていますので、水をさらに大さじ位置を 加えて中火にかけ、キャラメルを溶かして いきます。 ある程度溶けて人に立ちしたぐらいが ちょうどいい感じです。この状態ですぐに 盛り付けておいたりんゴにこのキャラメル をたっぷりとかけていきます。 ここは手早くがとっても重要です。 そしてバニラアイスを添えて、あとは アクセントに今回はナッツ類としてくるみ をまぶしています。ここはお好きなナ類を 使ってください。 これでりんごのキャラメリゼへの 出来上がりです。今回のポイント1つ目は りんごは発頭分に切り皮を剥いておきます 。今回は皮を剥きましたけれども、皮には 酸味があって、あと食感にもなりますので 、そのまま使っていただいても大丈夫です 。そしてキャラメルを絡める前に先に りんごを焼いておくことで甘さと香倍さが 引き立ちます。最高やば 。 それからポイント2つ目はやはり キャラメルの作り方と絡め方です。 キャラメルは色が変わり始めたら、必ず火 を止めてそこからりんごを加えて手早く 絡めるようにしてください。火にかけ すぎるとどうしても焦げすぎてしまって 苦みが前に出てしまいますので、そこの タイミングだけ注意をしていただくと 美味しいキャラメルができるはずです。 キャラメルの甘みにりんごの酸味も最高 ですね。めちゃくちゃ合いますよ。りんご の美味しい季節によかったらお試し ください。それではまた次回の動画でお 会いしましょう。 [音楽]

りんごをもっとおいしく「りんごのキャラメリゼ」。
バターの風味をまとわせたりんごに、手作りキャラメルをからめるだけの簡単レシピ。キャラメルを焦がしすぎないタイミングが美味しさのコツ。塩少々を加えるとりんごの甘みが引き立ちます。バニラアイスやナッツを添えれば、おうちでカフェデザートの完成。
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【目次】
00:00 オープニング
00:24 りんごを8等分にきり皮をむく
01:20 りんごを焼く
02:45 キャラメルを作る
03:39 りんごをキャラメルに絡める
04:29 キャラメルをのばす
04:53 盛り付け/実食

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＜🍳費用目安⇒約300円＞
＜⏰調理時間⇒約15分＞
【材料】
（2人分）
りんご　　　　1個
砂糖　　　　　30g
水　　　　　　大さじ2
バター　　　　20g
塩　　　　　　少々
バニラアイス　適量
ナッツ類　　　適量

【作り方】
①りんごを8等分に切り、皮を剥いておく
②フライパンにバター（10g）を入れ中火にかける
③溶け始めたらりんごを加え、弱火で両面に焼き目をつけるようにソテーし、一度取り出す
④フライパンをサッと拭き、水（大さじ1）と砂糖を加えて中火にかける（キャラメル）
⑤茶色くなったら火を止め、バター10gとりんごを戻す
⑥塩少々を加えて手早くキャラメルを絡める
⑦皿にりんごを盛り付けておく
⑧フライパンに水（大さじ1）を加えて火にかけキャラメルを溶かす
⑨りんごにキャラメルをかけ、アイスとナッツを添える

【ポイント】
✔キャラメルを絡める前にりんごを焼く：りんごを先にバターでソテーすることで、香ばしさと、とろりとしたデザートに最適な食感になる
✔キャラメル作りは火加減が重要：色が変わり始めたら必ず火をとめ、余熱と手早さで絡める。火にかけすぎると苦くなる原因になる
✔塩少々で甘さを引き立てる：最後に加える塩が味のアクセントになり、りんごの甘みをグッと引き出す

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【料理シリーズ】

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【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

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小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

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【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
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