旨すぎる作り置き可能なサラダ！肉やワインと合う！紫キャベツとオレンジのマリネサラダ！
[音楽] 今日はですね以前の動画で紹介したローストビーフ. E パテドカンパーニュと言ったら肉料理にすごく合う紫キャベツのマリネ白を作っていきたいと思いますそれでは早速いきましょう [音楽] [音楽] それでは大変紹介をしていきたいと思います白が紫キャベツ赤キャベツなんて言ったりもしますそれとオレンジですレーズンと種無しのつぶ無しマスタード赤ワインビネガーと一緒ですねそれと白が黒胡椒それとオリーブオイル以上使って今日は紫キャベツのマリネサラダを作っていきたいと思いますそしたらまずは枚のキャベツをていくんですけどもキャベツの微繊維に逆らうような感じですね芯の部分がこう入ってるんでこういった感じで切って言って家あたりを良くするようにしていきたいと思いますがだいたい2ミリがいいかなと思います 切れたものからどんどんボールに入れて [音楽] すべて入れ終えたら前ですね家の中に帰ってきますね 加えていただいてラップをかけてレンジにかけてキャベツをしんなりさせて頂いても今こういった感じてレンジで加熱ができたらラップをはがしてあげて一旦このままにしておいて冷めるのを待っていきたいと思いますまずはボウルなどに可愛いですねオレンジの皮こちらを全て消す知りたいと思います 削れたら今度は好みの部分ですね中野市寺尾房ごとに分けて行くんですけどもまずはうんちを落としていただいて 白いところを落として行ってあげるみたいなイメージですね そしたら俺の房ごとに 切り分けていきたいと思います [音楽] 絞ってあげて果汁だけを絞り出したけど [音楽] キャベツの方のがだいたい取れたのでそちらは固く絞ってオレンジの方のボール2個やっていきたいと思いますもしっかり絞って水分を出してあげてください [音楽] レンジで加熱してを絞っていくと紫色の水が出てキャベツ自体はすごい色悪くなるんですよこれはこんな色が悪くなっちゃったらあの鮮やかなキャベツってどうやって作るのって紫キャベツの鮮やかカラーの色ってどうやって出すので思うかもしれないんですけども紫キャベツに含まれているアントシアニン色素っていう成分がくわえる液体の中性酸性アルカリ性であると思うけどそれによって色が変わるんだよねこの後加える赤ワインビネガーとかあとはオレンジのサラダマスタードとかもそういう音が賛成なので酸性の液体超えてあげると色が鮮やかになるって言う赤っぽくなる感じですねっていうちょっと変わった食材ではあるんですけどもなのでここで一旦色がくすんでしまっても全然問題ないですね搾ってあげると金だけ紫の水が出てくるねまこちらは使わないんですけども取り終えたらそこにまず赤ワインビネガーね空を越えて行きます 誰とマスタード オリーブオイル それとしよう それから黒胡椒 コマに加えられたら光と混ぜ合わせていきます見てくださいだんだん色が綺麗になっていくので 後もこの辺なんか色だいぶまだ買ってきてますよねまあでも味が馴染んできた時が一番綺麗になっていくのでもうだいぶ色がきれいかなとは思う彼と混ぜられたら完成ですねお皿に盛り付けていきましょうそれでは盛り付けていきたいと思います [音楽] もうこれ入ったマリネ系の野菜は何回かに分けて高さを出してあげる感じがきれいに見えるかなってから軽くオリーブオイルをかけてあげて黒胡椒をしてあげれば 完成ですねそれでは食べていきましょう [音楽] オレンジの爽やかさが凄いねこれは [音楽] [音楽] [音楽]
そのままでも肉に合わせるのも最高な紫キャベツのマリネサラダ！！
作り置きも出来てワインととにかく相性抜群！！
【材料】
・紫キャベツ ３００g
・レーズン ３０g
・水 ３０g
・オレンジ １個
・オレンジの皮 １個分
・赤ワインヴィネガー ３０g
・オリーブオイル ３０g
・マスタード １０g
・塩 ４g
・黒コショウ 少々
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#紫キャベツ#マリネ#サラダ#付け合わせ#作り置きレシピ
2件のコメント
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作りました！ 一回目で結構おいしくできました。紫色とオレンジ色のコントラストが目にも鮮やかで、料理がとっても映えました！
いつも素敵なレシピありがとうございます！ (≧▽≦)
次回制作にあたってアドバイス頂きたいのですが、紫キャベツのレンジの過熱はどの程度やればよろしいのでしょうか？今回はチンとういうまで加熱しキャベツは結構しんなりしましたが、その手前の固めの段階で取り出したほうがいいのか、それともしんなりのほうがいいのか？しぶさんはどちら派ですか？