白神こだま酵母を使ったシュトーレン(中種法)の作り方
これからシュトーレンの作り方を説明します まずは前日に行う中田にをつくっていきましょう 今日李彦と生クリーム35%のものです そしてぬるま湯に公募を常に溶かしてあります この昆布8区までで溶かしておいて 記事の中に入れていきますねー 家の中に入れていきます 生クリームも入れておきますねぇー そしてよーく混ぜていきます だんだんまとまってきましたらあ もうこれ てですねちょっと スポーツ少ないキーなので 手のひらの中できゅっと握りしめてまとめていきます そして少しですねムラがなくなるように こねてきますねー いるというかも上からこうキョッキョッとを知っていますねをしてくれますねこれも 50回もやれば十分です ゆっくりねむらがなくなりましたらいい お祈りで 上ででも進んでしまいますねえっ 屏東に乾かないようにですねビニール袋に入れてもいいですし ラップでもいいしあとあのふたのついたタッパーですねそういったものを入れても結構 ですこのまま一晩方の冷蔵庫で 発酵させていきましょう では二日目になりましたのでシュトーレンの本5年に移りたいと思います まずですね工房寝る前に入れて溶かしておきます 今日の公募の量はいつもの約半分ですね あまりシュトーレン発酵させて させますとふわーっとしたパンのようになってしまいますので 発行控えめにしますので会がんぱな量によります ではですねまずこの中に派 今バッターが柔らかくしたものが入っていますのでまずこれをジョークで混ぜていき ますね of れたところで お砂糖とお塩ですねこれ入れていきますねー ラゼ埋まり方ができます 名島したら次は卵を入れていきます 何を言っ 1またなじませます 同じ合わせたら次は公募とお水ですねー こちらも入れるとか さらにが出ていきます ちょっとね水分が多いですの絶好であの べっとり付いた情勢がちょっとサビサビシャベルとした柔らかい感じになりますねぇ 三協水の入ってねちょっとゆるい ウイクリーム途端になりましたん そしたら本土はここで粉類を入れていきます もうこの後音スパイス一緒になっていますのでびっくり big してみましょう そしてえらいで混ぜていきますねー 混ぜて言ってちょっとねっとりした感じになりました をなりましたら でキュッと まとめて言って 第二だしていきますねあ オールの中にとっ 残ったものを一緒にくっつけてしまいましょう ここで次中田音を加えていきますねこれ昨日1番ですね冷蔵庫に入れておいたものです ね 硬さ生クリームでこれてありますのでこちらの記事硬いです 硬いと柔らかいを合わせて言って まず悲劇が見ますねー たくさんきっていて あった ええっ ねギュッと押してな子はせていきますね なるべくこの白と黄色がムラがないようにしていきましょう これで多かったですね もうむらがなくなりました占部なくナプラ もうこねるのをストップしてくださいねあまりこねすぎますとグルテンが出て陽子で 膨らんだパンのようになっちゃいます 今度これを広げていって この後同僚の ドライフルーツですねラム所付のドライフルーツを入れていきます パパッ すごい量なんですけれども 1回こちょと普通のようにして そしてカードで切ります あの切っていくと全体がまとまってきますのでひたすらねえっ 切りますその時に一緒にドライフルーツが切れてしまってもかまいませんのでどんどん ね切っていきましょう いこうしてねたくさん [音楽] 入っていてですね全体3個ぐらいフルずは散らばったような感じになりました そしてもうあのポロポロとねこぼれ落ちる ドライフルーツの減っ記事と一体化してきました こうなりましたらあとわけで まとめていてですね まとめて言って となく顔球体にしていきましょうあまり表面を貼るとかそういう事は後悔の場合は考え なくていいですね そしたらこれをに入れて さて30度から35度で1時間ですね 虹羽一次発酵していきましょう 8視聴例の記事ですね時間経ちました 先ほどよりもふわっとですね少し不安としては文章ですねあまり 大きくに膨らんだりしません ではこれを台に出していきますねまず粉を少し振っていっ してい なので a 期待しに出していきますね 軽く手で押さえておきましょう 今日はですね15センチかける17センチの長方形します横幅が15センチですねー 例えばですね17センチなので [音楽] こんなくらいの頂点にしていきたいとおもいますね から麺棒を使っていきます 俺も綺麗な資格でなくても結構ですので こんな感じですねー そしたらこれをですね二つ折りにしていきますねぇー 二つ折りにする前に ちょっとですね表と裏を打ってもらってですねドライフルーツが少ないほうが表に出る ようにしましょうというのはですねドライフルーツがたくさんですと を受けてしまうんですね 今ね比べるとこちらの方がドライブルート少ないのでこっちが表面にくるようにしない ん それでもです猫表面に出ている レーズンですねこれは 必ずと言っていいほど漕ぎますので 表面でも見えて見えちゃってるのも撮っておきますねー なるべく焦げるものがない状態にしておきましょう たナッツはで大丈夫なんですけれども特にばレーズン fa 9組ますねー んけ こちらに猫芸そうなもの全部 とってしまったらまた所と共同していって さっきのですねこれもそちらしておきます たらですねシュトーレンはいえ好きですから送る2月生まれた形と言われています 本来ならこの辺にマジパンをですねろせってそれを進むんですけれども 今日はマジパンやりませんのでねその代わりに 記事をちょっとプッ good 押し上げてここにさっきの残った ドライフルーツ思いここにでちゃったらそこの上にのせたんですけれども ここにちょっと v ネックゴミを作っておきましょう 形を整えたら 圧を利用してい ますねー ただこの上の記事はですねことと覆いかぶさりしたよりは長く覆いかぶさるような 気持ちでやっていきましょう ちょっとレイズニーズだこれとって中に 寝ちゃいますね てこの状態で二次発酵に移ります ではネジ発行に入ります 30分経ちましたシュトーレンです 特にねいた感じどこかこう膨らんだ様子はありません このままオーブンに入れ的な180度に尾根櫛田を分でそこにどれに出て行っのもは 30分間焼いていきます ゲーム シュトーレンが焼きあがりましたこれで粗熱がとれたら最後にバターをまぶしていき ます ですねまだ目ちょっと暑いですけれども2貯蔵がよくバター吸い込みますのでね8 焼いている間にフライパンで発酵バターを溶かしておきます そうしてこれこれはちょっと触れるの ぬるい温度になっていますあのー 暑い暑すぎますとねこれ入れたときに がキュッと縮んじゃうんですねなのでこちらもはある程度冷ましておきます パの方は熱々がいいです お盆とですね行っていきますねー しっかり パターンをね善ちゃん位 星ていきます 今日50グラムほど 箱バターな ありますけれどもこれ7沿ってしまうぐらいでもいいんですねー 細かいところなどを含んでねちょっとかけたにもしてみます これあのなぜこういうことをするかと言いますと 一例は最後の 油たですねお砂糖で周りをコーティングすることで 空気を遮断するんですね富貴を遮断できると長持ちします 中にはラム首脳入ったドライフルーツがたくさん入ってますので眠い永松していきます ねー の上においてもカビたりすることはなくてですね 2ヶ月おい聞いてもあまり変化は見えないですね ただまぁススメは1ヶ月の間にですね召し上がりことをお勧めします これでもだいたい全体にですね吉 綺麗に履けました そしたらこのまま しっかり冷めるまで置いておきましょうえ覚めたら最後に お砂糖ですねまぶしていき シュトレンがすっかり冷めました最後の仕上げをしていきます ちょっとまずお砂糖を用意します今日はは3本も用意していますけれども これ本当でもいいんですいい 使っていますきび砂糖でもいいでした ブラ流とを使う方もいらっしゃいが好きなお砂糖を使ってください 袋に入れたらですね まんべーんだぞ なぐしていきますねー 油とお砂糖でしっかりとコーティングしてしまいましょう 行ったりマグスことができましたら を用意しておいて キットですね密封させていきますねー を二重にしていきます ぷっ 今日からねもちろんを食べられます今日はあっさり ゆっくりした感じだと思いますので費用を元にだんだん no コーナー感じに変わっ てきます だいたい 光つのうちにはですねたできるようにしてください
品川区西五反田のパン教室Le Petit bonheuer（ル・プチ・ボヌール）です。
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今回は、実際に教室で教えている白神こだま酵母を使ったパンの作り方を紹介しました。
パン作りのレシピは、各600円で販売しております。
（PDFで送ります）
こちらのstoresのサイトからお申込み下さい。
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☆申し込みフォームに任意の備考欄があります。
必ずご希望のレシピ名をお書き下さい。
１日～2日のうちに送らせて頂きます。
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