じっくり煮込んでトロトロに【ラフテー（豚の角煮）】レシピ
時間のかかる煮込み料理は 忙しい平日にはなかなか作れないし せっかくの土日に何時間も時間を取られる のも正直辛い というわけで年末年始の連休にコトコト 煮込んでとろとろな豚の角煮はいかが でしょう 今回は 泡盛と 沖縄のきび砂糖を使って ラフテー風に仕上げてみました 詳しい材料はいつものように 概要欄をご覧ください まずは豚バラブロック 今回は400G使うので4等分にカットし ます [音楽] そしたら中火でフライパンを熱し [音楽] 油はしかずに 豚バラの 油の方を下にして 投入します 焼き目がついたらひっくり返しながら 前面に焼き目をつけ 余分な油を落としていきます こうすることで 焼き目の香ばしさが加わり 余分な油を取り除くこともできます 焼き目をつけた豚バラには 鍋に移し 水1.2リットルを注入 鍋を火にかけ 長ネギの青いところも入れて 沸騰させます [音楽] どうしたら 弱火に落として 真ん中に穴を開けたキッチンペーパーで 落とし蓋 途中でお湯が煮詰まってきたら 刺しをしながら1時間煮込み 時間が来たら 火を止めて放置 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ 浮いた油が白く固まるまで放置します こんな風に 油が白く固まったらキッチンペーパーごと 取り除き 残った油も 目の細かい網なので 丁寧に取り除きます [音楽] そうしたら 香り付けに入れておいた 長ネギも取り除いておきます [音楽] 別の鍋に 千切り生姜 辛いスニンニク ほんだし 濃口醤油 泡盛 きび砂糖 プラス出し昆布を入れ 煮込んだ豚バラ肉と 豚肉の出汁が出た 煮汁を入れ 真ん中に穴を開けたキッチンペーパーで 落し蓋をして [音楽] [音楽] 強火にかけて 沸騰させて どうしたら 弱火に落とし 煮汁が少なくなってきたら 差し押しながら 2時間ほど 煮込んでいきます このくらい煮込んだら火を止めて 落とし蓋のキッチンペーパーを取り除き ます この時 キッチンペーパーを絞って煮汁は戻して おきますあとは出汁用の昆布を取り出し 器に盛り付ければ お肉とろとろラフテーの 完成です それではいただきます [音楽] 何時間も具材を煮込むの ガス代が心配になってしまいますが 北国の人なら ストーブに載せておいたり 圧力鍋や 炊飯器調理などいろいろな方法をお試し ください 油とろとろコラーゲンたっぷりの確認は ご飯のおかずにお酒のお供にも最高です それでは今回も最後まで ご視聴ありがとうございました この動画が良かったら高評価 チャンネル登録もよろしくお願いします ではでは [音楽] [音楽]
平日や普段の休みには中々作れない、めっちゃ時間のかかる豚の煮込みを、年末年始の連休に作ってみるのは如何でしょう。
今回は、泡盛ときび砂糖を使って、ラフテー風に仕上げました。
材料：
豚バラブロック 400g
スライスにんにく 10g
千切り生姜 10g
長ネギの青いトコ 1~2本分
だし昆布 10~15g
水 1.2ℓ
・煮汁
泡盛 100㏄
濃口醤油 大さじ2
きび砂糖 大さじ4
ほんだし 3g
豚の煮汁 全部
音源はオトロジック(CC BY 4.0)さんからお借りしました。
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