かきのおろしねぎあえ（2024年2月15日放送）【３分クッキング公式】
皆さんこんにちはこんにちは今日は牡蠣の おろしねぎ合をご紹介しますはい今日は さっと茹でた牡蠣を塩ねぎを加えた さっぱりとしたね大根をおろして会えるん ですがそれがよく合うんですはいぷっくり とした食感の牡蠣も美味しいんですよね そうですね是非ご覧くださいテキストは 44ページです牡蠣のおろしネギへをご 紹介しますでは作り方お願いしますお願い いたします今日は牡のね身を使うんですで 加熱用と生食用売ってますけれども今日は 必ず生食用の牡蠣を使ってくださいでこれ 水洗いしたいんですが水洗いの前に 塩こうやってね塩をまぶしてから水洗い すると表面のねぬめりや汚れがよく落ちる んですよで牡蠣てつりやすいから優しく こうやってしてくださいねではこれで 水洗いしましょうはいはいそれでは火の方 に参りましょうはい 今鍋にお湯が沸いていますこちらに塩適量 入れ ますここで水洗いした牡蠣を入れますはい でここ見ててくださいねまあっという間な んでねポイントなんですけれども牡蠣は プクっと膨れたらねさっきしんなりしてた 牡蠣プクっと膨らんできましたねこうなっ たらもうすぐにね取り出していただきたい んですはいそうするとこうちょっとした 牡蠣の癖も取れてそしてね表面のぬめり なくなって食感がいいんですですぐにこれ を冷水に取り ますこのようにすると一味美味しくなる わけですでしっかりと冷やしましょうで 冷えたらそのままにしないで水気を切って その後水気拭いておいてくださいはいそれ では大根おろしを作っていきましょうはい 大根おろしね今日はね皮ご使いますので 洗っておきましたよこれすりおろし ましょうはいねここだけちょっとね最後 まですりおろし頑張ってくださいねはい 全部すり下ろしましょうすりおろしたもの がこちらですはいこちらですねでこれザに あげて汁気を切ってるんですでどのぐらい 汁気を切るかと言います とこうねこう軽くをしたぐらいではもう 水気がほとんど出ないぐらいイメージとし ては焼き魚に大根おし添えますよねはい あのぐらいの感じまで汁気を切って くださいはいはい続いて細ねぎ20gです はい今日はね塩ねぎにするんです細ねぎを このように小口切りにしておきましたはい こちらに塩を入れます小さじ1/4ですで ねよくこれを混ぜ合わせましょうで 混ぜ合わせてこれでね10分ほど置いて ください10分ほど置いたものがこちら ですはいはいこね10分ほど置くと ちょっとこう濡れたようになって少し しんなりしたのがね分かりますかねでこの ようになるとネギそのものの絡みが ちょっと柔らいでしんなりしてね大根 おろしとの馴染みもいいんですはいでは 大根おろしと混ぜ合わせていきましょう はいでは大根おろしにこの塩ねぎを 混ぜ合わせます ね今日は細ねぎ使っていますけれどもこれ ね長ねぎのみじん切りなんかでもできます よ同じように塩して10分置いて使って くださいでここはまずきちんと混ぜまし て そして混ざってから牡蠣を加えましょうで 牡蠣はねやっぱり潰れやすいから優しく こう混ぜますねこの表面は締めたけど中は 生これがまた美味しいんですよねはいでは ここではいではこのぐらい会えたら大丈夫 ですはい続いてほれ草1/2話です今日は ほれ草の付け合わせです塩茹でしてこれ 冷水に取りましたで牡蠣の付け合わせなの でほれねあったかいのはダメなんですね しっかりここ冷やしてくださいそして水気 を切り ます水気を切りまし てそしてねこれを3cm長さに切りますよ はい はい3cm長さに切ってくださいはいこの ぐらいですねそしてねこの葉っぱの部分は こう方向を変えて切ると食べやすいと思い ますそしてまた3cm長さとこのように 切ったら器に盛り付けましょうはい 盛り付けたものがこちらですそうですねで 盛り付ける前にまた水気出ますので1回 水気絞っておきましたはいでは ねプリッとした牡蠣って美味しいですよね はい今日はまたなんか大きな牡蠣が用意 できたのだちょっと大きめですねこれも また美味しいですねうんではまあと1つ ぐらいあるかな はいこのように持ってそしてこの ね塩ねぎの貼った大根おろしも美味しいの で乗せましてはいそして食べる時にこれ レモンをキュって絞ってくださいはい そしてお醤油をねかけてお召し上がり くださいそれでは材料のおさい です2人分の材料です牡蠣200gは塩を まぶして水洗いします大根 280g細ねぎ 20g塩小さじ1/4ほれ草2話レモン 1/2個その他に醤油塩をご用意ください はい塩ねぎの風味がねアクセントになって とっても美味しいんですでこれご飯に乗せ てちょっとねお醤油多めにかけてどんぷり にしていただくのも美味しいんです湯通し したことで癖も抜けて食感もいい人しなに なりましたねそうですね今日は牡蠣の おろしねぎ絵をご紹介しました是非一度お 試し ください
そのままでもおいしい旬のかきを、ねぎとあえた大根おろしでシンプルに味わいます。かきは霜ふりにすることで食感がよくなります。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2024/240215.htm?ref=yt
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