香味どり胸肉のソテー、アンチョビとパプリカの風味
[音楽] ヤオコーキッチンのとれたです 今回は高緑の胸肉のソテー アンチョビとパプリカの楓を作らせていただきます 材料はこちらにあります 高緑の胸肉アンチョビ 今日は赤色と黄色両方のパプリカを この1枚に半分ずつ からぷりに使わせていただきますソースでエクストラバージンオリーブおりと塩と保証 です 早速香味鳥の胸肉 これが少し厚みがあってなかなか火が入りづらいと思いますので この一番熱いあたり この辺ですかねこれだけこの部分だけを 包丁を入れて 開いておきます 全部切るんじゃなくて途中までだけ 包丁を入れてこんな感じに開いていただけばこれで火が入りやすくなります これで フライパンに入れて それでその上から塩コショウをふります これ今350g ありますので100g に2つまみ 50g に一つまでですからこれ全体で7つまり 結構見た限りたっぷりに見えるんですけどそれぐらいは塩をふってください これ後つまみ 6つまみ 7つまみです そして見た目でその約半分くらいの量の 粗挽きの黒胡椒その上から降ってください 実は結構たっぷりに見えちゃうぐらいです これぐらいでちょうどそんな感じだと思います そして a それからフライパンを火にかけます 中火よりちょっと強いぐらいでまずフライパンから 焼ける音がするまでしばらくこのまま火にかけてください 滝ほど中火にかけて1分くらいがつきましたかね こんなフライパンから焼ける音が出てくるのと一緒に 鶏肉がフライパンと施主さんはあたりの周囲や ブクブク僕というか焼けているのがカメラで見えますかね これぐらいまで火が入ったら少し火を弱くしてください このまま約10分間 声ついてないのを確認してから焼いてください 先ほどへ 火を軽く弱くしてから10分が過ぎました まだ鶏肉のこちらはかなり生に見えるはずです この段階で一度鶏肉の裏側を見てみてください こんな綺麗に焼き色がついてあるはずです 焼き色が付いていればこれで会いしてください そしてこの鶏肉の周りに 今日の味の主役になりますアンチョビ 鶏肉とアンチョビの組み合わせ 不思議なイメージがあるかもしれませんが これがなかなか相性はいいんです このアンチョビを ちょうど 取りに行くと 鶏肉んの周りに 取り囲むように これぐらいの大きさ300g ちょっとだったら アンチョビのフィレで5倍分 鶏肉の周りに 王道 隙間に入れるよう 入れてください そして その周りに 赤パプリカと黄パプリカを フライパンの周りに 全部 入れちゃってください 赤パプリカ黄パプリカを全て入れてや そこに これは小梶の半分の大きさのミニー最新 とか呼んだりしますがこれ一杯分くらいを アンチョビの使っている大犬を 周りにかけてやってください これでかなりアンチョビの風味が出てきます 先ほど赤パプリカ駅パプリカを入れてからほぼ8分が経過しました もし鶏肉の一部が熱いなと思ったら少しだけでも厚い部分 をこんな東部で 破綻でん 立てて 軽く火を入れてくださいそしてその後で 火を止めて ボールに鶏肉を皮の部分を上にして 入れてください そのボールの上に 盛り付ける皿で結構です 皿を乗せて ボウルの中に密閉する完全ナビぺじゃないんですけどこうしておくことによって 問いに火が入ります このまま2分ほど寝かせます そして先ほどいったん火を止めたフライパンを もう一度火にかけてください そして そこに オリーブオイルを 小さじ1杯分くらい させてください 全体を よーく混ぜていってください この時に アンチョビをつぶすようなイメージ まだアンチョビが固まっていればアンチョビを潰しようなイメージでよーく混ぜて ください ここで パプリカ全体を ポリから出た expo 案と日の味でしっかり ソースにまとめてください ボウルの中に鶏肉を入れて2分くらいが経過してました これでこの五寸の間にかなりへ 落ち着いてくれると思います これで 鶏肉を取り出します この時にボールの中に残ったエキスこれはとりの旨みですからこれを 先ほどから火にかけているアプリかの入ったソースを作っている フライパンに戻してください そして 鶏肉は抑えて 割と硬くなってればほぼ日は入ってます ただこれなかなかこれだけの厚みだと1回で被我杯で切れないことがあります その 安心をするため真ん中園とか暑いところを切ってください これはかなりうまく日が入ってるんですけど時々この真ん中は赤店あっさりしたが遠慮 なくこのままも入ったここに戻してください そしてこれから a へ この鶏肉を盛り付けていきます ではこれから盛り付けさせていただきます 鶏肉1枚全部 今回は1され盛り付けさせてください 切り分けた鶏肉をまずは お皿に盛ります そして このお皿に残った 鳥から出たエキスも フライパンに戻して 一度フライパンを 強火にしてみてください とても 赤パプリカ黄パプリカともに柔らかくなっています これで火を止めます 先ほど切り分けて盛りつけておいたとりねぎの上に アプリと 赤パプリカ黄パプリカを アンチョビと鳥のエキスで炒め合わせたソースを乗っけてください 香味鳥胸肉のソテーアンチョビとパブリカ付完成しました この料理には 少し おしゃれならロゼのスプマンテ スプマンテというのは簡単に言うとスパークリングワイ イタリア語で言うと数万です爽やかな軽い酸味と甘みがある とても美味しいお酒です 鶏肉のよりはピッタリだと思います 是非ご一緒にお試しください [音楽]
ヘルシーさが人気の鶏の胸肉のソテーを、アンチョビとパプリカのソースで仕上げます。手軽な食材を短時間でカラフルに、風味豊かに仕上げます。見た目以上に誰もが簡単に出来る料理です。
【材料】2人分
・鶏むね肉：1枚（約350g）
・エキストラヴァージンオリーブオイル：小さじ1
・赤パプリカや黄パプリカ：1個分（みじん切り）
・アンチョビ：5枚
・塩：適量
・黒こしょう：適量
【おすすめワイン】
スプマンテ ロゼ
レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/043708.html
※海外から船便での直輸入商品の為、店頭で品切れしてしまう可能性がございます。あらかじめご了承ください。
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