【ぼっかけ丼】牛すじとこんにゃくを煮込んだ神戸のぼっかけを作ってみました

【ぼっかけ丼】牛すじとこんにゃくを煮込んだ神戸のぼっかけを作ってみました

[音楽] 今回作るのはぼっかけ。 材料は概要欄にも書いてあります。 [音楽] こんにちは、コミパです。コミパ クッキングへようこそ。今日は兵庫で食べ たぼっかけ美味しかったのでぼっかけを 作っていきたいと思います。まず筋 500g、それとこんにゃ1枚、長ねぎ、 それと生姜、 酒、醤油、みりん、 砂糖。 料理を始めていきます。 [音楽] 最初にこの冷凍の牛筋、これを茹でこぼし していきます。これ結構凍ったのが大きい ので鍋が小さのダメなんでこの 圧力鍋を使って茹でこぼしをしていきます 。 牛数中入れた鍋の中に水を入れます。 [音楽] 水入れたけど牛筋全然沈んでませんけど、 まあ多分火をつければお湯があって、それ であのだんだん沈んでくと思うので、この まま茹でていきます。 はい。そしたら牛筋の入った鍋。はい。火 をつけます。 [音楽] お埋まってきたかな? 親の中に全部入りますね。 [音楽] 沸騰してきたら10分。 [音楽] はい、10分茹でました。したらこれを 洗っていきます。 [音楽] お湯で洗っていきます。 [音楽] [音楽] [音楽] したら長ねぎ。 ま、これは別の料理で使います。 トッピング用のまずネギを切ってきます。 こんな感じかな。 で、こっち残った方は次の下入れに使い ます。 続いて生姜。ま、これも臭みなので スライス。 もう皮ごと 大体2け分ぐらい。 続いて洗った牛筋肉。これを小さく切って いきます。これは適当に食べやすいおきさ ですね。で、圧力鍋に入れてきます。 これね、結構俺的には大きい方がいいかな 。 食べ応えもあるし。 ま、あんま食器すぎると食べづらいので 適当な感じで。 よいしょ。 まだ硬いんで切る時は気をつけて これ煮込んでいくと柔らかくなっ [音楽] て入れました。 この中に ネギの青い部分をちぎって入れてで、生姜 切ったやつ入れます。 [音楽] 具材を入れたこの中に水を被るまででき ます。 [音楽] まあ、大体かぶったからこんなもんかな。 そしたら蓋を閉めます。 タイマーを25分にセットして火をつけ ます。 ペンが上がるの待ちます。 [音楽] ピンが上がったら中火にして25分します 。 [音楽] はい。火を消して 自然放置してピンが落ちるのを待ちます。 ピンが落ちるのを待つ間にこんにゃの処理 をしていきます。 こんにゃそしたらスプーンで 薄く添そいでいきます。 こんな感じで [音楽] 、こんな感じで切りました。 [音楽] そしたらこんにゃの開きをしていきます。 こんにゃの開きをするので沸騰したの中に 切ったこんにを入れます。 はい。そしたら1分 はい。1分経ったら お湯の中から開けます。 [音楽] ピンが落ちたので蓋を開けてみます。 これを洗っていきます。 [音楽] そしたらこのスープ [拍手] ちょっと取っときます。 一応今回 500mlぐらい取ってきます。 [音楽] で、そしたらネギ生姜を取ります。 [音楽] はい。 ま、今回軽く洗う程度で [音楽] いいね。 [音楽] 圧力鍋の中に材料を入れていきます。今 洗った牛筋抜き したこにゃ 酒100ml [音楽] みりん100m [音楽] 醤油100ml。 [音楽] ここに砂糖大さぎ2杯。 茹で汁500ml。 [音楽] これをかき混ぜます。 はい。そしたら蓋をします。 タイマーを40分にセットして火をつけ ます。 ピンが上がるのを待ちます。 [音楽] ピンが上がったら弱火にして40分カして いきます。 [音楽] 火を消して自然放置してピンが落ちるのを 待ちます。 ピンが落ちたので蓋を開けてみます。 火をつけて煮汁を少し煮詰めます。 今10分ぐらい経ちました。はい。火を 消して。 [音楽] 今日はおっかけ丼ぶり にご飯取ってます。 そしたらこの上に 洗剤を [音楽] そしたら真ん中にネギ 追っかけ丼の完成です。 [音楽] 早速食べてみます。 うん。あ、なか。うん。うん。前に神戸で食べたのと結構近くできたかな?美味しくできました。最後までご視聴ありがとうございました。作って欲しいというレシピがありましたらコメント欄によろしくお願いします。 [音楽]

神戸で食べたぼっかけ丼を真似して作ってみました

◇材料◇
牛すじ　　　　　500グラム
こんにゃく　　　1枚
生姜　　　　　　3片
長ねぎ　　　　　1本
醤油　　　　　　100ml
酒　　　　　　　100ml
みりん　　　　　100ml
砂糖　　　　　　大さじ2
ゆで汁　　　　　500ml

◆工程◆
00:00 材料紹介
00:56 牛すじを茹でこぼして洗う
03:31 生姜とねぎと一緒に牛すじを下茹でして洗う
07:01 こんにゃくと一緒に調味料を入れて煮込む
12:36 完成

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