レタスと豚ばらの中華風しょうゆ炒め

レタスと豚ばらの中華風しょうゆ炒め

レタスを
食べやすい大きさに
ちぎっていきます 炒めたときに
かさが減るので
大きめにちぎりましょう 繊維を断つように
引っぱると、 薄皮が残らず、
食感がよくなります にんにくをみじん切りに
していきます 加熱したときに
苦味がでないように 芽は取り除きます 包丁の刃元をつかって
芽をひっぱります 縦と横に
切り込みをいれると 細かいみじん切りに
できます 細かくきざむことで にんにくの香りが
よく出ます 豚バラ肉を切っていきます 食べやすい大きさに
切りましょう 豚バラ肉に下味を
つけていきます 塩、こしょうをふります 下味をつけると 味がなじみやすく
なります 調味料を合わせていきます 少量の鶏がらスープの素に しょうゆと酒を
同じくらいの分量で
加えます 鶏がらスープの素は
塩分が高いので、
量を加減しましょう 酒を加えると
肉の臭みをおさえられ すっきりした味に
仕上がります 手早く炒めるために
先に合わせておきましょう 具材をを炒めていきます 冷たいフライパンに
ごま油をひいて みじん切りにした
にんにくを加えて
弱火で炒めます フライパンが冷たい状態
からじっくり加熱すると にんにくの香りを
ひきだせます しゅわしゅわと
細かい泡がたってきたら 豚バラ肉を加えます 豚バラ肉は
焼くように炒めると、 脂が自然に溶けて、
縮みにくくなります 肉同士が
くっつかないように
ほぐしながら炒めましょう 豚バラ肉の色が変わったら レタスを加えます レタスは加熱しすぎると
色と食感が悪くなるので
手早く炒めましょう レタスに油がまわったら、 味つけして
仕上げていきます 合わせ調味料を加えて、 全体をさっと
炒め合わせます レタスが
少ししんなりして
調味料がまわったら 火を止めます 器に盛りつけて
完成です

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