かぼちゃの丸ごとグラタン【キチキチキッチン】
[音楽] 今日はカボチャの丸ごとグラタンをご紹介 します 小さめのかぼちゃの中身をくり抜き 鶏肉としめじのホワイトソースを入れ 仕上げにチーズをのせて焼き上げていき ます [音楽] それではかぼちゃを電子レンジで加熱して いきます 耐熱容器に乗せて 耐熱スラップをかけていきます 今日のサイズだと ひとまず7分 加熱して様子を見ます ホワイトソースに入れる鶏肉としめじを 切っていきます最初に鶏肉を切っていき ます 皮目は下にして滑りにくいようにして 食べやすい大きさにしていきます こちらの耐熱容器の中に切った鶏肉は入れ ていきますなるべく重ならないように 均一に広げていきます し づきを落とし 半分の大きさにカットします カットしたらこちらも鶏肉の上に乗せて いきます [音楽] こちらの上に 塩と白ワインをかけていきます 今日はこちらも レンジにかけていきます [音楽] それでは7分経ちましたのでかぼちゃを 切っていきます [音楽] 上の部分をカットしたら中送り抜いていき ます [音楽] 少し硬いようなのであと2本していきます 乾燥防止のため少し水をくぐらせます [音楽] それでは再び様子を見ていきたいと思い ます いい感じになってますのでこのまま くり抜いていきますまたの部分はしっかり 取っておいてください [音楽] これ抜いたかぼちゃの上の部分は 普通に食べれますのでこちらがカットして 具材と仕入れていきたいと思います [音楽] 先ほど切りました 鳥としめじも5分間レンジにかけていき ます [音楽] このようにしっかり火が入れば大丈夫です では次にベシャメルソースを作っていき ます バターを入れて溶かしていきます [音楽] 弱火で火にかけていきます バターが溶けてきたら小麦粉を入れて炒め ていきますそしてこのままバターと小麦粉 を混ぜていきます 2つ目この状態だと少しボソボソしますの で 加熱してこれはさらっとするまで 炒めていきたいと思います 火加減に注意しながら加熱していって ください ずっと強火だと焦げてしまいますので 少し弱火で 加熱していきます こんな感じですサラサラと 落ちる状態になれば次に牛乳を入れていき ます一度に量を入れてしまいますと分離し てしまいますので少しずつ入れて ルートを合わせていきます 火を調整するより火から離して 温度調整した方が 焦がしにくいポイントになります この2牛乳とルーが合わさったら 沸騰させて少し粉っぽさを取っていきます [音楽] 血を入れます しっかり 加熱したら 先ほど電子レンジで加熱した鶏としめじを 知る音を入れてください かぼちゃを入れていきます 少しここでゆるくなってますので再度加熱 をして硬さを調整していきます 焦げやすいので 混ぜながら 焦がさないように 加熱して硬さを決めていってください これぐらい 硬さがトロンと 流れてくぐらい 加熱していってください それではカボチャの中にベシャメルソース を流していきます まあこのサイズのかぼちゃだとだいたい2 個分作れます 少し盛り上がるぐらいまで写メでソースを 入れていただいたら 仕上げに [音楽] 地図を載せていきます [音楽] チーズを乗せましたら180のオーブンで 15分をめどに焼いていきます [音楽] このように チーズが溶けて 焦げ目がしっかりついたら完成です カボチャの丸ごとグラタンの完成です グラタンの中身をエビやイカシーフードに 変えていただいても美味しく召し上がり ます 是非お試しください ごちそうさまでした [音楽]
ホクホクかぼちゃから溢れるベシャメルソース！
レシピNo.432「かぼちゃの丸ごとグラタン」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2021/10/432.html
※かぼちゃは小さめのかぼちゃを使用。「坊ちゃんかぼちゃ」という名で販売されていたり、スーパーの地元農家直売所などで入手しやすい。
※今回はかぼちゃをあらかじめ電子レンジで蒸して柔らかくした。かぼちゃの大きさを考慮しながら、いったん少し短めに加熱して、様子をみながら固ければ追加するのがポイント！
（今回はいったん７分加熱、蓋の部分を切り取ってから様子を見てさらに２分加熱）
※かぼちゃに穴を開けないように注意してワタと種をくり抜き、ベシャメルソースと電子レンジで加熱した具材を詰めてチーズをかけてオーブンで焼き上げる。かぼちゃもソースも具材も加熱済みなので、チーズがしっかり溶けておいしそうな焼き色がついたらＯＫ！
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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