【大根調理は下茹でで決まる！】下茹でを意識するだけで劇的に美味しくなる！和食の定番☆豚バラ大根！

【大根調理は下茹でで決まる！】下茹でを意識するだけで劇的に美味しくなる！和食の定番☆豚バラ大根！

下が9割大根調理のコ大根380g。綺麗 に洗います。皮を剥きやすい長さにカット します。皮を厚めに剥きます。詳しくは こちらの過去動画でご覧いただけます。厚 さ2cm程度の食べやすい大きさにカット します。カットした大根はお鍋へ。水を たっぷり加え火にかけ下茹でします。 豚バラスライスを食べやすい長さにカット します。加熱すると縮むので少し大きめに ボールを用意砂糖を大さじ位1加えます。 口醤油は大さじ2杯加えます。 みりんも同じく大さじ2杯。 料理も大さじ2杯加えます。 和風汁を100ml加えます。砂糖が 溶けるまでしっかり混ぜます。大根は強火 で加熱。沸騰したら中火にし茹で進めます 。5分ほど経ったら用事などを突きさし 茹で具合を確認します。硬ければさらに 茹で進めます。適度な時間で再度突きさし 硬さを確認します。柔らかくなったら水に 落とし冷まします。触れる程度に冷めたら ザにあげておきます。フライパンを火に かけ豚バラ肉を投入。油は引かなくてOK 。8割程度火が通るまで炒め進めます。 おろし生姜を投入。生姜を絡ませます。 大根を投入。火加減はこのくらい。軽く 炒め進め、豚肉の油を大根に絡めます。 合わせ出しを投入。このくらいの火加減で 炊き進めます。時々崩れないよう優しく 混ぜながら馴染ませ出汁を煮詰めていき ます。豚肉と大根は火が通っているので じっくり炊くというより毛早く煮詰めて 絡める感じで進めます。6分ほど炊けば いい感じに。このくらいにつまりヘリが出 たらOK盛り付けていきます。お好みで 刻みねぎ。冬の定番豚ラ大根ぜ非お試し あれ。

創業21年
和食屋を営む
アラフィフ夫婦が
お家で出来る簡単レシピをお届け♪

天ぷら割烹 山本
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【料理のツボ】おかみのWACOです。

美味しいレシピは たくさんありますが
あれっ？って思うレシピに
出合うこともあると思います。

美味しく作る方法は
数え切れないくらいありますが
失敗するポイントは
共通することが多いです。

料理のツボでは
失敗しないレシピ動画を
コンセプトに
お届けしています。

またご家庭で調理しやすいよう
スーパー等で誰でも手に入れやすく
一般的にご家庭で常備してあるような
食材や調味料を使って
お届けしています。

ツボさえ押さえれば
あなたもプロの料理人♪

レシピにプラス、ほっこりできる時間も
お届けできればと思っています。

どうぞよろしくお願いします！

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2004年3月から愛媛県松山市で
和食料理店
【日々旬味旬菜 山本】を
夫婦で営んでいます。

動画に関するお仕事はこちらまで
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プロ目線で
美味しい・簡単にプラス
失敗しやすいポイントを
お伝えするレシピ動画を
コンセプトに
配信しています。

レシピ通りに作って
美味しくならない事は
よくあると思いますが
失敗するポイントは共通しています。

料理のツボを押さえて
楽しいクッキングライフを！！

配信日
毎週　木曜・日曜　17時予定
※お店の営業状況や編集の状況で
変更になる場合があります。

お料理の質問・リクエストは
コメント欄から受け付けます！

お気軽にどうぞ！

◆和食を中心にお届けしていますが
毎日のご家庭でのお料理のヒントに
なればと、入手しやすい調味料や
食材を使って他の国のお料理の要素を
取り入れたメニューをお届けすることも
あります。

◆動画内で使用した食材のヘタや
余りなどその後の使い道等の詳細は
動画が必要以上に長くならないよう
省いています。
食品ロスにならないよう賄い飯等で
使用しています。

◆当チャンネルでの調理法等は
あくまで1つのご提案です。
取捨選択しご自身の考え方や状況に
合わせた調理のヒントにしてください。

◆当チャンネルでは必要に応じて
食品添加物を使用することがあります。
食品添加物＝体に悪いものと
認識されることもありますが
認可がおりているものは
通常の範囲内で使用する分には
問題無いと解釈し
使用しています。
食品添加物について↓↓↓
https://www.mrso.jp/colorda/lab/3102/

◆発酵食品の使用について
発酵食品を使用するにあたり
特に加熱調理では栄養価が損なわれる
といった説もあります。
個人レベルで調べることが出来ないので
真意が不明な部分はありますが
私たち飲食店に携わるものとしては
第一に美味しく食べられることを
考えています。
栄養価の部分に関しましては
ネットを用いてある程度の
下調べは行いますが
完璧な提示が出来ないことは
ご理解ください。
※他の食材・調味料等の成分や
効果・効能等につきましても
同様です。

◆撮影の画角の都合上、
まな板の上にお鍋やボウル
うつわ等を置いて
調理や盛り付けを
行う場合があります。
まな板に触れる部分は
十分に洗浄しておりますが
ご家庭で調理を行う際は
ご注意ください。

◆ショート動画は1分の尺のため
端的な表現と興味を持っていただける
表現の2点に注力しています。
地味なポイントだったり
多くの方が認知していると
想像されるポイントについては
割愛させていただく場合が
あります。

◆コメントは基本全て公開して
いますが、視聴者さまや
当店・当チャンネルの関係者
お客さま等、目にされた方が
少しでも気分を悪くされる恐れが
ある内容のものに関しましては
運営の判断で非公開とさせて
いただきます。
ご了承ください。

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【豚バラ大根】

2～3人前
〇大根 1/3本 380ｇ
〇豚バラ 180ｇ
〇おろし生姜 小1
〇刻みネギ 適量

〇和風だし 100㎖
〇濃口醤油 大2
〇みりん 大2
〇料理酒 大2
〇砂糖 大1

⚠️大根の下茹では
米のとぎ汁を使って
おこなうことがありますが
水のみで下茹でを
おこなっても
大きく変わりませんので
簡単・お手軽の観点から
米のとぎ汁を使わず
調理をおこなっています

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【炊飯器調理について】
調理機能の付いていない炊飯器は
炊飯以外の調理を行う場合リスクが
ありますので、ご理解の上調理を
行なってください。

【味付け・調味料の配合について】
※割合はお好みで変えてください

※調味料は種類やメーカーが
変わると、塩分濃度や糖度
香りやコクが変わります。

お好みの味付けに調整して
ください。
調整の仕方が分からないよう
でしたら、コメントして
ください！

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動画制作概要

▼カメラ
SONY ZV -1
GoPro HERO11 Black

▼編集ツール
Windows10
MacBook Pro16

▼編集アプリ
Adobe Premiere Pro
Photoshop

▼イラスト

https://www.ac-illust.com/main/search_result.php?word_id=16&word

▼BGM・効果音

https://dova-s.jp/bgm/index.html?page=7

https://soundeffect-lab.info

https://www.c-ongaku.com/

効果音：ポケットサウンド – ​⁠​⁠

▼モーション素材

https://www.motionelements.com/ja/

▼編集者
大将のけんぢ

▼演者
女将のWACO