おしゃれな朝食やランチに♪ ソフトフランス生地で作るカスクート / パンのレシピ

おしゃれな朝食やランチに♪ ソフトフランス生地で作るカスクート / パンのレシピ

国産強力粉 キタノカオリ
ほんのり黄色みがかった、もちもちとした食感と甘みが特徴の小麦粉です。
小麦の香りを生かしたシンプルなパンから菓子パンまで幅広くご使用いただけます。 強力粉(キタノカオリ) 200g きび砂糖 10g 塩 4g ドライイースト 2g 水 145g バター(食塩不使用) 16g 1次発酵
35℃ / 60分 生地に指を刺し、穴が塞がらなければ発酵完了です 6等分(約60g)に切り分け、表面が張るようにふんわりと丸めます ベンチタイム
室温 / 15分 生地を横長にのばしながら平らにします 手前と奥から畳み、さらに奥から２つに畳んで
とじ目をつまみ、棒状に成形します 2次発酵
35℃ / 45分 クープナイフで1本切り込みを入れます オーブン
〈スチーム〉
220℃ / 12～15分 焼き上がったら網に移して冷ましておきます 冷めたパンの側面をスライサーでカットし、
ハムとくし切りに切ったカマンベールチーズをサンドして完成です

ソフトフランスとは、フランスパンの生地よりも水分が少ない生地で、しっかりとこねる事でグルテン膜を作り皮はパリッ、中身はもっちりとした食感のパンです。
今回は強力粉を使用しもっちりした食感に焼き上げ、カマンベールチーズとハムをサンドしてカスクートにしました。 甘いジャムやクリームを挟んでも美味しく、お勧めです。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20241021174200/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250115_nr

■ 材料（6本分）
《パン生地》
・強力粉 / 200g
・きび砂糖 / 10g
・塩 / 4g
・インスタントドライイースト / 2g
・水 / 145g
・バター(食塩不使用) / 16g

《フィリング》
・パストラミビーフスライス / 適量
・カマンベールチーズ / 適量

《使用した道具》
・カード
・デジタル温度計
・クープナイフ
・ブレッドナイフ

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・キタノカオリ / 1kg
https://tomiz.com/item/00220502/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_250115_ni01

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